Кисељење парадајза није тешко, главна ствар је одабрати одговарајући рецепт. Али укусна ужина ће дуго сачувати укус и предности поврћа. Парадајз се може послужити са било којим прилогом. Сваки рецепт се разликује по листи састојака, начину и времену кувања. Да бисте постигли хармоничан укус, морате пратити све препоруке наведене у упутствима. Посебна пажња се посвећује дозирању свих компоненти.
- Принципи кисељења парадајза
- Припрема сировина пре почетка процеса
- Како правилно припремити контејнере
- Рецепт за слани парадајз за зиму
- Једноставан, метод лизања прстију за кисељење
- Са лимунском киселином по тегли од 3 литра
- Са сирћетом и луком за теглу од 2 литра
- Врућа метода без сирћета по 1 литру
- Са листовима грожђа
- Са сунцокретовим уљем
- Са сенфом
- Са целером
- На белоруском
- Са луком и зачинима
- Лагано слани зелени парадајз са јабукама у теглама
- Половине парадајза у љутом сосу са целером
- Парадајз без коже у сопственом соку
- Чери парадајз са белим луком и слатком паприком
- Како га правилно чувати
Принципи кисељења парадајза
Постоје три начина сољења:
- Врућа верзија сољења се сматра традиционалном. Припремљени производи се стављају један по један у контејнер и сипају кипућом маринадом. Затим се тегле замотају, загреју и након хлађења одлажу на хладно место.
- Хладно сољење парадајза најчешће се врши у великим контејнерима. Поврће се прелије охлађеном маринадом и посуде се облажу дрвеном даском.
- Код сувог начина сољења нема саламуре. Парадајз се ставља у припремљене контејнере, прекривен сољу и прекривен поклопцима. После два дана кисељење се ставља у фрижидер. Што се тиче времена, ово је најбржа опција припреме.
Припрема сировина пре почетка процеса
Скоро све сорте меснатих црвених или жутих парадајза са танком, али густом кожом су погодне за кисељење. На површини не би требало бити оштећења или знакова труљења.
Како правилно припремити контејнере
Ако припремате цело поврће, боље је узети посуду са запремином већом од два литра. Јела припремљена од комада поврћа могу се распоредити у мање посуде. Контејнер се прелиминарно прегледа. Не би требало бити оштећења на површини. Одабрани контејнери се исперу раствором соде и стерилишу.
Рецепт за слани парадајз за зиму
Поврће припремљено по једном од проверених рецепата има необичан, пријатан укус.
Једноставан, метод лизања прстију за кисељење
За кисељење парадајза биће вам потребни следећи састојци:
- бели лук - 38 г;
- лук - 130 г;
- биљно уље - 65 мл;
- сол - 110 г;
- шећер - 45 г;
- ловоров лист - 2 листа;
- алева паприка грашак;
- сирће - 210 мл;
- гране зеленила.
Корак по корак упутство:
- исеците лук на пола прстена, бели лук на велике кришке, ситно исецкајте зеленило;
- Бели лук, биље и уље се прво стављају у посуду;
- затим распоредите парадајз са полупрстеновима лука;
- припремити саламуру са додатком зачина, сирћета и прелити поврће;
- контејнери се стерилишу 16 минута.
Са лимунском киселином по тегли од 3 литра
Следеће компоненте ће бити потребне:
- шећер - 122 г;
- сол - 36 г;
- лимунска киселина - 12 г;
- три чена белог лука;
- ловор;
- зеленило.
Солити јело није тешко:
- Бели лук, биље, зачини стављају се у тегле од три литра;
- плодови се полажу у густе редове и улије се кипућа вода;
- након 16 минута сипајте воду, додајте зачине и лимунску киселину и поново прокувајте;
- готова маринада се сипа у контејнер.
Са сирћетом и луком за теглу од 2 литра
За контејнер од два литра биће вам потребни следећи производи:
- паприка - 110 г;
- лук - 45 г;
- бели лук - три каранфила;
- шећер - 42 г;
- сол - 34 г;
- сирће - 52 мл;
- ловор;
- бибер у зрну;
- зеленило.
Да бисте солили парадајз, потребно је да извршите низ узастопних корака:
- лук се исече на пола прстена, бели лук сече на пола, бибер се исече на траке и половина сецканих компоненти се шаље у контејнер;
- контејнер је напуњен до пола са парадајзом;
- положите слој преосталих сецканих компоненти;
- парадајз поново долази;
- додати зачине;
- сипајте у врелу воду;
- након 16 минута, сипајте воду у тигањ, додајте зачине, прокувајте, сипајте сирће;
- У последњој фази остаје само да се поврће прелије маринадом.
Врућа метода без сирћета по 1 литру
Биће вам потребне следеће компоненте:
- сол - 14 г;
- шећер - 27 г;
- листови трешње и рибизле;
- бели лук - два чена;
- ловор;
- бибер у зрну;
- лимунска киселина.
Да бисте припремили укусно јело, потребно је извршити неколико узастопних корака:
- зачин и биље се стављају у теглу;
- затим долазе парадајз;
- поврће се сипа са кључањем воде;
- након 26 минута, сипајте воду, додајте зачине са лимунском киселином и поново прокувајте;
- листови рибизле и трешње се додају у парадајз;
- сипати саламури.
Са листовима грожђа
Припремите следеће састојке:
- парадајз - 1,9 кг;
- листови грожђа - 3-7 комада;
- шећер - 110 г;
- сол - 65 г.
Опција кувања је необична, али једноставна:
- сваки парадајз, пре слања у контејнере, умотан је у лист грожђа;
- наслагани плодови се сипају кључањем воде;
- након 14 минута сипајте воду, додајте зачине и прокувајте;
- Готова маринада се сипа у поврће.
