Који је најбољи начин да огрозд остане свеж за зиму?

Лето је пуно свежег воћа и бобица. И желим да такве дарове природе некако сачувам за зиму, да се и у хладним временима уживају. Многи љетни становници се питају како задржати здраве огрозд свјеже за зиму како не би изгубили сва своја вриједна својства. У овом случају, неки трикови и знање ће помоћи.

Које бобице треба сакупљати за зиму?

Није свака бобица погодна за бербу. Морате тачно знати како чувати свеже огрозд. Зреле бобице могу бити зелене или црвене. Њихова пуна зрелост одређена је пегама које се појављују. Светле и зелене сорте се сматрају најкориснијим.

Требало би да изаберете зреле, али у исто време чврсте, еластичне бобице. Ни у ком случају не би требало да буду незреле или, напротив, већ покварене и испуцале. На додир можете одредити зрелост и прикладност огрозда. Ако је бобица претврда, то значи да још није потпуно зрела. Али веома мека бобица указује на презрелост. И већ може изгледати устајало, па чак и покварено. Чување огрозда у овом случају ће бити бескорисно.

Морате одабрати оне огрозд које остају еластичне када се притисну, али истовремено имају тачке на површини које указују на његову зрелост. Када је задатак дуго чувати ову бобицу, онда је боље узети огрозд одмах са стабљикама.

Припрема огрозда за дуготрајно складиштење

Након сакупљања огрозда, потребно их је добро осушити. Немогуће је да чак и честице влаге остану на површини бобица. Суви огрозд ће избећи процес труљења, као и кварење самог плода. Да би се бобице осушиле, треба их оставити неко време на хладном месту, али које је добро проветрено. Период таквог складиштења не би требало да прелази два дана.

Процес припреме бобица је следећи:

1. Прво се бирају погодни плодови са еластичним телом и присуством стабљике.
2. Препоручљиво је сакупљати огрозд ујутру, али када је роса већ испарила.
3. За суво замрзавање боље је узети огрозд са густом кором, али су за прављење пиреа погодне оне са танком кором, које се такође замрзавају.
4. Пре складиштења, сви остаци морају бити уклоњени из бобица. Затим се оперу и осуше на памучном пешкиру.

Које посуде су најбоље за чување воћа?

Требало би да изаберете контејнер за складиштење огрозда на основу облика у којем ће бобица бити ускладиштена. Контејнер мора бити порциониран. Најбоље је узети кесе или мале пластичне контејнере.

Да бисте пажљиво распоредили бобице у врећице, прво их ставите на послужавник неколико сати и ставите у замрзивач. А затим ставите смрзнуто воће у вреће.

Ако су плодови замрзнути у контејнерима, онда се посуде прва два дана не покривају поклопцима, а бобице се редовно тресе. Трећег дана, контејнери се могу затворити.

Правила и услови складиштења свежег рода

Свежа жетва се може замрзнути, осушити или покушати да се чува у оригиналном облику у хладној просторији. Ако се бобице налазе у замрзивачу на влажности од 90%, са температуром око нуле, онда ће њихова свежина остати два месеца. На температурама испод 3-6 степени, огрозд се може чувати 6 месеци.

У собним условима

Можете покушати да урадите без замрзавања и сушења, остављајући плодове на хладном месту. Али они неће дуго трајати у овој држави. Ако је огрозд неоштећен, може остати у затвореном простору до пет дана.

Незреле бобице ће трајати дуже. Могу се чувати у собним условима до десет дана. Важно је да их ставите у посуду до пет литара.

У фрижидеру

Ако се питате колико дуго огрозд може да се чува у фрижидеру, може трајати око две недеље у оригиналном облику. Боље је у папирној врећици или у контејнеру прекривеном папиром на врху. Оптимална температура у фрижидеру треба да буде 5 степени. Нема потребе да га прво оперете. У свом оригиналном облику трајаће око две недеље.

Замрзните у замрзивачу

Замрзавање воћа је најлакши начин да сачувате бобице за зиму. У овом облику, они ће моћи да задрже максималну количину корисних минерала и витамина. Штавише, одмрзнуто воће се може користити у различитим варијацијама.

Пре процеса замрзавања, бобице треба сортирати. Обавезно уклоните труле и покварене плодове.

Пире од огрозда

Погодно је замрзнути бобице у облику пиреа. Морате узети презрело воће које има танку кожу. Бобице (један килограм) се оперу, уклоне петељке, а затим се умути блендером.

У добијену масу додаје се 350 грама шећера, све се меша и после сат времена пире се ставља у стаклене посуде. Добро се чува у замрзивачу.

