Џем од огрозда под називом "5-минутни" одлична је припрема за зиму. За припрему је потребно само пет минута, у једној или три серије. Џем од огрозда од згњечених бобица може се кувати у једном кораку. Боље је кувати целе плодове натопљене сирупом у три фазе. Технологија кувања од пет минута омогућава вам да сачувате максимум хранљивих материја и витамина.
Суптилности прављења џема од огрозда „пет минута“.
Петоминутни џем се кува само пет минута. Ово 5-минутно јело припрема се од целог воћа у три корака. Бобице се кувају пет минута, након чега се охладе и држе у сирупу најмање три сата (може се користити и дан). Технологија кувања (кување пет минута) се понавља три пута. Након чега се врући џем од огрозда сипа у тегле.
У производу припремљеном по овој технологији, по правилу се чува облик бобица и до 70 одсто витамина. Истина, постоје петоминутни рецепти у којима се огрозд прво меље у млину за месо или у блендеру. Џем се припрема од бобичастог воћа и шећера (у односу 1:1), када се припреми, може се чувати у стакленој посуди скоро три године.
Огрозда слабо пушта сок, па се препоручује да се претходно припреми шећерни сируп. Било које бобице су погодне пет минута - зреле или још зелене. Главна ствар је да их исперите и уклоните репове пре кувања.
Овај поступак се понавља три пута. На самом крају можете додати желатин, пектин или агар-агар. Ови адитиви ће помоћи да производ добије конзистенцију налик на желе.
Избор и припрема главног састојка
Џем од огрозда се обично прави лети. Ова бобица сазрева у јулу. Било која сорта огрозда (црвена, жута, крупноплодна или са ситним плодовима) погодна је за припрему слатког препарата. Џем се може направити чак и од зелених бобица.
Пре кувања, огрозд се сортира, плодови са црвоточинама и трулежом одбацују, перу, уклањају стабљике и петељке и добро осуше. Бобице можете убости иглом, тада ће бити засићене сирупом и задржати свој облик.
У процесу припреме слатке припреме за зиму биће вам потребан велики лонац (нерђајући челик или емајл) или бакарни базен. Требало би да имате кашике и дрвене лопатице при руци. Готов џем је боље чувати у стакленим теглама (пола литра и литра). Контејнери се затварају уобичајеним лименим поклопцима или поклопцима који се окрећу. Тегле се прво очисте содом, исперу кипућом водом, стерилишу на пари и добро осуше.
Рецепти за кување
Постоји огроман број рецепата за прављење петоминутног џема од огрозда. Главни састојци сваког препарата су бобице и гранулирани шећер. За разноврсност можете додати зачине, орахе и воће.
Класичан рецепт
једињење:
- 1,05 кг шећера;
- 1,05 кг огрозда;
- 245 мл воде.
Како да кува:
- сипајте све састојке, сипајте, ставите у лонац;
- кувати на лаганој ватри до кључања;
- кувајте не више од пет минута;
- охладите бобице и поновите технологију кувања још два пута;
- Врући џем од огрозда сипајте у тегле и заролајте поклопце.
У сирупу
Састојци за брзу 5-минутну припрему:
- 1,1 кг огрозда;
- 1,1 кг шећера;
- 255 мл воде;
- 5-6 листова трешње.
Како направити једноставан џем за зиму:
- прокувајте шећерни сируп на листовима трешње (на крају уклоните листове);
- сипајте бобице у сируп, доведите до кључања и кувајте не више од пет минута;
- охладите воће и поновите технологију кувања још два пута;
- Врући десерт сипајте у тегле за зиму.
Кроз млин за месо
једињење:
- 1,05 кг огрозда;
- 1,05 кг шећера.
Како да кува:
- Бобице самељите кроз млин за месо или помоћу блендера;
- ставите пире од бобица у лонац, покријте гранулираним шећером;
- кувати након кључања не више од пет минута;
- сипајте у тегле и одмах затворите поклопце.
Са малинама
једињење:
- 0,55 кг огрозда;
- 0,55 кг малине;
- 1,1 кг шећера;
- 155 мл воде.
Како направити џем од огрозда са малинама:
- распоредите, сипајте све састојке у лонац и додајте воду;
- кувати након кључања не више од 5 минута;
- Охладите бобице и поновите технологију кувања још два пута.
Са лимуном
једињење:
- сок и кора од два лимуна;
- 1,05 кг огрозда;
- 1,05 кг шећера.
Како да кува:
- Покријте бобице гранулираним шећером, сипајте лимунов сок и оставите у лонцу у фрижидеру преко ноћи (12 сати);
- када плодови пусте сок, кувајте на лаганој ватри након кључања не више од 5 минута;
- охладите полупроизвод од јагодичастог воћа и поновите технологију кувања још 2 пута;
- Последњи пут додајте лимунову корицу 5 минута пре краја кувања.
Са поморанџом
једињење:
- 1,05 кг огрозда;
- 1,3 кг шећера;
- 3 поморанџе.
Како да кува:
- Гринд бобице и поморанџе (неољуштене, исечене на кришке) помоћу блендера;
- Ставите пире од бобица у лонац, додајте гранулирани шећер;
- кувати смешу након кључања тачно 5 минута;
- Врући џем сипајте у тегле и одмах завијте поклопце.
Са орасима
једињење:
- 1,05 кг крупног огрозда;
- 805 г орашастих плодова;
- 1,5 кг шећера;
- 0,55 литара воде.
Како да кува:
- уклоните семе из бобица и напуните их орасима;
- скувати сируп;
- сипајте шећерни сируп преко полупроизвода и оставите 12 сати;
- ставите џем на ватру и кувајте након кључања не више од пет минута;
- охладите и поновите технологију кувања још два пута.
Са црном рибизлом
једињење:
- 1,05 кг огрозда;
- 0,55 кг рибизле;
- 1,55 кг шећера.
Како да кува:
- очистити плодове од гранчица и петељки;
- млевите све бобице у блендеру;
- сипајте бобичасту масу у лонац, додајте гранулирани шећер;
- доведите пире до кључања, кувајте не више од 5 минута;
- Врући џем сипајте у тегле и затворите поклопце.
Периоди складиштења и правила
Џем од огрозда се може чувати три године, не само у хладном подруму или подруму гараже, већ чак и на полици кухињског ормарића у обичном стану. Главна ствар је да се придржавате тачних пропорција.
За килограм бобица потребно је узети тачно килограм гранулираног шећера. Штавише, можете додати више шећера, али не мање од 1 кг. Џем од огрозда неће ферментирати, покварити се, нити ће постати плесни ако га припремате од квалитетних (не трулих) бобица. У процесу кувања посебна пажња се посвећује припреми стаклених тегли.
Морају се очистити содом, испрати кипућом водом, стерилисати на пари (или у рерни), а затим осушити. Забрањено је сипати бобичасту масу у влажну посуду.
Правилно припремљен десерт од огрозда за зиму има скоро неограничен рок трајања. Истина, временом се корисност припреме бобица смањује. Увек је боље припремити малу количину џема од огрозда за једну годину. Огрозда сазревају сваке сезоне. Стратешке резерве овог џема није препоручљиво правити десет година. Обично се годишње не припрема више од пет или седам тегли од пола литра по особи. Осим тога, осим огрозда, ту су и друге бобице и воће од којих можете направити укусне слатке препарате за зимницу.
