Приличан број домаћица воли да кисели печурке у теглама за зиму. У овом случају, празнине су направљене од различитих сорти. Доста често људи припремају кисели путер за зиму. Веома су хранљиве, укусне и здраве. Уз њихову помоћ можете чак и потпуно заменити месо, јер садрже исту количину протеина. Укисељене печурке су нискокалоричне, па их многи људи укључују у своју исхрану.
Припрема таквог препарата није тако лака. Људи који то раније нису радили треба унапред да се упознају са начином кисељења вргања за зиму.
Карактеристике кувања
Пре маринирања пржених вргања за зиму, морате се упознати са главним карактеристикама овог процеса. Прво, пажљиво сортирајте све печурке да бисте били сигурни да су све јестиве. Све лептире имају мали филм на капи. Од ових печурака треба припремити путер мариниран за зиму. Даљу припрему за конзервацију треба обавити узимајући у обзир следеће карактеристике:
- Не препоручује се жетва вргања код куће, која је сакупљена у близини аутопута и других контаминираних подручја. Они акумулирају већину токсичних супстанци и стога се не препоручују за јело.
- За прављење укусних конзерви погодне су само мале печурке, јер не морате да их сечете, већ укиселите цео путер за зиму. Од већих печурака треба их унапред сортирати и уваљати у посебне тегле. Све остале печурке исечемо на неколико ситних делова и такође их сачувамо.
- Пре него што проучите овај или онај рецепт за кисели путер, требало би да их припремите. Прво се сваки уљник опере и очисти. Најприкладнији алат за ово је мали нож. Уз његову помоћ, можете лако одвојити филм и уклонити га. Да бисте лакше скинули кожицу, потребно је мало унапред да осушите печурке и подмажите нож уљем..
- Чишћење уља код куће врши се помоћу посебних рукавица које ће заштитити ваше руке од појаве тамних мрља. Ако су се мрље већ појавиле, можете их се решити сирћетом и лимуновим соком.
- Вргање не треба дуго намакати, јер ће тако брзо набубрити.
Класичан рецепт
Постоји доста рецепата за кисели путер за зиму.Међутим, постоји један једноставан рецепт који је популаран међу домаћицама. Скоро сви рецепти за кување почињу списком потребних састојака. У овом случају, биће вам потребни следећи производи:
- 3 кг печурака;
- 2 литра воде;
- 30 мл сирћета;
- 100 г соли;
- 80 г шећера;
- један лук;
- пет ловорових листова;
- 25 г коријандера.
Маринирање вргања почиње прелиминарном припремом свих састојака. Прво, свеже или замрзнуте печурке пажљиво се сортирају и очисте од филма. Затим сваку посуду за путер треба опрати и исећи на комаде. Након тога се сипају у мали лонац са водом и кувају на лаганој ватри 10 минута.
Течност у којој су се кувале печурке се оцеди и у шерпу сипа хладна вода. Од тога ће се припремити маринада за путер. Кува се 20 минута на лаганој ватри. Препоручљиво је направити маринаду са сирћетом, па у тигањ додати 30 мл раствора сирћета. Такође морате додати шећер и со.
Након тога, потребно је да припремите контејнер. Ако не желите да губите време на ово, онда би требало да припремите печурке за зиму без стерилизације. Међутим, многе домаћице радије стерилишу тегле унапред. Да бисте то урадили, можете их ставити у загрејану рерну 15 минута. Затим се на дно сваке посуде стављају зачини и ловор.
За то време, печурке у посудама треба да потоне на дно и могу се ставити у посуду. Након што сте сав путер ставили у тегле, маринирајте их и сачувајте. Да би се то урадило, напуњене посуде се прекривају поклопцима и стављају у велику посуду са водом, која се кува на шпорету. Поступак треба да траје најмање 20 минута, након чега се лименке уклањају и намотају.Укисељене печурке се могу пренети у подрум или замрзнути у фрижидеру за складиштење.
Без стерилизације
Постоје и други начини за припрему печурака. Неке домаћице не желе да стерилишу контејнере и користе рецепт без стерилизације за прављење конзерви. Користећи овај рецепт за кисељење путера, можете неколико пута убрзати њихову припрему. За ово ће вам требати:
- килограм печурака;
- 50 г шећера;
- 30 г соли;
- 20 мл сирћета;
- две главе белог лука;
- два ловорова листа;
- 55 мл уља;
- литар воде.
Да бисте сачували укусну млаћеницу користећи овај рецепт, требало би да следите неке препоруке. Очишћене печурке ставите у шерпу са водом и кувајте док не проври. У овом случају, у воду морате додати сирће и мало соли.
Када се печурке слегну на дно, мораће да се уклоне помоћу цедила и охладе. Затим треба да почнете да припремате маринаду. Да бисте то урадили, напуните посуду водом и додајте шећер, со и ловор. Течност се доведе до кључања, након чега се претходно куване печурке додају у посуду. После 15 минута, маринада са путером се сипа у посуду. У напуњене тегле се додаје мало биљног уља. Након тога, контејнери се мотају и преносе у подрум до почетка пролећа.
Корејски начин
Постоје и други рецепти за кисели путер. На пример, неке домаћице праве путер у корејском стилу. Да би ово јело било укусно, потребно је додати следеће састојке:
- килограм печурака;
- литар воде;
- 20 г корејских зачина;
- 200 мл уља;
- 15 г соли;
- 10 г шећера;
- две главе белог и црног лука;
- 10 г паприке.
Пре него што припремите твист, потребно је да огулите и исечете печурке на мале комаде.Затим се напуне водом, у коју се додају со и шећер. Пустите да проври путер, уклоните га са цедилом и охладите неколико минута. Након тога треба пропржити лук. Да би се то урадило, темељно је ољуштено, исечено на мале коцке и пржено у малом тигању.
Затим морате почети са припремом маринаде. У шерпу додајте мало воде са зачинима, сирћетом, сољу и шећером. Све ово се кува пола сата, након чега се у маринаду додају пржени лук и печурке. Добијена смеша се распоређује између тегли. Може се чувати до пролећа замрзавањем у фрижидеру.
Са зеленим луком
Припрема печурака може се направити од различитих састојака. Често се овом конзервирању додају зелени лук и друго зеленило. Додати су и следећи производи:
- килограм путера или шампињона;
- литар воде;
- 450 г зеленог лука;
- две главе белог лука;
- три кишобрана копра;
- 25 г рена;
- 65 мл сирћета;
- 70 г соли;
- 30 г шећера.
Прво морате правилно скувати опране и ољуштене печурке. Након тога се припремају лук и остало зеленило. Опран је и исечен на мале траке. Након што сте припремили зеленило, можете започети припрему маринаде. Да бисте то урадили, у шерпу сипајте неколико литара воде помешане са шећером, сољу и ловоровим листом. Након што течност прокључа, у њу се додају бели лук са копром, печурке и рен. Све ово се кува још 15 минута и распоређује у тегле. Умотани конзерванс се хлади 10 сати, након чега га треба преместити у подрум.
Закључак
Конзервирање путера је прилично сложен процес за који ћете морати да се припремите унапред.Да бисте то урадили, требало би да изаберете најпогоднији корак по корак рецепт за кисели путер са сликама. Рецепти са фотографијама ће вам помоћи да припремите најукусније јело од вргања.
