16 укусних рецепата за прављење џема од црвене рибизле за зиму

Неизоставна посластица за хладну зиму је здрав и укусан џем од црвене рибизле. У поређењу са црном рибизлом, мање је ароматична и сочна, али ова бобица има неоспорне предности. Сазрева раније, готово истовремено са јагодама. Црвена рибизла је вредан извор витамина и елемената - А, Ц, Е, Х, ПП, магнезијума, калијума, калцијума, натријума и фосфора. Постоји неколико опција за прављење џема од рибизле, укључујући додавање других воћних састојака.

Карактеристике прављења џема од црвене рибизле за зиму

Зими у остави или подруму мора бити неколико тегли лепог и здравог џема од црвене рибизле.

Бобица има благотворно дејство на тело:

• јача имуни систем;
• смањује температуру и елиминише бол у грлу током прехладе;
• спречава појаву кардиоваскуларних патологија;
• смањује садржај холестерола;
• стимулише производњу колагена и промовише обнављање ћелија;
• јача васкуларне зидове;
• побољшава метаболичке процесе;
• нормализује рад црева.

Да би џем имао сва наведена својства, важно је одабрати најквалитетније воће и правилно припремити посуду за ваљање.

Како правилно одабрати и припремити главне састојке?

За џем треба да изаберете потпуно зреле и сочне, велике црвене рибизле. Згужване и покварене треба одмах бацити.

Припрема одабраног воћа захтева минималне кораке:

1. Сипајте у цедиљку и неколико пута исперите под текућом водом.
2. Ставите на крпу за једнократну употребу или папирни пешкир да се бобице осуше.
3. Користећи мале маказе, веома пажљиво, како не бисте оштетили бобице, одрежите репове, листове и фрагменте гранчица.

Правила за припрему контејнера пре почетка процеса

Мале стаклене тегле се користе за прављење џема од црвене рибизле. Пре него што започнете процес, потребно је проверити њихов интегритет. Стакло треба да буде без пукотина, струготина, огреботина, трагова рђе и других недостатака.

Припрема контејнера се састоји од две фазе - прања и стерилизације:

1. Стаклене посуде треба опрати раствором соде бикарбоне.
2. Најједноставнији и најприступачнији метод стерилизације је у пећници или пећници. Да бисте то урадили, потребно је да подесите температуру на +120 °Ц, ставите тегле на роштиљ са вратом према горе како би влага испарила. Оставите 15-20 минута.

Колико времена је потребно за кување џема?

У зависности од захтева и специфичности рецепта, време кувања џема од црвене рибизле може бити од десет минута до пола сата.

Како направити укусан џем од црвене рибизле код куће?

Џем од црвене рибизле, припремљен самостално код куће, у великој мери превазилази корисна и укусна својства фабричких верзија, јер се свакој фази посвећује посебна пажња. Постоји неколико успешних рецепата за витаминске посластице.

Класичан рецепт

Најједноставнији и најпопуларнији је класични рецепт који захтева минимум састојака:

• килограм бобица црвене рибизле;
• један и по килограм гранулираног шећера;
• 400 мл филтриране воде, која се може заменити негазираном минералном водом.

Потребно је да урадите следеће:

1. Оперите бобице одвојене од грана и мало осушите.
2. Сипајте у чинију или велики тигањ за прављење џема.
3. Напуните посебну посуду шећером и водом и прокувајте сируп.
4. Воће прелијте слатком течношћу.
5. Поставите пламен горионика на минимум и кувајте двадесет пет минута. Редовно мешајте и скините пену која се створи на површини.
6. Мало охладите и ставите у припремљене посуде.

Брзи једноставан рецепт "пет минута"

Да бисте уштедели време, можете користити најједноставнији рецепт за џем од пет минута. Чак и почетнике домаћице могу направити такву посластицу.

Према рецепту, потребно је припремити:

• шећер и бобице у једнаким количинама - по један килограм;
• једна стандардна чаша воде (пропуштена кроз филтер или минерална вода без гаса).

Припрема се састоји од неколико корака:

1. Од шећера и воде припремите слатки сируп. Када прокључа, наставите да кувате течност пет минута на лаганој ватри.
2. Све бобице сипајте у припремљени бистри сируп.
3. Кувајте још пет минута, скидајући пену која се диже.
4. Ставите припремљени брзи џем у стерилну посуду.

Без кувања или стерилизације

Одсуство топлотне обраде ће вам омогућити да сачувате максимум вредних компоненти садржаних у свежим бобицама.

Да бисте применили овај метод, биће вам потребно:

• килограм зреле велике црвене рибизле;
• пола килограма шећера.

Процес је следећи:

1. Сочне плодове самељите на згодан начин - помоћу блендера или млин за месо.
2. Додајте шећер и добро мешајте док се не раствори.
3. Ставите витаминску мешавину у стерилисане стаклене тегле, затворите херметичким поклопцима и ставите у фрижидер на чување.

