ТОП 9 рецепата за прављење џема од краљевског огрозда за зиму

Ако домаћица има стрпљења и жеље да размази своју породицу, одлучиће да припреми неколико рецепата за џем од огрозда, који се зове краљевски: са рибизлом, са лимуном, кивијем. Огрозда садржи пуно природног желира, тако да не морате да додајете пектин. А боја деликатеса може бити или смарагдно зелена или дубоко црвена. У бобичасто воће се често додају листови трешње, ораси и цитруси.

Зашто се џем назива краљевским?

Овај џем је био миљеник царице Катарине ИИ. Једног дана, устајући рано ујутру, села је за свој сто да се бави питањима од националног значаја. Случајно сам погледао кроз прозор и видео старицу жену како трчи по дворишту за кокошком. Питала је собара ко је она. Одговорио је да старица долази да види свог унука, кувара у царској кухињи. Почастио је своју баку птицом.

Сажаливши се на старицу, краљица је наредила да јој сваки дан дају пребијену кокошку. Старија жена је заиста желела да учини нешто лепо за царицу, па је смислила неочекивани поклон: преко унука је дала џем од огрозда - са бистрим соком и бобицама попут драгог камења.

Царица је ценила укус џема. Нешто касније су га почели звати Царским.

Карактеристике припреме џема од краљевског огрозда за зиму

Захваљујући неколико препорука, десерт ће задовољити целу породицу:

1. Користите емајлирано посуђе. Ако га немате, можете узети посуђе од нерђајућег челика.
2. Тегле морају бити стерилисане тако да десерт не постане плесан или кисел. Сипајте џем у суве тегле.
3. Током процеса кључања, потребно је уклонити пену.
4. За мешање је боље користити дрвену или пластичну лопатицу.
5. Мора се поштовати време кувања наведено у рецепту. Али након што га завршите, не заборавите да проверите да ли је јело спремно - можда није било довољно времена. Да бисте проверили спремност десерта, сипајте кап џема на тањир: ако се не рашири, спреман је.

Захтеви за главне састојке

За краљевски џем су вам потребни одабрани, крупни огрозд.

Нема потребе да бирате презреле огрозд, јер ће током кувања плодови прокључати и изгубити облик.

Ако планирате да узмете огрозд са сопствене баште, треба их сакупљати две недеље пре него што потпуно сазре. Ако су бобице купљене, обратите пажњу на њихов изглед: црвене су већ презреле, нису погодне; треба вам светло зелена, тврда на додир.

Изабране бобице оперите и ставите у цедиљ да се оцеде. Затим ножем или маказама за нокте уклоните репове. Не препоручује се откидање како не би оштетили интегритет коже.

Непосредно пре кувања, боље је да сваку бобицу убодете неколико пута - тако ће бити довољно засићена сирупом, постати сочна и задржати облик.

Како направити џем од смарагдног огрозда код куће?

Нудимо неколико опција за кување десерта.

Класичан рецепт са листовима трешње

Захваљујући трешњама, десерт ће имати посебну арому, а можете постићи необичну зелену нијансу.

Ми узимамо:

• килограм воћа;
• шака листова трешње (за намакање);
• 2 тбсп. вода;
• 1,5 кг гранулираног шећера.

Џем се припрема овако:

1. Изаберите најгушће бобице. Направите мали рез у близини стабљике и изаберите семе. Огрозда оперите и оцедите од непотребне течности.
2. Ставите бобице у посуду и слој са вишњама. Морају да стоје шест сати.
3. Исцедите течност у посебан лонац (требаће вам за сируп). Бобице се морају осушити. И баци лишће.
4. Сируп се кува уз додатак шећера. Прокухајте течност, мешајте шећер док се не раствори.
5. Ставите бобице у кипући сируп.Уклоните са ватре три до четири сата како би воће имало времена да се упије у сируп.
6. Почните поново да кувате џем. Када проври, забележите време: кувајте пет минута, искључите гас и оставите да се охлади и натопи. Ово треба урадити три или четири пута по 5 минута.

Опција са вотком

Ми узимамо:

• 1 кг огрозда;
• 100 г листова;
• килограм шећера;
• кашичица лимунске киселине;
• 5 тбсп. вода;
• 50 мл вотке;
• ½ тсп. ванилин.

Припрема:

1. Уклоните семенке из бобица и покријте водом око шест сати, а затим ставите у цедиљку.
2. У шерпу сипајте потребну количину воде, додајте лимун и листове. Када проври, сачекајте пет минута и искључите.
3. Уклоните листове и додајте шећер. Промешајте и прокувајте.
4. Када се шећер потпуно раствори, сипајте вотку и додајте ванилин. Овим сирупом прелијте бобице и сачекајте трећину сата. Кувајте око 10 минута.

Са орасима

Десерт ће попримити необичан укус уз додатак орашастих плодова. Препоручљиво је одабрати крупније и зелене бобице.

Требаћеш:

• килограм бобица;
• 1,5 кг гранулираног шећера;
• шака ораха.

