Једноставни рецепти корак по корак за кисељење шафранских млечних капа код куће за зиму у теглама

Уобичајене печурке које расту у шумама од јула до августа су шафран млечне капе. Имају карактеристичну боју у распону од жућкасто-наранџасте до црвенкасте. Дуго су се сматрали вредним прехрамбеним производом. Често их једу вегетаријанци због високог садржаја протеина и минерала. Постоје различити начини да их припремите. Најчешћи рецепти како најбоље киселити капе од шафрана представљени су у наставку.

Припрема печурака

Хајде да детаљније погледамо како припремити узорке пре кувања. Припрема капа за млеко од шафрана је важна фаза. На крају крајева, они расту у земљи, а црви их веома воле.

Чишћење чепова од шафранског млека за кисељење

Без обзира на начин кувања, потребно их је очистити. Поступак спровести са свеже сакупљеним примерцима.

Чишћење:

1. Прво на шта треба да обратите пажњу приликом сакупљања је да ли је примерак јестив. Прави шафранови млечни клобуки при сечењу цуре сок од поморанџе, а отровни бели сок. Још увек треба да проверим код куће.
2. Уклоните влати траве, комаде земље, маховину и друге загађиваче са стабљика и капа. Изаберите црвљиве и размажене.
3. Велике капице за млеко од шафрана поделите на неколико делова. Мале величине, кувајте целе.

Намакање печурака

Многи људи су забринути због питања да ли је потребно потопити капе од шафранског млека и како то исправно урадити. Шафран млечне капе сматрају се најуспешнијом печурком за очување. На крају крајева, они су еластични и савршено задржавају облик.

Пулпа је мало горка, али то им даје посебну пикантност. Многи кувари не натапају капе од млека шафрана, већ их само испиру пре сољења.

Све зависи од начина кувања. Ако се кувају суво, не треба их прати. Једноставно обришите влажном крпом. На уобичајен начин исперите под текућом водом. Затим одрежите оштећене делове и исеците на комаде.

Карактеристике сољења шафранских млечних капа тако да не потамне

Имајући густу конзистенцију и богат састав, капе за млеко од шафрана су савршено припремљене на различите начине. Мариниране се могу користити као самостално јело, само треба зачинити биљним уљем и додати лук. Добар је и динстан кромпир са додатком шафрановог млека и тако даље. Постоји много опција и, у сваком случају, ова врста печурака је најбоља.

Многи људи воле слане печурке, које се лако припремају код куће. Посебност производа је да их можете пробати недељу дана након сољења.

Производ се може конзервирати конзервирањем. У процесу прераде често се открива непријатан проблем - шафранови млечни чепови губе свој првобитни атрактиван изглед. Поцрне. У већини случајева, ово се примећује током сољења, кључања и намакања. Многи људи верују да је производ покварен. Ово су једини представници који садрже густ млечни сок слатког укуса.

Ако су капице од шафранског млека потамниле, то не значи да се не могу конзумирати. Можда неки фактори нису узети у обзир током кувања.

Најпопуларнија метода кувања је сољење. Узорци могу потамнити и током обраде и неколико дана након сољења. Ако нема непријатног мириса или буђи, нема потребе за бригом.

Могући узроци затамњења:

1. Узорци нису били потпуно прекривени сланом водом. У контакту са ваздухом, месо печурака ће потамнити; ово је потпуно сигуран феномен. Ако не желите да их користите као самосталну ужину, можете направити супу или пржити.
2. Највероватније су у корпи биле различите врсте капа за млеко од шафрана. Стабла смрче имају тенденцију да потамне током топлотне обраде.
3. За маринирање је коришћен велики број зачина и зачина. На пример, додавање копра може изазвати промену боје.
4. Чува се дуго времена пре обраде.

