Желе од беле рибизле постаће необичан слатки десерт и прикладно ће украсити пријатељску чајанку. Поред тога, рибизла је веома здрава бобица. Пектинске супстанце, које помажу да производ поприми желеасти облик, благотворно делују на тело и помажу у уклањању соли тешких метала. Захваљујући свом богатом хемијском саставу, рибизла обогаћује организам есенцијалним вредним материјама.
Тајне прављења желеа од беле рибизле за зиму
Да би бобичаста маса постала џем, мора се кувати док се запремина не смањи за један и по пута. Обавезно повремено мешајте како згуснута маса не би изгорела.
Спремност се проверава испитивањем: капните неколико капи на тањир, ако се згусну, џем је готов.
Правила за избор састојака
Савети за избор и припрему компоненти:
- ако рибизла расте на личној парцели, мора се сакупљати са гранама, тек пре кувања, ослобођена од стабљика, иначе ће сок исцурити из бобица;
- Приликом куповине, бобице се бирају искључиво на гранама, и на сличан начин се уклањају са стабљика пре кувања;
- бобице треба да буду чврсте, без знакова летаргије или кварења;
- мекоћа плода указује на то да се рибизла бере дуго времена;
- Ако користите смеђи шећер, готов производ ће бити тамне боје, али ће желе имати благи укус карамеле.
Како припремити контејнере
Да бисте сачували за зиму, важно је правилно припремити посуду у којој ће се желе чувати:
- Одабиру се мали контејнери, до 1 литра.
- Потребно их је добро опрати, препоручује се употреба соде.
- Након тога, контејнер и поклопац морају бити стерилисани. Може се користити било који погодан метод: држите га на пари, кључањем, у рерни или микроталасној.
Важно! Контејнери и поклопци морају бити суви, иначе ће џем ферментирати и покварити.
Како направити желе од рибизле код куће?
Међу доступним опцијама кувања, домаћице бирају било које рецепте - од класика до разних варијација са адитивима. Користе се малине, црвена и црна рибизла, огрозд.
Нема адитива за желирање
Сама рибизла садржи природни пектин у бобицама, што чини џем густим. Због тога се адитиви за желирање користе ако нема поверења да ће маса постати густа.
потребно:
- гранулирани шећер - 1,3 килограма;
- бобице рибизле - 1 килограм;
- вода - 50-60 милилитара.
Прва шема припреме:
- Опране бобице сипајте у посуду са дебелим дном, сипајте наведену количину воде, затворите и кувајте 10 минута.
- Ставите смешу у цедиљку и самељите.
- Наведену количину гранулираног шећера сипајте у пире, а од колача можете кувати компот.
- Кувајте пире док маса не смањи запремину за један и по пута, ово је око пола сата. По жељи можете додати мало ваниле или других зачина (цимет, каранфилић) по укусу.
- Сипајте у припремљене посуде и добро затворите.
Друга шема припреме:
- Одвојите бобице од грана и направите сок помоћу соковника или соковника.
- Додајте гранулирани шећер и кувајте одређено време док се не згусне.
Са агар-агаром
Ова природна желирна супстанца има корисна својства. Богат је магнезијумом, гвожђем, калцијумом и јодом.
Карактеристике кувања:
- Џем се припрема у складу са наведеним компонентама и према једној од горе предложених шема.
- Помешајте 8 грама агар-агара са малом количином гранулираног шећера да бисте избегли појаву грудвица када се ставите у врућу средину.
- Додајте масу смешу постепено, мешајући.
- Кувајте 4-5 минута, ставите у стерилисане посуде и затворите.
Са желатином
Карактеристике кувања:
- 30 грама желатина потопите у 90-100 милилитара куване воде.
- Загрејте набрекли желатин док се потпуно не раствори, али не прокувајте.
- Сипати у припремљени џем, кувати 1-2 минута и ставити у припремљене посуде.
