Једноставни рецепти за прављење џема од малина и рибизле за зиму

Припрема за зиму један је од начина очувања намирница до пролећа. А џем од малине и рибизле, црне или црвене, здрав је и укусан производ који воле сви одрасли и деца без изузетка. Па како правилно припремити овај укусни десерт и сачувати га до зиме?

Препоруке за прављење џема од малина и рибизле

Да би производ био заиста укусан, мора се правилно припремити, поштујући све пропорције воћа и шећера. Домаћице обично користе однос 1:1 (један килограм шећера по килограму воћа). Али ова пропорција може да се разликује у зависности од киселине и отпорности на дуготрајно складиштење (џем од малина са погрешном пропорцијом може ферментирати, а џем од црвене рибизле ће бити кисели, па је потребно више шећера).

Ево још пар тајни:

1. Ако у производу остане остатака, бобице треба опрати и осушити: да бисте то урадили, чисто воће се положи на пешкир и пусти да упије воду.
2. Приликом припреме изаберите нерђав, чист, пожељно алуминијумски контејнер.
3. Понекад морате мешати смешу током кувања, а за то је најбоља дрвена кашика.
4. Да би бобице остале нетакнуте, боље је мешати смешу протресањем тигања, али пазити да сируп не изгори.
5. Током процеса кувања на површини се ствара пена, која се мора стално скидати.
6. Топлу или хладну припремљену смешу сипајте у стерилне тегле. Постоје две популарне методе стерилизације: преко паре и у рерни.
7. Поклопце такође треба прокувати.
8. Када пуните тегле, морате пазити да у њима нема воде, иначе ће производ постати плесан.
9. Бобице се морају узимати свеже, све исте величине, без труљења или црних мрља.

Коју малину изабрати

Малине за џем се бирају према следећим показатељима:

• Сакупљено по сувом времену.
• Малине треба да буду средње зреле: ни недозреле ни презреле. Незрео неће произвести ароматичан џем, али ако је презрео, плодови ће прокључати и резултат ће бити џем.
• Када се купе на пијаци, пре кувања се перу под текућом хладном водом.
• Ако се у малинама налазе ларве малине бубе, раствор соли ће помоћи да их се отарасе. За припрему биће вам потребан литар воде и кашика соли. Смеша се меша док се не раствори и у њу се потапају плодови тако да их раствор покрије за један центиметар. Бобице се држе у раствору око 15 минута, након чега се кашиком уклањају ларве које испливају на површину. Затим исперите под спорим млазом хладне воде.
• Пре кувања уклоните труло, наборано или осушено воће. Од њих се накнадно припрема компот или моуссе.

Како најбоље одабрати рибизле

Ако одлучите да направите џем од црне рибизле, следећи савети ће вам помоћи да га изаберете:

1. Црна рибизла треба да буде црна, зелена или црвена неће радити, јер незреле бобице неће направити ароматичан џем. Презрели плодови су такође неприкладни за припрему висококвалитетног производа, тако да приликом бербе морате одабрати бобице средње зрелости.
2. Након бербе, плодови се сортирају, уклањајући петељке, остатке, труле или презреле плодове.
3. Бобице купљене на пијаци се перу под текућом хладном водом.
4. Пажљиво рукујте, покушавајући да не оштетите интегритет шкољке.
5. Да бисте направили џем од црвене рибизле, такође се бирају и одмах користе плодови средње зрелости - иначе ће бобице постати презреле и џем неће радити. Сортирајте ручно или помоћу газе - у овом случају, кожа, семенке и сви остаци ће бити уклоњени, а џем ће изаћи када се кува.

Рецепти за прављење џема

Дакле, одабрали смо висококвалитетне бобице, припремили их и почели да кувамо. Да би џем био заиста укусан и здрав, потребно је да изаберете прави рецепт.Размотримо неколико опција за припрему производа од воћа и бобица за зиму користећи различите уређаје.

Једноставан рецепт за зиму

Да бисте припремили џем од малина и рибизле за зиму, потребни су вам следећи састојци:

• 1 килограм малине;
• 1 килограм рибизле;
• 2,4 килограма шећера.

