10 најбољих рецепата за кисељење парадајза за зиму у меденом сосу са белим луком

Парадајз је најпопуларније летње воће. Према статистикама, његова потрошња чини 70% укупног поврћа на свету. Сваке године ваш омиљени усев даје обилан род, од чега се део једе свеж, док се остатак мора сачувати за хладну сезону. Сваки пут домаћице смишљају све више и више нових рецепата за конзервирање парадајза. Можете експериментисати и запечатити парадајз медом уместо шећера за зиму. Уношење меда обогаћује маринаду изванредним укусом и аромом. Поред меда, у маринаду можете додати бели лук, лук, љуту паприку, зачинско биље - копер, першун, рен, целер, вишње и рибизле.

Који парадајз одабрати за конзервирање

Пуни зрели плодови тежине 50-70 г са густом пулпом и дебелом кожом погодни су за припрему киселог парадајза. Током топлотне обраде, они ће задржати свој интегритет и неће се распасти када се уклоне из контејнера. Верује се да су маринаде направљене од ружичастих и смеђих сорти посебно укусне. Жути, наранџасти, шљивасти, цилиндрични и срцолики парадајз лепо изгледају у тегли и на столу. Сировине морају бити свеже, без механичких оштећења и трагова штетних инсеката и микроорганизама.

Посебно за припреме за дуготрајно складиштење, узгајане су сорте које испуњавају потребне захтеве - Солнечни, Маринадни, Консервни Кијев. Сорте Ермак, Зарница, Ракета и Прометеј имају одлична својства конзервирања. Одликују се малим плодовима, развили су отпорност на патогену микрофлору.

Припрема главних састојака

Припрема сировина за конзервацију укључује следеће кораке:

1. Инспекција. Плодови морају бити пажљиво прегледани како би се искључили оштећени, наборани или презрели плодови. Ако се пронађу трагови плесни или других болести, целу серију треба одбацити.
2. Сортирање. Да бисте чврсто спаковали у тегле, важно је да имате при руци парадајз који се мало разликује по величини.Поред тога, није увек потребно запечатити парадајз у истом контејнеру. Сортирање вам омогућава да уштедите време и не морате да тражите жељено воће у укупној маси.
3. Прање судова. Препоручљиво је најпре да се парадајз потопи у лавор на пола сата, а затим добро исперите текућом водом и ставите у цедиљ да се оцеди. Понекад постоје препоруке да се направи пункција на месту дршке како би се избегло пуцање плода при загревању, али то није неопходно. То је више као реосигурање.
4. Остале зелене састојке - лук, бели лук, зачинско биље такође треба прегледати и уклонити делове који нису погодни за конзервирање.
5. Боље је узимати течни мед, свеже сакупљен, мирисан, на пример, алтајска планина или тајга, багрем, липа, коријандер, ливада. Производ са слабом аромом неће се моћи јасно појавити у маринади.

Укусни рецепти за зимске припреме

Конзервирање је креативан процес који вам омогућава да пронађете неочекивана решења укуса и оригиналне комбинације производа.

Ако на крају направите изванредно јело, оно постаје понос сваке домаћице.

Класичан рецепт за парадајз у меденој маринади

Мед је деликатан и деликатан производ, ароматичан и благо киселкаст. У класичној верзији припреме слатких парадајза за зиму, ови квалитети долазе до изражаја и не заглушују их ништа друго.

За припрему меденог парадајза без зачина биће вам потребно:

• Парадајз - 1,8 кг.
• Паприка - 1 ком.
• Мед - 1 стакло.
• Сол - 1 тбсп. л.
• Есенција сирћета - 1 тбсп. л.
• Вода.

Стерилизирајте стаклену посуду и охладите је. Ставите припремљени парадајз чврсто у посуду до врха. Одрежите петељку паприке, уклоните семенке, крупно исецкајте и ставите у шупљине које су настале приликом додавања главног производа.Припремите кипућу воду и три пута намочите воће, а пре последњег пута додајте мед, со и сирће. Чврсто затворите, проверите квалитет печата, поставите одоздо према горе, поклопите.

