9 једноставних рецепата за прављење желеа од црне рибизле за зиму

Када дође време за бербу бобица, многи летњи становници се суочавају са питањем: шта да раде с њима? По правилу, главна количина се припрема за зиму, јер нам у то време недостају витамини. Постоји много опција шта да радите са бобицама: само замрзните, направите сок, тинктуру, млевите шећером, кувајте компот. Или можете направити ароматични желе од црне рибизле и оставити за зиму. У наставку ће бити описани различити рецепти за такав десерт.

Суптилности прављења желеа од црне рибизле за зиму

Чак и почетник кувар може припремити десерт од црне рибизле. Да би желе од рибизле био густ и укусан, и што је најважније, да би трајао до зиме, требало би да научите основне принципе припреме.

Како одабрати и припремити главни састојак

Нехибридне сорте црне рибизле су погодније за желе, јер садрже више пектина (ово је природни згушњивач-конзерванс). Бобице морају бити припремљене на правилан начин:

1. Пре свега, рибизле треба сортирати: уклонити лишће и гранчице. Такође је препоручљиво да се ослободите стабљика.
2. Морате опрати бобице у текућој води.
3. Затим се препоручује да их осушите.

Правила за припрему контејнера

Алуминијумско посуђе није погодно за припрему хране за зиму, јер оксидира.

Због тога треба да користите само емајлиране посуде за кување.

За складиштење готовог желеа, погодне су стаклене тегле са чврстим поклопцима, које се морају стерилисати. Да бисте то урадили, можете одабрати било коју опцију стерилизације:

• у микроталасној;
• у рерну;
• у лонцу;
• преко паре.

Зашто се желе од црне рибизле не згусне?

Дешава се да се желе припрема стриктно према рецепту, али и даље испада течност. Ово се може десити ако се користе бобице са ниским садржајем пектина (обично хибридне сорте). У овом случају можете купити овај згушњивач и додати га, пратећи упутства.

Колико дуго кувати желе од рибизле

Најбржи начин кувања је "пет минута". На овај начин рибизле се кувају тачно пет минута. Али, према класичном рецепту, требало би да се кува дуже: од пола сата до два сата.

Како направити желе од црне рибизле код куће

Постоји неколико рецепата за прављење овог десерта од рибизле. Класична верзија, доказана генерацијама, је брза метода – „Пет минута“, рецепт са соком од рибизле, метода за спори шпорет који не захтева кување и без шећера.

Такође можете експериментисати са коначним укусом десерта додавањем поморанџе или јабуке са циметом.

Класичан рецепт

Требаћеш:

• 1 килограм бобица;
• 1,5 килограма шећера;
• 2 чаше воде.

Да бисте направили желе по класичном рецепту, потребно вам је:

1. Бобице прелијте водом и ставите на шпорет. Пустите да проври, кувајте још 15 минута, непрестано мешајући и скидајући пену.
2. Додајте шећер и добро промешајте. Поново кувајте 15 минута.
3. Када се маса згусне, мора се сипати у припремљену посуду.

Концентровани желе

Састојци који ће вам требати за овај рецепт су:

• 1 килограм бобица;
• 1,5 килограма шећера;
• 20 милилитара сока од црне рибизле.

Овај желе се испоставља концентрисанијим и густим. Да бисте то урадили, потребно вам је:

1. Сипајте сок у шерпу, ставите на шпорет и кувајте 5 минута.
2. Додајте бобице и кувајте још 10 минута.
3. Охладите, протрљајте бобице кроз сито и добијени сок вратите на шпорет, додајте шећер и кувајте на тихој ватри пола сата.
4. Маса ће се згуснути и смањити, па је треба сипати у тегле.

Једноставан петоминутни рецепт

Требаћеш:

• 1 килограм црне рибизле;
• 1,5 килограма шећера;
• 2 чаше воде.

Захваљујући тако кратком времену кувања, бобице немају времена да се претворе у пире, али остају меке и глатке. Ово треба да урадите на следећи начин:

1. Прво треба да припремите сируп: помешајте шећер са водом и загрејте док се потпуно не раствори.
2. Умочите бобице у сируп и кувајте 5 минута.
3. Сипајте у стерилну посуду и затворите поклопцем.

