7 најбољих рецепата корак по корак за кување печурака за зиму

Јесен је вруће време за љубитеље „тихог лова“, али печурке не само да треба сакупљати, већ и правилно припремити за зиму. Вргање и вргање можете да се гостите до следеће сезоне ако их маринирате по свим препорукама. Велики избор рецепата ће задовољити потребе и најзахтевнијих гурмана.

Карактеристике бербе печурака за зиму

Не смемо заборавити да је производ класификован као условно јестив, тако да се припреми мора приступити са посебном пажњом у свим фазама, од сакупљања до складиштења готових увијања. Домаћи конзервирани производи биће укусни и апсолутно сигурни ако се придржавате свих правила.

Које су печурке погодне?

Да бисте се опскрбили киселим делицијама, можете узети било које јестиве печурке које расту у одређеном подручју. У тегле је идеално ставити младе печурке средње величине. Ако желите да умотате велике примерке, они се деле на комаде, али стари имају лошије карактеристике укуса и чешће су црвљиви.

Припрема печурака за кисељење

Приликом припреме садржаја корпе за конзервацију потребно је одабрати најбоље представнике. Сломљени и неприкладни по величини могу се послати у тигањ или супу. Плен донесен из шуме пажљиво се прегледава, сортира и црви се бацају ако случајно заврше у сандуку..

Сортирање

Пре даље обраде печурака, морају се сортирати у сорте. Боље је чувати сваку сорту одвојено, то ће позитивно утицати на карактеристике укуса. Можете комбиновати сличне по начину припреме и укусу, на пример, валуи и млечне печурке.

Натапање и натапање

У припреми за конзервирање, препоручује се да се печурке потопите у хладну воду, време зависи од сорте. Довољно је само једну ноћ држати вредне сорте, као што су беле, у посуди, док су млечне печурке натопљене неколико дана - тако ћете уклонити горчину. Воду треба често мењати, најбоље сваких неколико сати.

Чишћење

Сакупљене печурке се ослобађају од приањајућих листова, борових иглица, приањајућег песка и темељно исперу од прљавштине.У случају тешке контаминације, потопите у слану воду неколико сати, а затим исперите под текућом водом. Оштећени делови су одсечени. Ако је потребно, остружите стабљике ножем или скините кожу са капице, као што је лептир.

Припрема контејнера

Стаклене тегле за конзервацију пажљиво се прегледају на пукотине и струготине, оштећене посуде се не користе. Темељно оперите зидове и дно содом бикарбоном, а затим исперите са пуно воде. Пре маринирања, тегле и поклопци се стерилишу.

Методе бербе печурака

Плен донет кући из „тихог лова“ припрема се на различите начине. Печурке се могу кувати и замрзнути, сушити, ферментисати, солити, киселити.

Конзервирање код куће је посебно популарно, јер овако сачуван производ задржава многе корисне супстанце и може се користити у будућности за припрему првих и других јела, као и као самостална ужина. Постоји много рецепата за кување печурака, с временом свака породица бира најзанимљивије и укусније.

Кавијар од печурака у теглама за лизање прстију

Кавијар можете припремити од било које врсте печурака, можете комбиновати различите сорте, такође ће радити капи великог пречника, само не црви. Предјело се припрема само од шумских дарова или се додаје било које поврће по укусу - једино ограничење је машта домаћице. Традиционални, али увек популаран рецепт за кавијар укључује употребу лука и шаргарепе.

Да бисте украсили гозбу кавијаром од печурака, требаће вам:

• било које печурке - 1 кг;
• лук - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 велика;
• биљно уље - 1 кашика;
• сол, бибер - по укусу.

Припремите кавијар од печурака према следећој шеми:

• Главна компонента се темељно опере и кува пола сата, посолите воду и уклоните пену и прођете кроз млин за месо.
• Поврће је исецкано и пржено док не омекша.
• У поклопљеној посуди динстајте све састојке, посолите и побиберите по укусу, пола сата - 40 минута.
• Пакујте у тегле, чврсто сабијајући, сипајте 2 кашике биљног уља на врх.
• Замотају поклопце, оставе да се охладе и однесу у подрум.

Сакупљање шафрановог млека

Шафран млечне капе изгледају веома елегантно и летње због своје светле боје. Могу се припремити тако што ћете их пропржити са луком, комбиновати са купусом, парадајзом и другим поврћем или их укључити у салату од пиринча. Млечне капице шафрана откриће свој укус и задржати много корисних материја када се киселе на врући начин.

За припрему ужине ће вам требати:

• капе за млеко од шафрана - 1 кг;
• сол - 1 кашика;
• ловоров лист - 1 ком .;
• копер - неколико гранчица;
• црни бибер - 8 грашка.

Припремите твист за зиму према следећим упутствима:

• Млечне капице шафрана се претходно третирају: кувају 20 минута у сланој води, додају мало лимунске киселине, оцеде у цедиљку и оцеде пола сата.
• Тегле се пуне копером и ловоровим листом постављеним на дно, затим се чврсто стављају капе од шафранског млека, посипајући сваки слој сољу и бибером у зрну.
• Тегле се прекривају пластичним поклопцима и чувају на хладном и тамном месту.

Овако припремљене капе за млеко од шафрана биће готове за 2 недеље.

Печурке од острига за зиму, топле и хладне

Буковаче су веома корисне јер добро уклањају токсине и карциногене из организма. Можете их затворити за зиму користећи топле или хладне методе. Прва метода се разликује по томе што се печурке уваљују у врућу саламури, а за припрему по другој технологији уопште није потребна маринада.

