Краставци са лимуном за зиму припремају се на различите методе. Класични рецепти са мирисним биљем стекли су велику популарност. Краставци са лимуном сигурно ће се допасти свима који воле мало киселости и љутог укуса.
Класичан начин
Рецепти за конзервиране краставце са лимуном разликују се у саставу биљака. Класична метода садржи црни грашак, бели лук, ловоров лист и сенф. За конзервацију се користи лимунска киселина. Краставци са лимуном кисели за зиму без сирћета могу се чувати веома дуго. Присуство гранулираног шећера даје маринади слатки укус, а целе кришке украшавају препарате.
Састојци:
- краставци;
- 1 кришка лимуна;
- 3-4 чена белог лука;
- 3-4 ловорова листа;
- 10 г семена сенфа;
- 3-4 ком. црни и алева паприка;
- 1 литар воде;
- 150 г шећера;
- 40 г соли;
- 1 тсп лимуна.
Пре затварања краставаца, треба их потопити у хладној води 8 сати. Ово је неопходно да би конзервација била сочнија.
- Натопљено поврће се опере у води. Крајеви краставаца су одсечени.
- Тегле су претходно стерилисане. Зачини се постављају на дно контејнера. Затим је поврће чврсто упаковано. Кришка се поставља у центар на видљиво место.
- Хладна кључала вода се сипа у препарат. Вода треба да потпуно покрије поврће. Контејнер се оставља четврт сата. Охлађена вода се не користи накнадно.
- Сланица се припрема на 1 литар. У маринаду се додају шећер, со и лимун. Раствор се поново кува.
- Врућа маринада се прелије преко киселих краставаца. Након затварања поклопца, конзерве се остављају да се охладе на столу.
Конзервација се чува у остави или хладном, тамном подруму. Важно је користити лимун умерено током кувања. Вишак киселине може производу дати горак укус или га учинити превише киселим, што такође није пожељно.
Прашки краставци
Краставци, за које се користе прашки рецепти, испадају веома укусни и хрскави. Конзервирање карактерише брзина и једноставност технологије.
Састојци:
- краставци;
- лимун 2-3 кришке;
- чена белог лука 2-3 комада;
- копер са кишобранима 1-2 комада;
- црни бибер 5 грашка;
- вода 1 литар;
- сол 50 г;
- шећер 150 г;
- лимун 1 тсп.
Пре кисељења краставаца, ситни плодови се оперу и намоче у хладној води. Готово сви рецепти за конзервирање укључују корак намакања.
- Натопљени краставци се исперу под водом. Крајеви сваког воћа су одсечени.
- Тегле су претходно стерилисане. Ставите копар, бели лук и бибер на дно посуде. Понекад се за укус додају листови рибизле, рен и други зачини.
- Затим чврсто спакујте краставце, мешајући са кришкама лимуна.
- Киселина се прелије кључалом водом и остави четврт сата да се стерилише. Након хлађења, вода се испушта.
- Хладна вода се доведе до кључања. У то се додају со, шећер и лимун.
- Већ стерилисано поврће конзервирамо врућим саламурим. Радни предмет је намотан поклопцима. Охладите конзерве наопачке на собној температури.
Кисели краставци испадају веома укусни и хрскави.
Мирисна маринада са босиљком
Кисели краставци са лимуном добијају необичан укус када се додају у саламури босиљак лишће. Рецепти за маринаду вам омогућавају да користите обичан, јабуково или винско сирће као конзерванс.
Састојци:
- краставци 0,5 кг;
- копер 1 гомила;
- бели лук 8 каранфилића;
- семе сенфа 2 кашичице;
- босиљак 2 гране;
- шаргарепа 1 ком.;
- вода 0,5 л;
- гранулирани шећер 90 г;
- сол 30 г;
- сирћетна киселина 85 г.
Производи су дизајнирани за тегле од 1 литра или 2 тегле од 0,5 литара.
- За кисељење изаберите мале, густе краставце. Сви састојци се исперу под водом и осуше.
- Зелени су ситно исецкани. Поврће се исече на кругове средње дебљине. Бели лук се исече на комаде.
- Комбинујте мешавину зеленила и поврћа у једној посуди и добро промешајте.
- Ставите мешавину поврћа у стерилисане тегле.
- Доведите хладну воду са сољу и шећером да проври. Сирћетна киселина се додаје у врелу воду и поново кува.
- Врућа маринада се сипа у тегле. Контејнери са маринадом стављају се у посуду са топлом водом. Радни предмети се стерилишу на шпорету 20 минута.
- Последњи корак је очување радних предмета са металним поклопцима, хлађење испод бунде и одлагање за складиштење.