Свака домаћица жели да зна како да припреми заиста укусно јело и да сачува своје боје. Прво, капице за млеко од шафрана не морају бити натопљене. Са изузетком оних плодова који су сакупљени у близини путева. Претходно натапање ће уклонити накупљене штетне материје из воћа.Искусни берачи печурака саветују да замените ову процедуру и очистите печурке сунђером или четкицом за зубе.

Приликом обраде велике количине производа ставите у слив и напуните водом уз додатак соли и лимунске киселине. Поставите притисак, можете користити преокренуту посуду или послужавник и ставити тежак предмет на њега. Чувајте контејнер на хладном месту, даље од директне сунчеве светлости. Важно је започети сољење одмах након чишћења. Контејнер треба да буде од стакла, дрвета или прекривен емајлом. Други материјали ће довести до реакције и оштећења радног предмета.

Рецепт за кисели шафран млечне капице у стакленим теглама

Поред сољења, користи се и кисељење. Захваљујући посебној маринади, испада веома укусно и задовољавајуће.

Метода топлог сољења код куће

Хајде да погледамо како правилно кувати печурке у наставку. Да бисте добили не само укусне, већ и здраве препарате, погодан је начин врућег сољења. Кисели шафран млечни капи Они не само да ће диверзификовати свакодневни сто, већ и украсити свечани.

Можете нагласити невероватан укус печурака користећи следећу маринаду.

Списак потребних састојака по литру воде и килограму шафранског млека:

• шећер - 1 кашика;
• сол - 1,5 кашике;
• сирћетна есенција - 1 кашика или 8 кашика 9% стоног сирћета;
• бели лук - 6 каранфилића;
• по 8 грашка црног и алеве паприке;
• 2 сушена каранфилића;
• 1 кашичица млевеног цимета;
• веза копра и ловоров лист.

Припрема печурака:

1. Прегледајте сваку печурку, уклоните прљавштину и оштећена места.
2. Исперите под водом или обришите влажном крпом.
3. Ставите у шерпу са водом и ставите на шпорет на средњу ватру. Након кључања смањите ватру, посолите и кувајте пола сата. Уклоните пену која се појави током кувања шупљикавом кашиком.
4. Оцедити у цедиљку. Немојте користити добијену децукцију.Исперите водом, стално мешајући.

Затим морате припремити контејнер. За зимске припреме боље је узети тегле од 500 милилитара. Сваки темељно оперите кухињским сунђером и посебним детерџентом. Узмите потребан број поклопаца и стерилишите заједно са теглама.

Ово се ради на различите начине:

1. Сипајте воду у чинију са високим страницама и прокувајте. Постепено стављајте теглу за теглом у умиваоник. Ако простор дозвољава, можете стерилисати неколико тегли. Ниво воде треба да буде изнад тегле. Само у овом случају може се постићи позитиван ефекат. Кувајте 10 минута.
2. Да бисте то урадили, биће вам потребан лонац и посебан уређај за стерилизацију тегли. Окрените теглу и ставите је у рупу да се стерилише 5 минута. Пара која се диже ће одмах ући у посуду и уклонити све постојеће микробе.
3. Ставите тегле у загрејану рерну и држите тамо 10 минута.
4. Користите микроталасну. Време стерилизације - 3 минута.
5. Прокувајте поклопце у кључалој води.

По стварној тежини печурака можете одредити потребну количину маринаде. Приликом кисељења потребно је користити конзерванс, у овом случају то је сирће.

Припрема маринаде

У шерпу сипајте потребну количину воде, додајте све састојке осим сирћета и прокувајте. Кувајте 10 минута. Маринада треба да буде мало сланија.

Кораци маринирања:

1. Сипајте печурке у саламури и кувајте четврт сата.
2. Сипајте сирће и поново све добро прокувајте.
3. Полако сипајте у припремљене тегле. Журба може довести до пуцања тегле.
4. Остатак саламуре сипајте одозго до ивице.
5. Замотајте стерилизованим поклопцима.
6. Положите ћебе. Ставите тегле са поклопцима надоле и добро их увијте ћебетом. Сачекајте док се потпуно не охлади.
7. Окрените тегле и проверите да ли су добро и добро затворене. На месту где је тегла стајала не би требало да буде влажних места.
8. На поклопцу тегле маркером означите годину затварања.
9. Потрошите у року од годину дана.

