Боровнице су добре за очи и гастроинтестинални тракт, подржавају имуни систем. Богат витамином Ц, антиоксидансима, гвожђем и манганом, има дивну арому и укус. Тамноплаве перле украшавају и допуњују посластичарницу. Бобице се користе у облику децокција, инфузија, компота и желеа. Права посластица је желе од боровнице, припремљен за зиму.
Слаткиша се може припремити на разне начине и уз додатак другог воћа и зачинског биља.Поштовање једноставних, али важних правила помоћи ће вам да припремите ароматични желе - достојан украс стола.
Карактеристике припреме желеа од боровнице
Прављење желеа од боровнице је једноставно. Да бисте добили слатку посластицу са густом конзистенцијом налик на желе, важно је поштовати правила:
- не кршите пропорције;
- Пратите време кувања наведено у рецепту.
Како одабрати боровнице пре почетка процеса
Од свежих шумских бобица припрема се укусан, ароматичан и витаминима богат желе за зиму.
Микроелементи се брзо уништавају. Што је дужи рок трајања, мање их остаје. У отвореном контејнеру у фрижидеру, бобице задржавају корисна својства 7 дана.
Свеже бобице су густе и суве. Боровнице је препоручљиво куповати од поузданих људи у подручјима која нису изложена радиоактивном зрачењу.
Како направити желе од боровнице код куће
Боровнице се лако обрађују. Довољно је сортирати бобице од остатака (лишће, мале гранчице) и испрати. За домаће припреме биће вам потребне одговарајуће посуде (стаклене тегле различитих величина), поклопци, машина за увијање и велики лонац.
Пропорције:
- за 300 г сока - 50 г шећера.
Додајте мало воде у чисте боровнице, покријте поклопцем и ставите на ватру. Када бобице омекшају, склоните са шпорета. Исцедите сок кроз газу. Додајте шећер и кувајте док се запремина не смањи. Спремност се проверава дебљином капи. Ако се не шири по тањиру, желе је спреман.
Врућу смесу сипајте у тегле и стерилишите 30 минута. Заролати.
Ако планирате да користите готов џем у припреми кондиторских производа, препоручује се повећање количине шећера. У супротном, укус неће бити изражен.
Једноставан рецепт за зиму
Боровнице садрже велике количине витамина А.Топлотна обрада доводи до губитка микроелемената. Стога, брижне домаћице настоје да смање време кувања.
Састојци:
- 1 кг бобица;
- 1 кг шећера;
- 1 чаша воде.
рецепт:
- Очистите боровнице на суво и измрвите их у пире помоћу блендера.
- Додајте шећер и воду. Скувати сируп.
- Кувајте око 2 минута.
- Додајте бобице у тигањ.
- Постепено мешајући, доведите до кључања. Уклоните пену.
- Сипајте у тегле (претходно стерилисане). Заролати.
- Ставите тегле на поклопце, одоздо према горе и покријте топлим ћебетом.
- Желе ће бити слатко-кисело.
Са желатином
Желатин се користи као згушњивач. Има густу желе конзистенцију.
Производи:
- 1 кг гранулисаног шећера;
- 0,5 кг боровнице;
- 5 кесица желатина (укупно 50 г);
- 1 литар воде.
рецепт:
- Припремите желатин: додајте 3 тбсп. кашике воде, оставите 30 минута.
- Огулите и исперите боровнице.
- Чир вода.
- Пажљиво додајте бобице. Доведите смешу до кључања, редовно мешајући.
- Додајте гранулирани шећер и кувајте четврт сата.
- Нежно преклопите желатин у желе.
- Сипати у тегле. Заролати.
Без желатина
Однос бобица и шећера: 6 кг према 5.
Поспите половину гранулираног шећера преко бобица. Сачекајте да се појави сок. Пустите да проври на лаганој ватри. Додајте преостали шећер. Кувајте 5 минута. Сачекајте да се смеша охлади. Поново кувајте 5 минута и охладите. После трећег пута затворите у тегле.
Нема кувања
Укусан начин да се залихе желеа за зиму и сачувају његова корисна својства је да се припреми без топлотне обраде.
Пропорције: за 1 кг бобица 2 кг шећера.
Начин кувања:
- Самељите бобице са шећером (згодно је то учинити блендером).
- Сипајте смешу у тегле, најбоље стерилне.