Парадајз са медом и хреном

Зачине за маринаду од меда треба узимати у малим количинама да се укуси хармонично споје и да нико не буде доминантан.

Рецепт за припрему мед-парадајза са хреном - производи:

• Парадајз - 600 г.
• Љута паприка - 2 прстена.
• Копар - 1 кишобран.
• Хрен - пола листа.
• Бели лук - 2 чена.
• 9% сирће - 1 тбсп. л.
• Сол - 1 тсп. са тобоганом.
• Мед - 2 тбсп. л.
• Вода.

Припремите контејнер. Доњи слој конзервиране хране састоји се од горког и ароматичног биља - хрена, белог лука, бибера, копра. Ставите парадајз на њега. Закувајте садржај посуде кипућом водом, покријте поклопцем и оставите 15 минута. Течност оцедити у нерђајућу посуду, додати со, мед, сирће и прокувати. Воће зачините припремљеним саламром и заролајте. Ваздушно хлађење.

Са босиљком

Зачињене маринаде су увек велики хит. Тешко је одолети искушењу да пробате бар један парадајз када отворена тегла мирише на ароматично биље.

Да бисте саставили такав празан, биће вам потребни следећи састојци:

• Парадајз - 700 г.
• Босиљак - 2 гранчице.
• Бели лук - 2 чена.
• Мед - 3 тбсп. л.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Сол - 1 тбсп. л.
• Алева паприка - 5 грашка.
• Чили бибер - 1 мала махуна.
• Стоно сирће - 1 тбсп. л.

У теглу баците босиљак, бели лук, ловор, алеву паприку и љуту паприку, па напуните парадајзом. Сипајте кипућу воду, након 15 минута сипајте у посуду за кување саламуре. Посолите, додајте мед и сирће, прокувајте, прелијте воће.Ставите решетку или пешкир у посуду за стерилизацију, поставите производе, сипајте врелу воду до вешалица тегли и стерилишите 15 минута. На крају процеса заролајте.

Са луком

Када припремате маринаде, класични рецепт можете варирати колико год желите, што резултира оригиналним јелом богатог укуса. Ако не желите да користите сирће, лако се може заменити соком од лимуна или рибизле. Додавањем разних зачина можете добити укусан производ који се нећете стидети да ставите на празнични сто.

Ево оригиналног рецепта за медени парадајз са луком и зачинима:

• 1,8 кг парадајза;
• 1 литар воде;
• 100 мл меда;
• 300 мл сока од црвене рибизле;
• по 2 гранчице естрагона, рибизле и матичњака;
• 1 тбсп. л. со;
• 3 слатке паприке;
• 4 чена белог лука;
• 4 главице лука;
• 1 љута паприка;
• 1 тбсп. уља;
• 6-8 грашка алеве паприке;
• 3 ловорова листа.

Бланширајте парадајз 1 минут, потопите их у ледену воду, уклоните их и пустите да вода оцеди. Дно боце од 3 литра обложено је листовима биља и зачинима. Парадајз се полаже, у шупљине ставља лук исечен на колутиће, кришке слатке паприке и горку махуну. Од воде, сока од рибизле, меда, соли и уља прави се саламура и сипа се у флашу. Производи се стерилишу 15 минута и добро затварају.

Слани парадајз са медом и белим луком

Кисељење парадајза је начин очувања који ће се свидети љубитељима природног укуса, онима који су категорички против било које киселине - сирћетне, лимунске.

За овај рецепт ће вам требати:

• 1,8 кг парадајза.
• Гомила зеленила.
• 1 стабљика целера.
• Пола главице белог лука.
• 2 тбсп. л. душо
• 2 тбсп. л. со.
• 1 тбсп. л. биљно уље.

Поврће треба припремити: исећи на пола воћа.Зелење ситно исецкати, комбиновати са белим луком, пропуштеним кроз пресу, посолити, зачинити уљем. Овом мешавином напуните парадајз и ставите их у стерилизовану посуду. Од воде, соли и меда скувајте расол и прелијте воће. Стерилизирајте 20 минута, умотајте.