Са сунцокретовим уљем
Класична верзија захтева следеће састојке:
- паприка - 115 г;
- лук - 95 г;
- бели лук - 32 г;
- бибер у зрну;
- ловоров лист - два листа;
- шећер - 122 г;
- сол - 93 г;
- сунцокретово уље.
Припрема укључује следеће кораке:
- парадајз се исече на пола, паприка - на траке, лук - на пола прстена;
- поврће је положено у слојевима са зрном бибера и чена белог лука;
- припремити саламури од воде и зачина и прелити поврће;
- Сипајте биљно уље на врх.
Са сенфом
Следеће компоненте ће бити потребне:
- парадајз - 1,8 кг;
- бели лук - 38 г;
- бибер у зрну;
- сирће - 35 мл;
- ловоров лист - 5 комада;
- рен;
- мирођија;
- Чиле;
- сенф у праху - 62 г;
- шећер и со - по 62 г.
Процес кувања је једноставан и укључује следеће кораке:
- зачин са биљем се шаље у контејнер;
- место парадајза;
- прокувајте воду са зачинима;
- додати сенф у поврће;
- сипати саламуру.
Са целером
Да бисте припремили јело код куће, биће вам потребни следећи производи:
- целер - 2 гране;
- бибер у зрну;
- зеленило;
- бели лук - 47 г;
- сол и шећер - по 36 г;
- лимунска киселина - 7 г.
Корак по корак рад:
- бели лук, гране целера и бибер се бацају у контејнер;
- тегла је до пола испуњена парадајзом;
- остатак поврћа се динста 16 минута, затим се додају зачини и лимунска киселина;
- Прелив самељите у блендеру и прелијте преко целе парадајзе.
На белоруском
Следеће компоненте ће бити потребне:
- лимунска киселина - 7 г;
- сол - 46 г;
- шећер - 112 г;
- бибер у зрну;
- Бели лук;
- целер, копар.
Ужину је лако припремити:
- зеленило се полаже у контејнер;
- чврсто ставите парадајз;
- сипајте врелу воду 27 минута;
- сипајте зачине у посуду и сипајте нову воду са кључањем.
Са луком и зачинима
За јело морате припремити следеће компоненте:
- парадајз - 850 г;
- лук, шаргарепа и паприка - по један велики примерак;
- бибер у зрну;
- сирће - 55 мл;
- шећер и со - по 36 г;
- бели лук - два чена;
- ловор;
- зеленило.
Лако је припремити кисељење:
- неосновно поврће исечено на кришке почиње да се ставља у контејнер;
- затим долазе сами парадајз;
- сипати кључану воду;
- после 16 минута сипајте воду у шерпу, додајте зачине и сирће и прокувајте;
- Маринада се сипа у поврће.
Лагано слани зелени парадајз са јабукама у теглама
Биће потребни следећи састојци:
- зелени парадајз средње величине;
- сочне мале јабуке;
- листови рибизле;
- зеленило;
- Бели лук;
- со и шећер.
Упутства претпостављају следећи редослед рада:
- јабуке се исече на кришке;
- ситно исецкати зеленило;
- почните да стављате парадајз и јабуке наизменично у контејнер;
- ставите зеленило и бели лук између слојева;
- Покријте посуду поклопцем и ставите под притисак три дана.
Половине парадајза у љутом сосу са целером
Да бисте припремили кисељење, биће вам потребне следеће компоненте:
- парадајз средње величине;
- целер;
- млевени бибер;
- зеленило.
Упутства корак по корак ће вам помоћи да брзо припремите јело:
- неки од припремљених парадајза се пресецају на пола;
- зачини и биље се бацају у тегле;
- положити кришке парадајза;
- сипајте у врелу воду 27 минута;
- преосталу половину парадајза кувајте са зачинима 12 минута;
- парадајз маса се сруши у блендеру, кува и сипа сирће;
- Прелијте врелу смесу преко половине парадајза.
Парадајз без коже у сопственом соку
Припремају се следећи производи:
- велики, меснати, благо презрели парадајз и густи примерци средње величине;
- шећер и со;
- бибер у зрну;
- Бели лук;
- зеленило;
- Јабуково сирће.
Опција кувања неће изазвати никакве потешкоће:
- Са плода се уклања кожица.
- Зачини, бели лук и зачинско биље се бацају у посуду.
- Прокувајте воду са зачинима.
- Напуните тегле парадајзом и сипајте саламури 25 минута.
- Преостали парадајз се дроби у блендеру. Прокувајте парадајз масу, додајте зачине и уље и кувајте 16 минута. На крају кувања додати сирће.
- Прелијте готову пасту преко половине парадајза.
Чери парадајз са белим луком и слатком паприком
За предјело ће вам требати следећи састојци:
- парадајз - 660 г;
- паприка - 155 г;
- ловоров лист - 2 комада;
- чили - ¼ део;
- зеленило;
- бели лук - два чена;
- бибер у зрну.
Припрема неће трајати много времена:
- зачини и биље се стављају у контејнер;
- затим постоје плодови са резинама бибера;
- прокувајте воду са додатком ловоровог листа и зачина;
- расол се сипа у поврће 22 минута;
- онда се маринада сипа у лонац, кува и додаје сирће;
- У последњој фази, поврће се сипа сланом водом.
Како га правилно чувати
Конзервирани парадајз је најбоље чувати на хладном и тамном месту са добром вентилацијом. Идеална опција је подрум или подрум.
За складиштење у стану изаберите место које се налази далеко од уређаја за грејање, на пример, оставе.
Рок трајања кисељења је годину дана, али под одговарајућим условима.