Џем се припрема овако:

1. Оперите воће и исеците на петељку. Уклоните средину и процедите кроз сито, одбаците семенке.
2. Добијени пире ставите у мању шерпу и ставите у већи тигањ са врелом водом. Сипајте шећер у њега и загрејте га у купатилу. Након што се шећерна маса раствори, гас се може искључити. Сируп је спреман.
3. Ставите комад ораха у љуску сваког огрозда. Ставите воће у сируп. Кувајте у неколико приступа. Потребно је да џем проври и кува пет минута. Затим искључите ватру и оставите да се охлади и натопи. За припрему укусног смарагдног десерта боље је направити три или четири чирева.

Једноставан рецепт без кувања

Укусан џем се прави без кувања. Тајна је једноставна: огрозд је потребно самлети у машини за млевење меса и добро их помешати са шећером. Сачекајте неколико сати док се шећер потпуно не раствори. Морате периодично мешати.

Када је све спремно, пребаците у тегле и заролајте поклопце.

Са лимуном и поморанџом

Можете направити не само укусан, већ и веома здрав џем без термичке обраде, односно хладном методом.

Зими и прохладне јесени, пар кашика овог лека може заштитити од прехладе. А цела тајна је у комбинацији огрозда са цитрусима (по жељи можете користити једно или друго), јер је организам засићен витамином Ц.

За припрему узимамо:

• килограм огрозда (погодна је свака сорта);
• килограм шећера;
• по један комад наранџе и лимуна (можете узети два комада било које).

Кораци кувања:

1. Оперите све бобице, одрежите стабљике.
2. Самељите воће у чинији блендера или у машини за млевење меса.
3. Агруме прелити кључалом водом и заједно са кором исећи на комаде, које је такође потребно самлети.
4. Мешавине - бобице и цитруси - мешају се са додатком гранулираног шећера.

У овом облику, добијена маса се може замрзнути у посебним контејнерима или врећама за прављење леда.

Можете то учинити другачије. Оставите смешу на пулту 5-6 сати, повремено мешајући да се шећер раствори. Ако нема времена за чекање, шерпу можете мало загрејати, само да смеса не прокључа, и мешати око трећину сата. Ово ће учинити да се шећер растопи много брже.

Смесу пребаците у тегле од пола литра и заролајте. Да бисте били сигурнији, можете посути кашичицу шећера на врх производа, а затим га затворити.

Чувати у фрижидеру или подруму ван директне сунчеве светлости.

Са рибизлама

Ако у десерт додате плодове рибизле, добићете прелепу нијансу. А да би се очувала смарагдна боја огрозда, боље је узети његову белу сорту.

Ми узимамо:

• 1 кг огрозда;
• 300 г бобица рибизле;
• 1,8 кг гранулираног шећера;
• 250 мл воде.

Огрозда је потребно опрати и одрезати репове. Рибизле такође оперите и ставите у сито да се вода оцеди.

Од воде и шећера направити сируп: кувати док се шећер не истопи.

Ставите све бобице овде. Пустите да проври и кувајте 5 минута. Оставите да се хлади 6 сати и поново прокувајте за исту количину.

Са кивијем

Киви не само да ће дати додатну зелену нијансу џему, већ ће додати и занимљиву киселост.

Потребни производи:

• 1,5 кг огрозда;
• 4 комада кивија;
• 2 кг шећера.

Морате га припремити на следећи начин:

1. Огулите киви. Огрозда оперите, сортирајте, одрежите све гране.
2. Увијте киви и огрозд заједно. Додајте шећер у смесу у шерпи и све измешајте. Ставите на тиху ватру и кувајте док се сви кристали не истопи.
3. Стално мешајте, сакупите пену и сачекајте да се маса згусне. Ово ће трајати око 40 минута. Када се охлади, џем ће бити још гушћи.

Са поморанџом

Џем од огрозда са додатком наранџе испада смарагдним са примесама црвене боје. Да бисте га припремили, потребно је да уврнете килограм бобица са наранџастом пулпом. Добијени пире поспите килограмом шећера и додајте рендану корицу. Ставите на малу ватру. Када проври, кувајте неколико минута уз повремено мешање, угасите ватру и оставите на шпорету 15-20 минута.

Од црвеног огрозда

За припрему десерта потребно је само сат времена, узимајући у обзир припремни процес. Од килограма бобица добија се око 2,5 литара укусне посластице.

Ми узимамо:

• 1 кг огрозда;
• 0,5 л воде;
• 1 кг шећера.

Прво морате опрати бобице, уклонити стабљике и репове. Ставите у шерпу са дебљим дном. Сипајте воду и појачајте ватру. Након кључања оставите на страну један минут, смањите ватру и динстајте док бобице не омекшају. Ово ће трајати не више од четврт сата.

Додајте шећер и сачекајте да џем поново проври. Скините пену која се створила и кувајте још 15 минута. Лако је утврдити да ли је џем спреман: умочите кашику у њега и ставите у замрзивач на 5 секунди. Затим пређите прстом преко кашике. Ако се филм наборао, можете искључити џем. Ако не, кувајте још неколико минута и проверите исто.

Правила чувања царских делиција

Тегле са џемом од огрозда стављају се на хладно место. Обично је ово подрум, где температура не расте изнад +3-5 степени. Ако је посластица једноставно прекривена пластичним поклопцима, онда посуде треба ставити у фрижидер.