Са почетком лета, домаћице почињу да праве слатке воћне препарате за зиму. Ово је џем или џем од трешања, јагода, рибизле, кајсије, јабуке или другог бобичастог воћа. Понекад желите да се одмакнете од уобичајених јела и скувате нешто ново. Желе од огрозда припремљеног по различитим рецептима помоћи ће да се диверзификује асортиман на полицама, у подруму или остави.
Овај десерт има деликатну и бестежинску структуру и задржава лагани укус бобица. Припрема конзерви не траје много времена. И нема посебних правила која ће бити ван контроле домаћице. Потребно је само пратити одређене нијансе како би желе од огрозда постао редован гост на столу.
Карактеристике припреме желеа од огрозда за зиму
Џем и желе су две врсте припреме бобичастог воћа за зиму, које не треба мешати. Слаткоћа се често назива џемом, јер има густу конзистенцију. Присуство појединачних бобица само ће учинити занимљивијим. Поред тога, ова карактеристика се допада куварима и онима за које кувају.
Да би се припремио желе од огрозда, кување се мора одвијати у неколико фаза. Термичка обрада се мења неколико пута потпуним хлађењем. Као резултат тога, маса је нешто мања него у почетној фази припреме. Да не би покварили укус желеа, током кувања треба уклонити пену и кувати на лаганој ватри.
Избор и припрема производа
Зелени огрозд се разликује од осталих бобица. Од њега се праве компоти, џем или замрзава. Погодан је за свежу потрошњу. Најприкладнији начин је припрема огрозда у облику желеа. Ова опција практично не мења структуру бобица.
Да бисте направили желе, морате се придржавати неколико правила:
- Коришћење незрелих бобица додаје киселу ноту смеши. У овом случају додајте још мало шећера или меда у зависности од рецепта.
- Покварене бобице - оштећене или са замућеним филмом - нису погодне за желе.
- Маказама уклоните суви вјенчић и зелену стабљику.
- Да огрозд не изгуби укус и арому, обогаћује се разним састојцима. То може бити друго воће и бобице са киселошћу.
Јаки зачини се не препоручују како не би нарушили равнотежу укуса. Можете га направити и од црвеног и црног огрозда. Разноликост је последња ствар о којој треба да размишљате. Огрозда морају бити зреле тако да садрже велику количину витамина и других корисних супстанци.
Како направити желе од огрозда код куће
Припрема огрозда за зиму код куће је процес са којим чак и почетник може да се носи, а да не пропусти ни једну нијансу током припреме. Постоји много рецепата за кување. Начин кувања утиче на укус. Џем садржи класичне састојке - воду, бобице и шећер, као и зачине и зачине - цимет, каранфилић, менту и друго.
Нема кувања
Да бисте сачували укус бобица и њихову јединствену арому, можете без кувања. Одсуство топлотне обраде такође гарантује скоро потпуни састав хранљивих материја. Да бисте направили желе, биће вам потребни следећи састојци:
- огрозд - 1 кг;
- шећер - 1 кг.
Уместо шећера додаје се мед, укус није ништа лошији. Без кључања, десерт ће постати још гушћи и здравији. Да би се елиминисале мале мушице, прашина и прљавштина, огрозд се натопи у води. Након одабира најбољих бобица, вишак влаге се оставља да испари.
Затим се плодови згњече на било који погодан начин и помешају са медом или шећером у лонцу. Смеша се остави 10 сати да се шећер потпуно раствори, мешајући не више од једном на сат. Чим желе постане хомогене конзистенције, ставља се у тегле и шаље у фрижидер.
Контејнери за складиштење морају бити стерилни. Ако се придржавате овог услова, можете продужити рок трајања.
Са пектином
Да бисте боље згуснули желе за зиму, можете користити пектин, згушњивач природног порекла.Не утиче на квалитет финалног производа, јер нема мирис и укус. Како га користити је наведено у упутствима корак по корак на полеђини паковања. Али када се припрема желе од огрозда, додаје се у топлу масу након кувања.
Са поморанџом
Да би се обезбедило добро складиштење желеа, током кувања се додаје велика количина шећера. Упркос томе, не уживају сви у превише слаткој храни. Да бисте уклонили вишак слаткоће без смањења количине шећера, потребно је да кувате десерт са поморанџом. Штавише, састојак се користи у припреми сировог желеа. За једну порцију довољна је наранџа средње величине.
Са желатином
Огрозда је бобица од које се може правити џем налик на желе. Понекад желите да буде још дебљи. Да бисте постигли жељени резултат, морате користити трик - додати желатин. Под утицајем ове супстанце, желе се добро стврдне и добија потребну конзистенцију. Пре додавања желатина, прокувајте смесу и оставите да се мало охлади. Затим се кувају са делом желатина, након чега се уваљују у тегле.
Кроз соковник
Овај уређај је неопходан за добијање сока од којег се прави желе. Током прераде, бобице се одвајају од коре и зрна. Резултат је само течност са малом количином пулпе. Да би сок био течнији, још неколико пута се пропушта кроз соковник.
У спори шпорет
Можете направити желе од огрозда за зиму користећи спори штедњак. Неки модели имају функцију „Џем“, што домаћицама олакшава процес кувања. Да бисте то урадили, потребно је да сипате сецкане бобице или сок у посуду и додајте остале састојке.Након кувања, готова маса се сипа у тегле и умота.
Са црвеном рибизлом
Током кувања, одређене сорте огрозда губе једва приметан укус, а боја постаје мутна. У овом случају, препоручује се комбиновање бобица са другим састојцима. Желе добија своју светлу боју и киселост након додавања црвене рибизле. Током процеса кувања у сок се додаје неколико рибизла, што га чини још занимљивијим.
Кроз млин за месо
Овај уређај је доступан у кухињи сваке домаћице, а приликом припреме желеа од огрозда олакшава рад. Користећи млин за месо, бобице су сломљене и прекривене шећером, остављајући 3-4 сата. За то време, огрозд ће имати времена да пусти сок, а шећер ће се практично растворити. Након тога почните да кувате да бисте масу довели до спремности.
Са ментом
Огрозд може изгубити укус током кувања, јер је веома суптилан, а арома је једва приметна. Минт ће прискочити у помоћ у овом питању. Само неколико листова ће учинити желе свежим и мирисним. Џем испада укусан и свеж, што је тако неопходно у хладним зимским вечерима.
Са лимуном
Укус огрозда је лишен прекомерне киселости и слаткоће. Нежан је, а током кувања постаје превише сладак након додавања шећера. Лимун ће помоћи у уклањању слаткоће и додати киселкасту ноту желе маси. Желе од огрозда са лимуном има необичан укус који ће се сигурно допасти не само вашој породици, већ и вашим гостима. Поред тога, олакшава џем, што је такође лепо.
Без семена
Бобица огрозда је прекривена љуском која чува нежну пулпу и једва приметне семенке. Да бисте добили желе масу без семена и коже, користите различите уређаје - соковник, газу или сито. Бобице можете самлети помоћу млин за месо, а затим користити газу. Лагана тканина, састављена у неколико слојева, спречиће да семе уђе у желе.
Колико и како чувати желе
Сирови десерт се чува у вратима фрижидера. Прихватљиви период је 12 месеци. Ако је желе од огрозда прошао процес кувања, може се чувати у подруму, остави или подруму. Трајање складиштења зависи од количине шећера. Не препоручује се да тегле са огрозда стоје у подруму или другој просторији дуже од 2 године.