- Поспите 2 тбсп на врх. л. Сахара.Ово формира неку врсту чепа који штити од ферментације.
- Заролати.
- Чувати у фрижидеру или хладном подруму.
Од смрзнутих бобица
Желе од боровнице од смрзнутих бобица задржава већи број корисних витамина.
Требаћеш:
- 300 г боровница;
- 20 г желатина;
- 1 чаша воде;
- 1 тбсп. л. Сахара;
- лимунска киселина по укусу.
Начин кувања:
- Желатин унапред напуните водом тако да набубри.
- Одмрзните бобице и згњечите их.
- Додајте киселину и шећер у бобичасто воће.
- Ставите на ватру.
- Загрејте желатин, промешајте, сипајте у смесу.
- Када проври, угасите шпорет.
- Хладни желе ставите у калупе и ставите у фрижидер.
Са пектином
Супстанца се користи у кондиторским и фармацеутским компанијама за давање облика производима. Овај корисни додатак има адстригентну структуру и благотворно делује на тело. Супстанца нормализује метаболичке процесе и стимулише губитак тежине. Смањује ниво холестерола.
Састојци:
- за 1 кесицу пектина;
- 1 кг шећера;
- 1 кг боровнице.
Начин кувања:
- Комбинујте чисте бобице са гранулираним шећером.
- Изгњечите блендером.
- Постепено додајте пектин.
- Пустите да проври на лаганој ватри.
- Кувајте 5 минута.
- Сипати у тегле и затворити металним поклопцима.
Са јабукама
Састојци: јабуке - 1 кг, боровнице - 1 кг, гранулирани шећер се израчунава у складу са запремином добијеног сока: 1:1.
Оперите јабуке, исеците црваве и поломљене делове. Исеците кожом. Напуните посуду са обрађеним воћем водом. Кувати поклопљено док не омекша.
Чисте боровнице прелијте водом, покријте тигањ поклопцем и кувајте док бобице не омекшају.
Добијене сокове оцедите, сједините и ставите на ватру. Када 1/3 запремине испари, додајте шећер и наставите са кувањем.Наизменично мешајући, уклоните пену. Напуните тегле, окрените поклопце надоле и покријте топлим ћебетом. Другог дана тегле преместите у подрум.
Како знати да ли је желе спреман? Ставите кап течности у хладну воду. Ако задржи облик, желе је спреман.
Са кречом
- боровнице 400 г;
- креч - 2 комада;
- босиљак лишће;
- 2 каранфилића;
- 100 г шећера;
- желатин - 2 кесице.
Начин кувања:
- Припремите лимету: ољуштите корицу и исцедите сок.
- Желатин прелити са 2 кашике воде, набубриће пола сата.
- Бобице пропасирајте кроз сито или блендер, сипајте сок од лимете, додајте босиљак и каранфилић.
- Кувајте 5 минута.
- Пажљиво сипајте загрејани желатин.
- Охлађени желе сипајте у посуде.
Са грожђем
Прављење желеа од боровнице са грожђем за зиму је прилично једноставно.
Биће вам потребан сок од бобица. Како га добити? Кувајте 5-10 минута док не омекша. Затим оцедите добијену течност. Кувајте на лаганој ватри док не нестане 1/3 запремине. Сада додајте шећер и кувајте. Повремено мешајте. Када се сируп згусне уваљати у тегле.
Узмите производе у пропорцији - 1: 1.
Са базгом
Базга побољшава имунитет. Комбинација бобичастог воћа ствара здраву и слатку посластицу.
Састојци:
- 1 кг боровнице;
- 1 кг елдерберри;
- 2 кг гранулираног шећера.
рецепт:
- Бобице треба да пусте сок, да би се то урадило, прекривене су шећером 2-3 сата.
- Кувајте 15 минута на лаганој ватри.
- Ставите у припремљене контејнере.
- Они се котрљају.
Однос шећера и бобица мора се строго поштовати, иначе ће се испоставити конзистенција обичног џема.
Како правилно чувати посластице
Начин складиштења џем од боровницаприпремљен за зиму зависи од начина кувања.
Бобице које не подлежу топлотној обради чувају се у фрижидеру или хладном подруму.
Замотане тегле се стављају у хладан подрум. Рок трајања џема је око 3 године. Дужи период мења укусне карактеристике и витамински састав.