Са малинама
Малине ће готовом десерту дати богату, светлу боју и карактеристичну арому. Можете ставити неке целе бобице у желе. Потребно их је додати 10 минута пре краја кувања.
потребно:
- малине - 500 грама;
- рибизле - 600 грама;
- гранулирани шећер - 1 килограм;
- вода - 60 милилитара.
Редослед:
- Припремите сок или направите пире од бобичастог воћа тако што ћете бланширати бобичасто воће кроз цедиљку.
- Додати гранулирани шећер и кувати пола сата уз повремено мешање да густа маса не изгори.
- Када се маса смањи на потребну запремину, проверите тестом на тањиру и сипајте у стерилизовану посуду.
Са огроздом
Желе се припрема по класичном принципу. Можете издвојити 100 грама огрозда, исећи их на четвртине и ставити у желе 7-10 минута пре завршетка топлотне обраде, испашће веома лепо.
потребно:
- огрозд - 550 грама;
- рибизле - 550 грама;
- шећер - 1,1 кг.
Карактеристике кувања:
- Огрозда имају гушћу кожицу, па треба да почнете са бланширањем, након 5 минута додајте рибизле, кувајте још 10-ак минута и сипајте у цедиљку.
- Гринд, додајте наведену количину шећера, кувајте пола сата.
Пругасти желе
За припрему овог десерта користе се рибизле две боје: црвене и беле сорте.
потребно:
- бобице - 550-600 грама сваке боје;
- шећер - 1,1 кг;
- желатин - 25 грама;
- вода - 90 милилитара.
Редослед:
- Направите сок од две боје одвојено од бобица рибизле.
- У сваку масу сипајте гранулирани шећер - 500 грама.
- Кувајте четврт сата.
- 15 грама желатина потопите у 50 милилитара воде, након што набубри, загрејте и сипајте у сок од црвене рибизле. Сипајте у калупе и ставите у фрижидер.
- Урадите исто са другом порцијом рибизле и желатина. Излити када се претходни слој стврдне.
По жељи можете направити више слојева, али тада се време кувања повећава, јер треба сачекати да се сваки слој стврдне.
Рецепт за мултиварке
Прављење желеа са овим помоћником, који је одавно успостављен у кухињи, омогућиће домаћици да уштеди време и труд. Сок од рибизле се може направити у соковнику или у соковнику. Или можете бланширати бобице у лаганом шпорету.
потребно:
- бобице - 1 килограм;
- шећер - 1 килограм;
- вода - 60 милилитара.
Редослед:
- Ако је сок већ припремљен, сипајте га у спори шпорет, додајте шећер и подесите режим „Печење“ на пола сата, на температури од 120 степени. О.
- Бобице бланширајте; да бисте то урадили, сипајте их у чинију, сипајте одређену количину воде, затворите и подесите режим „Кување“ на 5-7 минута.
- Ставите бобичасту масу у цедило, обришите, сипајте сок у посуду, додајте шећер, мешајте док се потпуно не раствори, подесите режим „Печење“ на 30 минута на 120 О.
- Готов џем ставите у припремљену посуду.
Хладан начин
Предност опције без кувања је у томе што се чува максимум вредних елемената и витамина.
потребно:
- бобице - 1,3 килограма;
- гранулирани шећер - 1,2 килограма.
Редослед:
- Бобице оперите гранчицама и добро осушите. Берите са грана.
- Направите сок, додајте шећер и повремено мешајте док се не раствори.
- Сируп сипајте у чисту, стерилисану и увек суву посуду. Близу, препоручено место за складиштење је фрижидер.
Правила за чување желеа
Желе, као десерт, може се чувати у фрижидеру не више од 2 дана. Херметички затворене посуде могу се чувати у мрачној, хладној просторији до 2 године или у собним условима годину дана. Џем припремљен без термичке обраде може се чувати у фрижидеру око 6 месеци.