Ако након отварања има мало соли у печуркама, посолите их пре јела.

Хладан начин

Према другој опцији, печурке се могу киселити хладне. Овај рецепт користи угњетавање. Идеална опција је тегла воде. Немојте користити цигле, блокове од пене, камење или друге тешке предмете. Контакт материјала са сланом водом ће довести до кварења киселог краставца. Печурке се или одмах стављају у тегле, преливене сољу и зачинима, или се сви састојци помешају у шерпи и потом стављају у тегле.

Обрачун састојака је по килограму припремљених печурака:

• кухињска со која не садржи јод - 2 кашике;
• бели лук - 4 чена;
• мирођија;
• каранфилић - 4 комада;
• бибер у зрну - 5 комада;
• рен - 2 листа;
• лишће храста и рибизле, гране смрче.

Начин кувања:

1. Мали плодови се прво морају очистити и опрати. Одвојите капице од ногу. Исеците велике капе на неколико делова.
2. Оперите посуду од емајла и осушите је на гасу да бисте уклонили микроорганизме.
3. Листове и гранчице претходно опарите кључалом водом. На дно ставите половину листова, малу количину соли, каранфилића и бибера.
4. Печурке поделите на једнаке делове и ставите у слојеве, поспите сецканим белим луком и сољу. Шешири морају бити постављени на дну, а ноге на врху.
5. Поново уредите средњи и горњи слој листовима и гранчицама.
6. Покријте плочом одговарајуће величине.На врх ставите посуду са водом од три или пет литара.
7. Ставите радни предмет у фрижидер или подрум. Температурни опсег - 0-5 степени.
8. После три дана проверите количину слане воде. Ако печурке нису потпуно потопљене, додајте малу количину хладне куване воде.
9. Маринирајте 3 недеље. Ово време је довољно да се печурке посоле и натопи зачинима.
10. Може се чувати у лонцу, прекривеном дебелом, чистом крпом. Или га ставите у стаклене кутије или тегле.
11. Печурке припремљене по овом рецепту не захтевају заптивање. Могу се једноставно покрити стакленим поклопцима.
12. Важно је пржити посуде које се користе за складиштење или их држати изнад паре да бисте уклонили клице и бактерије.

Правила складиштења конзервације

Током припреме морају се стриктно поштовати сви стандарди стерилизације. Херметички затворена тегла се може чувати на собној температури у остави. Важно је да у близини нема бојлера, радијатора, шпорет или шпорет. Топлота подстиче раст микроба и изазива кварење производа.

Добро је ако постоји подрум или подрум. Температура у просторији треба да буде 0-10 степени. Важно је осигурати да је подрум сув.

Печурке не смеју да се чувају дуже од 2 године. Боље је конзумирати у чистом облику у року од једне године; Важно је загрејати препарате који остану након отварања: пржење, кување, динстање. Слане капе од шафрана чувајте у хладној просторији, боље је да нема директне сунчеве светлости. Ако је температура складиштења изнад 5 степени, то ће довести до кварења печурака.

У античко доба за кисељење печурака коришћене су дрвене каце. Дрво је еколошки прихватљив материјал.Ако немате такву каду, послужиће стаклена посуда. Након кисељења, печурке чувајте шест месеци. Укисељене печурке се чувају у подруму или подруму.

закључци

Камелина се сматра краљевском печурком. И не узалуд - Петар 1 је веома волео ове печурке. Стерилизација и херметички затворени су најпоузданији начини складиштења. Главни циљ припрема је диверзификовати зимску исхрану, обогатити је протеинима, минералима и витаминима. Постоји добра изрека: "Један дан храни годину." У летњим месецима треба водити рачуна о припреми печурака, а у зимским о њиховом правилном складиштењу.