У шећеру

Плодове треба сортирати, опрати и осушити на пешкиру. Затим ставите бобице у шерпу, прелијте их шећером (на килограм огрозда 400 грама песка). Компоненте су помешане, састав је положен у пластичне посуде. Затварају се чврстим поклопцем и шаљу у замрзивач.

У сирупу

Ако се берба састоји од већ презрелих плодова, онда је боље замрзнути као сируп. Да би то учинили, бобице се оперу и осуше. Затим се ставља у контејнер. Сируп се припрема од воде и шећера.

Огрозда се стављају у контејнере и пуне охлађеним сирупом. Ово би требало да остави мало слободног простора до ивице контејнера. Контејнери се затварају поклопцем и шаљу у замрзивач.

Целе бобице без шећера

Бобице треба опрати и оставити да се осуше. Затим их ставите на послужавник, који је претходно обложен папиром за храну. Посуда се ставља у замрзивач на неколико сати. Када су огрозд замрзнути, потребно их је ставити у порције у вреће.

Како сушити и чувати сушене бобице

За процес сушења погодни су само зрели и цели плодови. Потребно их је опрати водом и уклонити са стабљика. Затим их треба држати изнад парног купатила, након чега их треба ставити на лим за печење и ставити у рерну. Температура у рерни прво треба да буде 30 степени, а после 10 минута може се повећати на 70 степени.

Током процеса сушења, рерну треба редовно отварати и мешати састав. Биће потребно око седам сати да се огрозд осуши. Затим се плодови сипају у тканине или папирне кесе. Можете их јести две године.

Зимски препарати од огрозда

Бобица попут огрозда је идеална за зимске припреме. Можете га користити за припрему разних додатака, пена и сосова, џемова и конзерви.

Адјика од огрозда

Адјика од огрозда се припрема брзо и лако. За ово ће вам требати:

• 1 килограм зелених бобица;
• кашика соли;
• 300 грама белог лука;
• кашика семена коријандера;
• 10 комада љуте паприке.

Састојци се исперу, пролазе кроз млин за месо, мешају и стављају у мале тегле.

Пена од огрозда са поморанџама

Да бисте припремили моуссе од огрозда са цитрусним воћем, потребно је да узмете:

• две мале поморанџе;
• 1,5 килограма гранулираног шећера;
• 1 килограм воћа.

Бобице се оперу, репови се уклањају, а покварено воће се баца. У овом тренутку, поморанџе се такође оперу, прелију кипућом водом и исечене на неколико комада.

Затим се сви састојци пролазе кроз млин за месо, додају им шећер, а цела маса се поново умути блендером. Готов моуссе се ставља у стерилне тегле и затвара поклопцем. Овај производ се чува у фрижидеру.

Џем од јагодичастог воћа

Џем од огрозда испада веома укусан. Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• шећер;
• вода;
• бобице.

Све компоненте се узимају у једном килограму и једном литру. Плодови се прво очисте од петељки и оперу. Затим су прекривене шећером и напуњене водом. Контејнер се ставља на ватру, течност се доводи до кључања. Ставите џем у посуду у фрижидер на један дан.

После једног дана, већ се доведе до кључања и врати у фрижидер. Манипулације се понављају седам дана. Када пектин почне да се ослобађа, сируп ће се претворити у желе, а воће ће задржати свој интегритет.

Сосови од огрозда

Од огрозда се могу припремити занимљиви и ароматични сосеви за месна, рибља и друга јела. Можете направити сос од белог лука. Да бисте то урадили, потребно је да узмете:

• 1 килограм бобица;
• гомила копра;
• 300 грама белог лука.

Сви састојци морају бити обрађени кроз млин за месо и зачињени сољу. Готов сос се може чувати у фрижидеру у малим теглама. Сос ткемали на бази огрозда такође ће бити укусан. Да бисте га припремили, боље је узети кисели огрозд. Плодови (1 килограм) се претходно оперу, напуне водом и кувају док потпуно не омекшају. Затим се у изгњечену масу додаје:

• гомила першуна, копра, босиљка, цилантро;
• глава белог лука;
• два комада црвене паприке.

Добијени састав се држи на ватри 15 минута, након чега се сипа у тегле.

Желе џем

За припрему желе џема биће вам потребни следећи састојци:

• 1 килограм еластичних плодова;
• 170 грама шећера;
• 1 чаша воде;
• штапић ваниле;
• 100 грама желатина.

Бобице се очисте од петељки и петељки и оперу. У овом тренутку, шећер се сипа водом и ставља на ватру. Када се потпуно раствори, тамо се додају огрозд. Маса се кува око 15 минута.

Када се композиција охлади, додају се желатин и ванила. Маса се поново ставља на ватру. Врући џем се сипа у тегле.