Парадајз са босиљком за зиму није само веома лепа, већ и укусна припрема. Тајна конзервирања лежи у посебним оријенталним нотама јела. Лепоту радног предмета додаје комбинација црвених и љубичастих нијанси. Треба напоменути да је кисели парадајз са босиљком за зиму прилика да свој сто украсите укусном и оригиналном ужином.
Традиционални рецепт
Парадајз са босиљком и белим луком за зиму, припремљен по класичном рецепту, испоставља се веома занимљивим. Од традиционалних конзерви се разликују по деликатној зачинској ароми биља.
Састојци:
- парадајз 1,2 кг;
- свеж босиљак 3 гране;
- бели лук 4 чена;
- црни бибер 4 грашка;
- вода 1 л;
- гранулирани шећер 100 г;
- сол 50 г;
- лимунска киселина 1 тсп.
Од наведене запремине добијате 2 конзерве киселог парадајза запремине 1 литар.
- Парадајз средње величине се опере под водом и осуши.
- Ставите чисти босиљак, чен белог лука и бибер на дно стерилизоване тегле.
- Поврће се сабија на врху.
- Готова тегла је напуњена кипућом водом. Вода се остави да се стерилише 10 минута.
- Расол се припрема од чисте воде уз додатак соли, гранулираног шећера и лимуна. Састојци се темељно мешају и доводе до кључања.
- Конзервација се сипа врелим сланим раствором и замотава поклопцима.
- Маринирани парадајз са босиљком хлади се под топлим ћебетом. Након тога, сољење се уклања у подрум или подрум за складиштење.
Брзи начин
Парадајз мариниран са босиљком је подједнако добар ако користите метод брзог чувања. Рецепти са благо сланим парадајзом и босиљком за зиму нису погодни за дуготрајно складиштење. Треба их јести након кувања.
Састојци:
- вода 2 литра;
- гомила босиљка средње величине;
- со 45 г;
- шећер 10 г;
- лук 1 глава;
- бели лук 3 чена;
- ловор;
- црни бибер.
Са назначеном запремином састојака, чува се 1,5 кг воћа.
- Поврће се добро испере у води. Лук је исечен на колутове. Босиљак је исечен. Неколико великих листова је остављено за украшавање посуде.
- За сољење парадајза користите велику посуду. Поврће се поставља на дно, наизменични слојеви са биљем и зачинима.
- Филтрирана вода се доводи до кључања. Додајте со и шећер у врелу воду. Смеша се доведе до кључања и држи на ватри 2-3 минута.
- Конзервација се сипа врућом маринадом. На врху се поставља плоча са притиском.Кување се наставља без стерилизације поврћа.
Лагано слани парадајз се чува 3 дана. Тада је јело спремно за јело. Конзервирани парадајз са босиљком се чува у фрижидеру. Одлично се слажу са куваним кромпиром и јелима од меса.
Трешња са белим луком
Укисељени парадајз са босиљком има оригиналан укус ако за конзервацију користите сорту трешње у комбинацији са белим луком.
Састојци:
- трешња 1 кг;
- вода 1 л;
- љубичасти босиљак 1 гомила;
- копер 2 гомиле;
- ловоров лист 1 лист;
- алева паприка по укусу;
- кухињска со 20 г;
- шећер 25 г;
- јабуково сирће 6% 35 мл;
- чена белог лука 5 комада;
- мед 30 г.
За припрему конзервираног парадајза са босиљком треба изабрати само чврсте, зреле плодове. Боље продирање саламуре осигуравају мале убоде коре у пределу стабљике.
- Трешње се исперу под водом и одвоје од гране.
- Воће ставите у велики лонац, додајте бибер, зачинско биље, сецкани бели лук, копар, со и шећер. Литар кључале воде се сипа у смешу и остави да се маринира испод поклопца.
- Охлађена маринада се сипа у посебан контејнер. Трешње са зачинима стављају се у тегле. Доведите саламуру да прокључа.
- Празнине у теглама се попуњавају листовима босиљка, додају се сирћетна киселина и мед. Парадајз и босиљак се прелије врућим саламурим. Замотајте поклопце.
- Кисељење се чува дуго времена у фрижидеру или хладном подруму.
Рецепт за слатку маринаду са зачинима
Слатки парадајз се добија ако се повећа количина шећера у маринади и не урачуна сирћетна киселина. Очувању даје киселу ноту.
Састојци:
- парадајз средње величине;
- грана или гомила свежег босиљка;
- лист рибизле 4-6 комада;
- ловоров лист 2 листа;
- алева паприка 10 грашка;
- каранфилић (опционо);
- лук 1 комад;
- бели лук 1 глава;
- со 60 г;
- 1 шаргарепа;
- шећер 125 г.
Зачини и биље су назначени за конзервирање 3 литра.
- Производе перемо унапред. Уклоните кору и љуску. Ставите зачине, каранфилић, шаргарепу и лук нарезан на колутове на дно стерилизованих тегли.
- Ставите парадајз на зачинско биље. Постављамо у постојеће празнине босиљак лишће.
- Напуните готове тегле кипућом водом и оставите 10 минута. Охлађену воду сипајте у шерпу и прокувајте са сољу и шећером.
- Маринирајте поврће припремљеним сланим раствором. Замотамо киселе краставце са поклопцима и оставимо да се охладе испод бунде у топлој просторији.
Парадајз и босиљак се чувају у хладном подруму за зиму. Али чак иу обичном стану, празнине се савршено чувају.