Опција мултиварка

Састојци:

• 1 килограм бобица;
• пола килограма шећера;
• 120 милилитара воде.

Да бисте припремили желе од црне рибизле у спором шпорету, потребно вам је:

1. Исцедите бобице у соковнику или их изгњечите гњечилицом.
2. Додајте воду и ставите у посуду мултиварка.
3. Подесите режим динстања на 10 минута, не затварајте поклопац.
4. Сада смешу треба проћи кроз сито или газу.
5. Додајте шећер у запремини која је једнака добијеном соку.
6. Све измешати у чинији и поново ставити вариво са отвореним поклопцем, сада 20 минута.
7. Пену треба скинути и желе измешати.
8. После кувања сипајте у тегле.

Од сока од црне рибизле

Потребни производи:

• чаша сока;
• пола чаше куване воде;
• кашика шећера;
• кашика желатина.

Сада је поступак корак по корак:

1. Прво морате припремити желатин. Да бисте то урадили, напуните га са две кашике воде и оставите да набубри 15 минута.
2. Сок помешајте са водом и ставите на лагану ватру, загрејте, додајте шећер и желатин и мешајте док се потпуно не раствори.
3. Сада можете сипати течност у одговарајуће калупе и оставити док се не стврдне.

Са поморанџом

За припрему ће вам требати:

• 700 грама бобица;
• 2 поморанџе;
• 50 милилитара воде;
• 300 грама шећера.

Припрема желеа од рибизле са поморанџом се прави на следећи начин:

1. Бобице се стављају у лонац и напуне водом.
2. Затим морате кувати на средњој ватри 10 минута, повремено уклањајући пену.
3. Сада рибизле треба протрљати кроз сито и додати шећер.
4. Нарендајте корицу једне поморанџе, додајте рибизли и промешајте.
5. Исцедите сок од друге поморанџе и кувајте на тихој ватри 25 минута, непрестано мешајући.
6. Припремљену смесу сипајте у тегле.

Са јабуком и циметом

Састојци:

• 1 килограм јабука;
• 1 килограм рибизле;
• 1 чаша воде;
• 2,5 килограма шећера.

Испоставља се да је овај десерт невероватно укусан. За припрему вам је потребно:

1. Ставите бобице у шерпу, додајте шећер и воду и оставите 3 сата.
2. Затим доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 10 минута.
3. Јабуке треба огулити и очистити од језгре, а затим их исећи на комаде.
4. Додајте јабуке у тигањ и оставите још 3 сата.
5. Доведите до кључања други пут и кувајте на лаганој ватри 15-20 минута.
6. Оставите поново 5 сати и поново прокувајте. Кувајте 15-20 минута, а затим сипајте у тегле.

Без шећера

Овај метод је брз и једноставан. Осим бобица рибизле и одговарајућих посуда, за то није потребно ништа. Погодно за дијабетичаре, децу и оне који губе на тежини.

Да бисте направили желе од рибизле без шећера потребно вам је:

1. Ставите припремљене бобице у тегле.
2. На дно велике шерпе ставите салвету на коју треба да ставите тегле са бобичастим воћем.
3. Тигањ се напуни водом и стави на малу ватру.
4. Како се бобице слегну у теглу, морају се додати нове.
5. Ово треба учинити док рибизле не престану да се населе.

Сирови желе од рибизле без кувања

Потребан:

• 2 килограма рибизле;
• пола килограма шећера.

Да бисте направили желе који не мора да се кува, потребно је:

1. Користите млин за кафу да направите шећер у праху.
2. Рибизле самељите блендером или млином за месо.
3. Користећи газу, исцедите сок.
4. У сок додајте шећер у праху и добро промешајте.
5. Сипати у тегле.
6. Након хлађења, ставите у фрижидер.

Даље складиштење посластица

Желе који је термички обрађен трајаће дуже. Стога, десерт припремљен без кувања не треба оставити до зиме..

Сви остали рецепти имају приближно исти рок трајања (под условом да су тегле и поклопци правилно стерилисани) - од једне до две године. Препоручује се складиштење радних комада у хладној просторији где температура не прелази +15 степени.