За припрему деликатесе топлом методом требаће вам:

• печурке од острига (капе) - 1 кг;
• вода - 800 мл;
• сол - 1 супена кашика;
• бели лук (по литарској тегли) - 1 каранфилић;
• ловоров лист (по литарској тегли) - 2 ком .;
• каранфилић (по литарској тегли) - 3 ком .;
• алева паприка (по литарској тегли) - 2 ком.

Врућа технологија бербе буковача укључује следеће кораке:

• Печурке се припремају за конзервирање два пута кључањем. Први пут једноставно доведите до кључања и оцедите воду, други пут кувајте 30 минута.
• Саламуру треба кувати 5 минута користећи воду и зачине.
• Буковаче се пакују, тегле се пуне течношћу и затварају. Можете га пробати након 10-15 дана.

За хладну методу конзервирања печурака од острига потребно је:

• печурке од острига (капе) - 1 кг;
• сол - 4 кашике;
• ловоров лист - 1 ком .;
• црни бибер - 4 ком .;
• каранфилић - 2 ком.

Посолите на дно посуде, а затим положите печурке у слојевима, посипајући сваки ред сољу и зачинима. Покријте одозго неколико пута пресавијеном крпом и држите под притиском 5 дана на собној температури, а затим преместите на хладно место. Предјело можете послужити након 2 недеље.

Мусхроом солианка

Солианка се припрема од било које свеже печурке које се могу кувати и пржити. Залазак сунца савршено комбинује дарове шуме и жетву из сопствене баште.

За увијање су вам потребне следеће компоненте:

• било које печурке - 1 кг;
• купус - 1 кг;
• лук - 1 ком .;
• парадајз паста - 150 г;
• ловоров лист - 4 ком .;
• сирће - 2 кашике;
• биљно уље - 100 мл;
• сол и шећер - по 5 кашичица.

Корак по корак упутства за припрему сољанке од печурака су следећа:

• Печурке се сортирају, добро оперу и кувају 20 минута.Након хлађења, исећи на произвољне ситне комаде и пржити заједно са сецканим луком.
• Ситно исецкани купус се динста пола сата са уљем, водом и сирћетом.
• Поврће се посоли, дода се парадајз паста, ловоров лист и шећер, па се динста још четврт сата.
• Запечене печурке помешајте са поврћем и динстајте још 5 минута.
• Готова врућа смеша је упакована у тегле и затворена поклопцима.

У свињској масти

Ако печурке уваљате у маст, добићете одличан полупроизвод за све прилике. Садржај тегле ће бити од користи за припрему брзе и укусне вечере пржењем печурака са кромпиром или динстањем са пиринчем.

За припрему вам неће требати ништа осим следећих производа:

• печурке;
• свињска маст;
• соли по укусу.

Шема припреме полупроизвода је врло једноставна:

• Добро опране печурке се кувају 20 минута.
• Ситно исецкана свињска маст се истопи и погача се уклони.
• Печурке се прже на масти пола сата и соли по укусу.
• Полупроизвод се полаже у стерилисане тегле, растопљена маст се сипа један и по центиметар на врх и посипа сољу.
• Празнине се стерилишу пола сата и запечаћене.

Берба вргања за зиму

Вргање се могу припремити замрзавањем или сушењем. Али ако сачувате трофеје „тихог лова“, то ће вам омогућити да одржите леп облик и добијете готову ужину.

Брза и укусна ужина се може припремити од следећих састојака:

• вргање - 1 кг;
• вода - 1 литар;
• сол - 1 кашика;
• шећер - 1 кашика;
• сирће - 1 кашика;
• биљно уље - 1 кашика по тегли;
• ловоров лист - по укусу;
• црни бибер у зрну - по укусу;
• зачини - по укусу.

Технологија конзервирања је описана у наставку:

• Припремљене печурке, опране и исечене на комаде једнаке величине, кувају се, два пута мењајући воду. Први пут се доведе до кључања и оцеди, други пут се кува сат и по, након чега се поново опере и пусти да вода оцеди.
• Припремите маринаду: прокухајте воду, додајте со, шећер, зачине, а на самом крају - сирће.
• Печурке се пакују, пуне маринадом и сипају кашиком уља.
• Тегле се стерилишу 20 минута и замотају.

Пржене печурке за зиму

Потпуно једноставан начин чувања печурака за зиму који штеди време не захтева посебне вештине или труд. Ипак, овако припремљени шумски дарови постаће прави спас.

Листа састојака за овај препарат је веома кратка:

• печурке;
• биљно уље;
• соли по укусу.

Ево како припремити такав обрт корак по корак:

• Главни састојак се опере, исече на произвољне комаде и кува пола сата, након чега се одбацује у цедиљку и поново опере.
• У сувом тигању испарити преосталу влагу са печурака, па додати уље и пржити пола сата, посолити на крају пржења.
• Полупроизвод се пакује у тегле, преливене слојем уља од пола центиметра из тигања. Ако нема довољно уља, можете загрејати потребну количину и додати је у посуде.
• Покријте посуду најлонским поклопцима, сачекајте да се охлади и ставите у фрижидер.

Даље складиштење радних предмета

Идеални услови за чување конзервираних печурака су мрачна, сува просторија са температуром до 10 степени Целзијуса. Негативне температуре, као и оне повишене, лоше ће утицати на тегле са посластицама. Затворене препарате је боље чувати не више од годину дана, отворене не смеју се чувати у фрижидеру не дуже од 2 дана.Ако су саламура или печурке промениле боју или испуштају гасове, конзервација се мора одложити.

Самостално сакупљене и припремљене печурке су добар начин не само да уштедите породични буџет, већ и да својим гостима покажете вештину домаћице.

Можете се опскрбити укусном ужином за зиму ако користите традиционалне или оригиналне рецепте за различите врсте печурака.