Најбољи рецепти за припрему физалиса за зиму

Физалис од свежег поврћа има благо горак укус, па се чешће користи за припрему конзервиране хране. Кисељење чини плодове нежнијим и чува их неколико месеци, омогућавајући вам да уживате у карактеристичном укусу ананаса целе зиме.

Постоји неколико начина за припрему киселог физалиса за зиму.У сваком од њих потребна је прелиминарна припрема воћа: поклопци се уклањају са њих, а затим се физалис прелије кипућом водом. Затим припремите према рецепту.

Класичан начин

Користећи овај рецепт, чак и неискусне домаћице могу направити припреме за зиму. Састојци:

• зреле бобице - 2 кг;
• бели лук - 3 чена;
• баштенски хрен - комад корена тежине 15-25 г;
• свеж копер (листови) - 20 г;
• лист рибизле - 3 ком.;
• сталожена вода - 1,5 л;
• сол - 2 тбсп. л.;
• гранулирани шећер - 2 тбсп. л.;
• бибер - 3 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• ризом целера - 30 г.

Припрема

1. Воће се ољушти, опере хладном водом и стави у кипућу воду 3 минута.
2. Стаклене тегле се оперу, прелију кипућом водом и осуше.
3. Зачини се стављају на дно посуде.
4. Свака тегла је до врха испуњена физалисом.
5. На врх ставите гранчицу копра.

Неопходно је одмах маринирати.

Припрема маринаде

1. У води растворите со и шећер, додајте ловор и бибер у зрну.
2. Посуђе се ставља на шпорет.
3. Пустите да проври.
4. Сипано у тегле.
5. Ако је производ намењен за дуготрајно складиштење, у сваку теглу додајте 0,5 згњечених таблета ацетилсалицилне киселине.

Замотајте конзерве отварачем за конзерве. Ставите наопако на сто или под 24-48 сати, покривен топлим ћебетом. Укисељени физалис се чува у подруму.

Важно! Док се тегле хладе, собну температуру треба одржавати на собној температури.

Рецепт на пола

Ово је један од најбољих рецепата за припрему физалиса за зиму. Добар је јер не захтева испуштање течности из тегли и стерилизацију. Главна ствар је да све припремите унапред, одржите пропорције и умотајте посуду пре него што се маринада охлади.

Састојци:

• 1 кг зрелог поврћа физалиса.
• 1000 мл воде;
• 20 г соли;
• 60 г гранулираног шећера;
• 20 мл сунцокретовог уља (пожељно нерафинисаног);
• 60 мл 3% стоног сирћета;
• 6 ком. бибер у зрну;
• 3-4 ком. ловоров лист.

Конзервирање

1. Опран и ољуштен физалис се ставља у цедиљку, која се урони у кључалу воду 2-3 минута. Плодови морају бити потпуно потопљени у воду.
2. Изваде га и сваки плод пресеку на две половине.
3. Ставите физалис у припремљену посуду тако да се простор испуни до врата.
4. У воду додајте бибер, ловоров лист, шећер, со и све промешајте.
5. Ставите посуђе на јаку ватру и доведите до кључања.
6. Кувајте 5 минута на лаганој ватри.
7. Врућа течност се сипа у тегле.
8. Конзервиране са лименим поклопцима, ставите конзерве наопако, умотајте у дебелу тканину или ћебе и држите на собној температури док се конзервирана храна не охлади.
9. Однесите га у подрум за складиштење или га ставите у фрижидер.

Воће у саламури

У рецептима за припрему биљног физалиса за зиму у саламури, бобице морају бити исте величине, без недостатака.

састојци;

• 1 кг зрелог воћа;
• 3 чена белог лука;
• мали комад ризома рена;
• 30 г зрелих кишобрана копра;
• мала махуна љуте паприке;
• естрагон - 50 г;
• мента - 1 гомила;
• сол - 60 г;
• свеже листове црне рибизле - 50 ком.

Бобице се уклањају са поклопца и бланширају у кипућој води 3-4 минута. Сол се раствара у води и загрева, али не доводи до кључања. Зачини се стављају на дно тегли, преостали простор се попуњава до врха бобицама и сипа се расол. Покријте сваки контејнер комадом газе на врху. Да, ово није најлакша опција за жетву физалиса за зиму, али резултат је вредан времена и труда.

Оставите физалис у саламури 7 или 10 дана да ферментира.За то време уклоните калуп који се појавио неколико пута и окусите течност.

Када се фил укисели, сипа се у шерпу, прокува и поново сипа у посуде. Конзервирана храна се затвара пластичним или металним поклопцима и ставља у подрум. Бобице се чувају у саламури целе зиме.