Маринирани парадајз са љутим папричицама

Ако желите да направите препарат за зимницу који има ватрени укус, пробајте овај рецепт:

• 2 кг парадајза.
• 1 велика црвена шаргарепа.
• 3 слатке паприке.
• Љута паприка по укусу.
• 5 чена белог лука.
• Гомила першуна.
• Есенција сирћета - 1 тбсп. л.
• 1 тбсп. л. со.
• 2 тбсп. л. душо
• 1,3 литара воде.
• Ловоров лист, бибер у зрну.

Оперите и огулите све поврће. Шаргарепу и паприку исећи на комаде. На дну стерилизоване посуде направите „јастук“ од зачина и биља. На врх ставите парадајз, прелијте их белим луком, љутом и слатком паприком и шаргарепом. Конзервирајте га три пута, а у последњој фази додајте со, мед и сирће у посуду. Затворите испод поклопца.

Парадајз у сосу од меда

Умереном употребом зачина добија се деликатан и благо пикантан саламури. Производи које треба да припремите:

• 700 г парадајза.
• 2 тбсп. л. душо
• 0,5 тбсп. л. со.
• 1 тсп. лимунска киселина.
• 1 ловоров лист.
• 2 ком. каранфили.
• По 5 грашка пимента и црног бибера.

У теглу кувану на пари прво ставите ароматичне зачине, а затим поврће. Закувајте их три пута кипућом водом, додајући мед и со пре последњег корака.

Петоминутни рецепт

Рецепти за брзо и једноставно кување су увек релевантни. Свака домаћица жели да смисли нешто укусно, трошећи што мање времена. Метода конзервирања са краткотрајном топлотном обрадом одговара овом захтеву. За цилиндар морате узети следеће производе:

• Парадајз - 1 кг.
• Паприка - 1 кг.
• 1,5 литара воде.
• 2 тбсп. л. воћног сирћета.
• 100 мл меда.
• Црног бибера.

Припремљени биљни материјал ставите у посуду, прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 15 минута. Оцедите течност и прокувајте. У теглу поврћа додајте мед и посолите, прелијте кључалом водом до врха и заролајте.

Медени парадајз у литарским теглама

Парадајз се може котрљати не само целим, већ и исећи на кришке. У овом случају, потребно је узети плодове који нису потпуно зрели, не само густи, већ прилично оштри. Требаћеш:

• Парадајз - права количина.
• Лук - 2 ком. на тегли.
• Вода - 10 л.
• Сирће - 400 мл.
• Мед - 3 тбсп.
• Сол - 1 тбсп.
• Зачини по укусу.

У припремљене стаклене посуде ставите зачине, нарезан парадајз и колутове лука. Ставите их у резервоар за стерилизацију. Прокувајте расол, сипајте у тегле, покријте их поклопцима. Сипајте загрејану воду у резервоар тако да дође до вешалице стаклене посуде. Стерилизирајте 20 минута, затворите.

Конзервирани чери парадајз са медом

Очување слаткиша чери парадајиз укључује многе рецепте. Ево методе за припрему парадајза од меда без коже. Састојци:

• Трешња - 1,5 кг.
• Мед - 100 мл.
• Лимун - 2 ком.
• По 3 гранчице цилантра и босиљка.
• Бели лук - 4 чена.
• Црвена паприка - по укусу.

Уклоните кожу са парадајза; да бисте то урадили, бланширајте их у кипућој води 2 минута. Кора се пажљиво уклања према стабљици. Ставите зачинско биље, зачине и жељену количину бибера на дно посуде. Припремите маринаду од воде, соли и меда и њоме зачините парадајз. Стерилизирајте производе 15 минута, затворите и топло умотајте.

Где да складиштите производ и са чиме да га користите

Парадајз у меденој маринади добро се чува на собној температури на тамном месту 1 годину.Користи се као додатак топлим јелима од животињског и живинског меса. Може се користити за прављење киселих краставаца, сосова и соса.