Пре кувања, бобице се припремају. Ставите малине и рибизле у посуду за кување. Покријте врх гранулираним шећером и оставите посуду док се шећер не раствори и створи сируп. Затим се контејнер са будућим џемом ставља на средњу ватру док не проври. Кувајте око 5 минута и смањите топлоту.

Кувајте на тихој ватри још 20-25 минута, лагано мешајући да смеса не загори до дна посуде.

Током процеса кувања, настала пена се уклања. Затим склоните посуду са ватре и оставите да одстоји 5-10 минута. За то време, тегле и поклопци се стерилишу.

Припремљена смеша се сипа у стерилне тегле, затворена поклопцима и остављена да се охлади у просторији. Припремљени џем чувајте зими на хладном и тамном месту. Обично је ово подрум или подрум.

Џем од малине и рибизле „Пјатиминутка“

„Пет минута“ се припрема за тако кратко време како би се сачували сви корисни витамини и минерали у њему. За припрему ће вам требати:

• 1,6 килограма црне рибизле;
• 0,4 килограма малине;
• 2,9 килограма шећера;
• 300 грама воде.

Припрема: плодови се припремају, сипају у посуду за кување и тамо се додаје половина укупне количине шећера. Додајте воду и ставите на ватру, доведите до кључања и кувајте 6 минута. Склоните са ватре, додајте преосталу количину шећера и мешајте док се потпуно не раствори. Сипајте у стерилне тегле и затворите.

Џем од малина и рибизле у лонцу

Да бисте кували у спором шпорету, требаће вам бобице, шећер и више чаша. За једну порцију узмите:

• 9 шољица рибизле;
• 3 шоље малине;
• 14 чаша шећера;
• 1,5 чаше воде за пиће.

Припрема:

1. Огуљене и припремљене малине прелијте половином шећера и оставите на столу да се формира сируп.
2. Укључите мултиварку, пребаците малине у посуду и подесите режим печења. Покријте и кувајте 5 минута док џем не прокључа. После 5 минута сипајте преостали шећер и наставите да кувате још 5 минута.
3. У овом тренутку припремите рибизле и додајте их малинама. Поставите програм „гашења“ на 60 минута. Сипајте готов производ у стерилне тегле и затворите поклопце.

Џем од рибизле и малина без кувања

Да бисте направили џем од рибизле и малина без кувања, требаће вам:

• 1 килограм малине;
• 2 килограма црне рибизле;
• 4 килограма шећера.

Сортирајте бобице, исперите и осушите. Затим проћи кроз млин за месо или самлети у блендеру. Додајте шећер и темељно мешајте. Сачекајте док се шећер не раствори. Сипајте готов производ у стерилне тегле и затворите поклопце.

Чувати на хладном месту ван директне сунчеве светлости.

Различити џем од рибизле, малине и огрозда

Овај џем се припрема на следећи начин:

1. Узимају малине, рибизле, огрозд, пропорције могу бити различите. Сортирајте и оперите ако је потребно. Затим се све бобице мешају, трљају кроз сито или увијају кроз млин за месо. Ако се кости ометају, можете проциједити кроз неколико слојева газе. Добијена смеша се измери. Количина шећера се одређује у пропорцији килограма по килограму бобица.
2. Шећер се додаје у бобице и ставља на малу ватру. Доведите до кључања и кувајте 5-10 минута.
3. Овај рецепт можете припремити без кувања: затим додајте пола килограма бобица на килограм шећера.
4. Припремљени џем се сипа у стерилне тегле и затвара се поклопцима.

Стораге Феатурес

У зависности од начина припреме, џем се чува на различите начине: кувано - у подруму или под земљом. Без кувања - такође у подруму или фрижидеру. Температура ваздуха не би требало да прелази 5 степени. С времена на време морате прегледати тегле да видите да ли се појавила гљива. Ако се појави, такав џем је покварен и неприкладан за храну. Можете чувати укусну храну целе зиме.