Са целим бобицама

Најукуснији и густи џем ће се добити употребом целих крупних бобица и мале количине воде.

За овај рецепт вам је потребно:

• 1 килограм воћа и шећера;
• 100 мл пречишћене воде.

Требало би да урадите следеће:

1. Ставите бобице у посуду за кување, посипајући сваки слој гранулираним шећером.
2. Сипајте у воду.
3. Пустите да кува, претходно подесивши ватру на горионику на средњу.
4. Мешајући мешавину бобица и уклањајући пену на време, доведите до кључања.
5. Смањите јачину пламена на минимум и кувајте бобице пола сата.
6. Склоните посуду са шпорета и након потпуног хлађења распоредите у тегле.

Са желатином

Додавање желатина ће скратити процес топлотне обраде бобичастог воћа и брзо постићи жељену густоћу и желе текстуру џема.

Да бисте припремили витаминску посластицу према овом рецепту, потребно вам је:

• пола килограма свежих бобица;
• 300 г шећера;
• 30 мл филтриране воде;
• 10 г инстант желатина.

Корак по корак процес:

1. Бобице опране у цедиљку у малим порцијама ставите у ситно сито и изгњечите лопатицом или дрвеном кашиком.
2. У добијену масу бобица сипајте потребну количину шећера.
3. Ставите посуду са садржајем јагодичастог шећера на малу ватру и загрејте на собну температуру.
4. Сипајте желатин у малу посуду и додајте воду. Загрејте га у воденом купатилу док се не добије хомогена течна конзистенција.
5. Сипајте желатин у масу рибизле и добро промешајте.
6. Распоредите десерт по стакленим посудама, охладите и затворите поклопцима.

Са поморанџом

Од црвене рибизле и цитруса прави се необичан, али веома укусан и здрав џем. Према рецепту, за овај десерт ће вам требати:

• 2 зреле велике поморанџе;
• килограм рибизле и шећера.

Потребни су следећи кораци:

1. Сортирајте бобице, исперите и мало осушите.
2. Оперите поморанџе и, без љуштења, исеците их на неколико кришки да бисте уклонили горке семенке.
3. Бобичасто-цитрусну масу самељите у блендеру или кроз млин за месо.
4. Протрљајте пире кроз газу.
5. Додати шећер и после мешања ставити на средњу ватру.
6. Након кључања, смањите ватру и кувајте десет минута.
7. Охлађену масу поново ставите на шпорет на 6 сати, па џем распоредите у посуде и завртите.

Са малинама

Комбинација ове две бобице вам омогућава да добијете луксузни џем рубин боје, обогаћен витаминима.

За рецепт вам је потребно:

• 2 кг малине;
• пола килограма гранулираног шећера;
• шећер (циљна количина је 1,5-2 килограма, али можете је променити на основу сопствених преференција).

Припрема корак по корак:

1. Помешајте малине и шећер.
2. Када бобица пусти сок, ставите је на шпорет.
3. Од тренутка када проври, кувајте пет минута, а затим охладите.
4. Извршите још две фазе кувања и хлађења.
5. У последњој фази кључања додајте црвену рибизлу, прокувајте и држите на средњој ватри десет минута.

Са вишњом

Џем по овом рецепту се прави од следећих састојака:

• килограм црвене рибизле;
• 500 грама трешања;
• 300 мл сока од вишње;
• један и по килограм гранулираног шећера.

Кулинарски процес:

1. Од сока од вишње и шећера направите слатки сируп.
2. Трешњама извадите коштице и додајте их у сируп.
3. Пошаљите и црвене рибизле тамо.
4. Кувајте на лаганој ватри 15 минута.
5. Док је вруће, ставите у тегле, охладите и затворите херметичким поклопцима.

Са огроздом

Да бисте направили овај џем за зиму, требаће вам:

• по 1 кг огрозда и црвене рибизле;
• 1,5 кг гранулираног шећера.

Процес кувања:

1. Опран огрозд са петељком сипајте у велику посуду.
2. Изгњечите гњечилицом.
3. Рибизле изгњечите кроз сито да добијете сок. Одбаците преостале коре.
4. Додајте шећер у сок од црвене рибизле и направите сируп.
5. Додајте нарибане огрозд у то.
6. Непрестано мешајући, доведите до кључања и кувајте 20 минута.
7. Ако се на површини џема створи пена, одмах је уклоните.
8. Док је врућ, сипајте десерт у тегле и затворите.

Са воћем

Кајсије, јабуке, банане, киви, ананас, брескве и друго воће комбинују се са укусом црвене рибизле.

За џем ће вам требати:

• 1 кг црвене рибизле;
• 1 банана и велика јабука;
• неколико зрелих кајсија по укусу;
• 100 мл филтриране воде;
• 1 кг шећера;
• 20 г пектина.

Пре свега, морате припремити састојке. Исперите рибизле у цедилу и осушите, стављајући их на пешкир. Банану оперите, огулите и исеците на комаде. Исеците јабуку без љуштења. Кајсије оперите, осушите, преполовите и уклоните коштице.