За оне који воле љуто

Да бисте припремили кисели физалис са белим луком, потребно је да припремите следеће производе и зачине:

• 1 кг зрелих бобица;
• 10 комада. црног бибера;
• 10 комада. алева паприка;
• 5 чена белог лука;
• 1000 мл воде;
• 4 листа трешње;
• 4 листова рибизле;
• 1 велики лист рена;
• 4 ловорова листа;
• 15 ком. мирисни каранфилић;
• семе копра са кишобранима - 30 г;
• 2 тбсп. л. со;
• 4 кашике. л. шећер са тобоганом.

Припрема

Потребно је припремити 2 тегле од 1 литра или 4 од по 0,5 литара и потребан број поклопаца. Контејнери се оперу, прелију кипућом водом и осуше. Метални поклопци су потопљени у врелу воду на неколико секунди. Без ове процедуре, мало је вероватно да ће се конзервирано поврће физалиса покварити, али је боље бити на сигурној страни.

Физалис се очисти од покривача, опере у текућој хладној води и сви листови, копар, каранфилић и бибер се потопи у кључалу воду. Лист рена се прво исече на 4 дела. Каранфилићи белог лука се исеку на неколико комада и такође стављају у контејнере. Тамо се такође шаље физалис, полажу се со и шећер. Сипајте 4 кашичице у теглу од 1 литра. шећера и 2 тсп. соли, у контејнеру запремине 0,5 литара - упола мање.

У посуду се сипа кључала вода, након 25 минута охлађена вода се сипа у тигањ, поново доведе до кључања и сипа у тегле. Ово се ради 2 пута. Последњи пут када се течност сипа у посуду и запали, у међувремену се у тегле додаје стони сирће по 1 кашичице. за 0,5 л.бобице прелити кључалом течношћу и заролати поклопце.

Тегле се стављају наопачке, умотају у дуксерицу или бунду и оставе да се охладе дан-два, а затим одлажу на чување.

Жуто-наранџасте бобице у соку од парадајза

На овај начин се ваљају сорте поврћа и јагода. Ова припрема од поврћа Пхисалис за зиму може се користити као самостално јело или као додатак другом.

Поступак за припрему воћа

1. Бобице се огуле, оперу и бланширају у кључалој води као и обично.
2. Парадајз се исече на комаде, кува 20-23 минута, трља кроз сито. Можете прво огулити парадајз, али ово није обавезно.

Припрема маринаде

1. За 3 литра сока требаће вам 4 тбсп. л. гранулирани шећер и со, 4 ловорова листа и 6-8 зрна бибера.
2. Све измешати, ставити на шпорет, оставити да проври и кувати неколико 8-10 минута.

Постоје и други рецепти за маринаду, али овај је најједноставнији.

Процес конзервирања

На дно сваке посуде ставите сецкани бели лук, гранчице целера и копра, листове рибизле и корен рена исеченог на кругове. Напуните тегле бобицама и прелијте врелом маринадом. Биће веома укусно ако на врх воћа ставите исте зачине као на дно и све украсите гранчицама зачинског биља.

Тегле се одмах замотају, преокрену и поставе у редове, затим прекрију дебелим покривачем и оставе дан-два, након чега се пребацују у подрум. Због слаткастог укуса воћа, може се користити као десертно јело.

Конзервирано воће од млевеног воћа

Ова конзервација је позната као кавијар физалиса. Изгледа много лепше од тиквица или патлиџана, а укуса је деликатније.

Биће вам потребни следећи производи:

• физалис - 600 г;
• лимунска киселина - 15 г;
• велики ловоров лист - 6 ком .;
• бибер - 10 грашка;
• кухињска со и гранулирани шећер - по 25 г;
• першун - 1 гомила;
• бели лук - 1 велика глава;
• велики лук - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком. (велики);
• нерафинисано уље - 120 мл.

Ољуштени, опран физалис сече на комаде и пржи у тигању на уљу. Ту се стављају и сецкани лук и шаргарепа. Додајте сецкани бели лук, зачинско биље, со, шећер. У полуприпремљеној фази, када физалис постане мекан, додајте ловоров лист и бибер.

Крчкајте док не буде готово на лаганој ватри. Ово је отприлике 30-40 минута. На крају додати лимунску киселину, промешати и држати на ватри још неколико минута, па ставити у стерилисане тегле и заролати.

Ако је кавијар намењен за текућу потрошњу, можете га једноставно покрити пластичним поклопцима и држати у фрижидеру.

Кандирано воће и џем

Слатки препарати од физалиса укуса нису лошији од најбољих воћних десерта. Најлакши начин да размазите своју породицу слатким и калоричним јелом је да направите џем. Његова припрема се своди на узимање 1,2 кг гранулираног шећера и 500 мл воде на 1 кг одабраних бобица. Пола норме шећера се раствори у води и кува 6-7 минута. Бобичасто воће прелити сирупом, оставити 4 сата, па додати пола килограма шећера, кувати док се не раствори, и још 10 минута.

Оставите 6 сати, додајте преостали шећер, кувајте 20-23 минута. Проверавају на овај начин: ако џем не тече са ивице тањира, спреман је. Ставе га у тегле, замотају, отворе зими или кад хоће.