Затим морате да урадите следеће:

1. Сипајте рибизле у велику посуду и лагано их згњечите.
2. Додајте комаде банане и равномерно промешајте.
3. Урадите исто са комадима јабуке.
4. Додајте кајсије и поново помешајте састојке.
5. Сипати воду, додати шећер и мешати док се не раствори.
6. Ставите посуду на средњу ватру и сачекајте док не прокључа.
7. У посебној малој посуди помешајте пектин са шећером и додајте у џем да бисте убрзали згушњавање.
8. Након што мешавина јагодичастог воћа проври, наставите да кувате 10 минута, мешајући и скидајући пену.
9. Када је вруће, ставите у стерилне тегле и заролајте.

Са тиквицама

Црвена рибизла се добро слаже не само са бобицама, већ и са воћем. Као пример - укусни џем са тиквицама.

То ће захтевати:

• пола килограма гранулираног шећера и тиквица;
• 200 г зреле и сочне црвене рибизле.

Припрема ће трајати најмање времена захваљујући једноставном рецепту корак по корак:

1. Тиквице исперите под текућом водом и скините горњи слој коре гулилом за поврће или оштрим кухињским ножем.
2. Пулпу поврћа грубо исецкати.
3. Исперите гране црвене рибизле у цедилу и осушите.
4. Одвојите бобице од грана.
5. Ставите тиквице, а затим рибизле у чинију блендера.
6. Подесите снагу на максимум да бисте састојке добро самлели.
7. Добијену смешу ставите у лонац.
8. Пустите да проври, смањите ватру на малу и кувајте десет минута.
9. Додајте шећер и растворите га уз интензивно мешање.
10. После 10 минута склоните са ватре и охладите.
11. Пустите да се џем кува 12 сати.
12. Поновите горњи поступак два пута.
13. Након завршног кувања, протрљајте смешу кроз сито да бисте здробили фрагменте тиквица док не буду глатки.
14. Џем прокувајте и пребаците у стаклену посуду.

Са јагодама

Ова софистицирана посластица захтева следеће састојке:

• килограм зрелих и мирисних јагода;
• пола килограма црвене рибизле;
• један и по килограм шећера.

Опис припреме:

1. Опране и очишћене јагоде помешати са шећером и оставити три сата да бобице пусте сок.
2. Рибизле изгњечите виљушком и додајте у јагоде. Промешајте да се уједначи.
3. Ставите посуду на малу ватру и кувајте двадесет минута, не заборавите да мешајте.
4. Оставите три сата, поново прокувајте и распоредите у тегле.

Са лимуном

За овај извор витамина требаће вам:

• по један килограм рибизле и шећера;
• 1 лимун.

Посластица се припрема једноставно:

1. Ставите рибизле у посуду за кување, посипајући сваки слој гранулираним шећером.
2. Исцедите сок од лимуна и сипајте га у бобице.
3. Инфузирајте смешу три сата.
4. Кувајте на лаганој ватри, доводећи до кључања.
5. Након што уклоните насталу пену, кувајте десет минута.
6. Инфузирајте џем дванаест сати.
7. Поново прокувајте, уклоните пену и спакујте у стерилисане контејнере.

У спори шпорет

Једноставан и брз рецепт који захтева шећер и црвену рибизлу у истој количини - по килограму:

1. Ставите бобице у посуду за мултиварке.
2. Равномерно поспите гранулирани шећер и оставите један сат - ово је неопходно да би се ослободило довољно сока од бобица.
3. Активирајте режим "Варење" и кувајте око сат времена.
4. Припремљени десерт ставите у стерилне стаклене тегле и затворите.

Од црвене и црне рибизле

За ову опцију пуну витамина требаће вам:

• 750 г црне рибизле;
• 250 г црвене рибизле;
• 1,5 кг гранулираног шећера.

Припрема:

1. Опране и осушене бобице ставите у посуду за кување.
2. Доведите до кључања на лаганој ватри.
3. Чим бобице почну да пуцају, додајте шећер.
4. Кувајте 20 минута, па поделите у тегле.
5. Оставите у отвореним теглама 20 минута, а затим затворите херметичким поклопцима.

Од смрзнуте рибизле

Замрзнуте црвене рибизле, које садрже аскорбинску киселину и витамине Б, доступне су у било које доба године.

За прављење џема потребно вам је:

• 500 г бобица;
• слична количина шећера.

Прво морате одмрзнути и сортирати рибизле. Затим следите ове кораке:

1. Покријте бобице гранулираним шећером и оставите да одстоји пола сата.
2. Када се појави сок, почните да кувате. Држите на средњој ватри десет минута.
3. Охладити и одмах ставити у тегле за касније чување у фрижидеру.

Како чувати готов производ?

Десерт од рендане црвене рибизле може се чувати у фрижидеру не дуже од осам месеци. Термички обрађен производ - до три године на тамним, сувим и хладним местима.