У лето, сви почињу да се припремају за зиму, залихе поврћа из баште. Уобичајено је да се праве разне припреме. Хајде да схватимо како најбоље сачувати боровнице за зиму. Бобице се углавном чувају свеже или замрзнуте, од њих се праве компоти, конзерве, пастиле и џемови. Посебно је корисно припремити залихе боровнице. Шумско воће је познато по свом слатко-десертном укусу и пуно је здравих витамина који јачају имунитет. Свако ко жели да ужива у боровницама зими треба да се упозна са начинима чувања.
Најбоље време сакупљања за складиштење
Могу се чувати само потпуно зрели плодови. Сакупите бобице 2-3 дана пре почетка бербе, обично крајем јула или почетком августа. Боровнице које нису потпуно зреле такође се могу убрати, али ће брзо изгубити већину својих корисних компоненти и укус неће бити тако богат.
Захтеви за избор бобица
Боровнице можете купити на пијаци, у продавници, или их сами узгајати на селу. Пре него што почнете са бербом, потребно је да изаберете праве плодове и да их припремите. Да бисте то урадили, следите ове савете:
- плодови морају бити нетакнути, без оштећења - мрље, трагови буба;
- боровнице су густе на додир, јаке, али нису меке;
- Приликом палпације пазите да бобице не пукну и не наборају се.
Такође је важно правилно припремити боровнице како би замрзнуте задржале укус, арому и корисна својства.
- Прво изаберите и оставите само добре бобице. Оштећене примерке треба одложити или користити за џем, џем, компот.
- Исперите под хладном, али не врућом водом и ставите на равну површину.
Боровнице је потребно сортирати што раније, тада су мање шансе да постану буђи. Када се плодови осуше, спакујте их у вреће.
Како чувати свеже боровнице
Свежи плодови боровнице су невероватна посластица коју желите да конзумирате током целе године. Најбоља опција складиштења је природна метода, без икакве обраде.
Како дуго сачувати свеже боровнице за зиму:
- Одабране бобице у малим количинама могу се чувати у фрижидеру, али немојте одлагати јело. Ако дуго леже, после 1-2 дана ће постати буђави и нестати.
- Замрзнуте боровнице се могу чувати не више од 2 године.После две године, чак и бобице које се чувају у замрзивачу ће изгубити укус.
- Држите суво воће у стакленим теглама. Период складиштења је око 2 године. На крају овог времена, боровнице ће нестати.
Најпопуларнији начин чувања боровница је замрзавање.
Како и колико дуго се боровнице чувају у фрижидеру?
Већина модерних модела фрижидера опремљена је функционалношћу подешавања оптималне температуре за чување боровнице на 5 степени Целзијуса. Сортирајте бобице на стандардни начин, уклоните листове и бубе и сипајте у пластичну посуду. Нема потребе да га сипате до врха, контејнер треба добро да се затвори. Ставите на средњу полицу уз зид, где остају свеже до 1 недеље.
Боровнице можете прелити и сирупом, посуду добро затворити и ставити у замрзивач.
Начини очувања јагода за зиму
Постоји много метода за чување боровница. Међу њима су следеће методе:
- замрзавање;
- намакање у обичној води;
- сугаринг;
- прављење џема, конзерви, марсхмаллова;
- сушење у пећници.
Свака техника је детаљно размотрена у наставку.
Замрзавање
Најлакши начин да дуго сачувате боровнице је да их ставите у замрзивач. Ставите воће у полиетиленску врећу. Прво оперите бобице и осушите их на природан начин. Да би боровнице задржале сва своја корисна својства и не би се претвориле у кашу, важно је да их ставите у замрзивач тек када се потпуно осуше. Не треба га прати водом из славине, боље је користити дубоку посуду. Ово ће помоћи да се избегне оштећење танке коже.
Натапање водом
Необичан начин чувања боровница је потапање у воду. Захваљујући овој техници, бобица остаје свежа и здрава око годину дана.Неопходно је припремити се за намакање, јер ако прекршите правила, плодови ће се покварити.
- Огуљене и опране бобице сипајте у стаклене тегле.
- Напуните прокуваном водом до врха, требало би да буде хладно.
- Натопљене бобице кувајте на тихој ватри око 10 минута ако је реч о тегли од 0,5 литара. Кувајте литарске посуде 20 минута.
- Тегле добро затворите или заролајте.
- Ставите наопако тако да на поклопцима нема клица.
Натопљене боровнице потребно је чувати у сувој, хладној просторији. Погодан је подрум или горњи одељци у фрижидеру.
Шећерење
За припрему боровнице у сопственом соку потребни су вам само плодови и иста количина шећера. Исперите их у води и сачекајте док течност не исцури. Затим додати гранулирани шећер тако да потпуно прекрије шумско воће, оставити 1 дан у хладној просторији. Овај начин очувања боровница омогућава вам да сачувате максимум витамина него топлотном обрадом. У року од једног дана, бобице ће пустити сок и постати засићене шећером. Можете додати мање ако желите да уживате у мање слатких боровница. Сутрадан сипајте воће у тегле и затворите поклопце.
У облику џема
Боровнице се широко припремају за зиму у облику џема. Овом методом немогуће је сачувати све витамине, али ћете моћи да уживате у укусном десерту.
Принцип прављења домаћег џема:
- сортирајте бобице, исперите, ставите на дно посуде са 250 милилитара воде;
- ставити да се крчка, постепено додавати 850 грама шећера да се добије густи сируп;
- кувајте смешу 20 минута;
- После сипајте џем у тегле, заролајте и ставите наопачке.
Када се припремљена смеша охлади на собну температуру, тегле ставите у подрум или фрижидер. Ово је класичан рецепт за џем од боровница, али постоји много више начина да се припреми укусна посластица. Испод је рецепт за џем који се може припремити за 5 минута.
Биће вам потребни следећи производи:
- 180 грама пчелињег нектара;
- 2 кашике рума.
Бобице оперите, суво воће ставите да проври. Уз стално мешање додајте мед и пакетић желатина. Кувајте на лаганој ватри док не пусте мехурићи, око 5 минута. У последњем тренутку додајте рум, искључите ватру. А приори, смешу са компонентом за желирање не треба дуго кувати, пошто пектин тада губи својства згушњавања. Не морате да додајете желатин, али онда џем неће бити густ.
Метод 2.
Петоминутни џем се кува на другачији начин:
- у једнаким размерама, узмите бобице, поспите их гранулираним шећером и оставите један дан;
- Током овог периода, кристали ће се растворити и појавиће се слаткасти сируп.
Кувајте смешу 5 минута. Због своје густе конзистенције, џем се може користити не само као ужина за чај, већ и као пуњење за пецива.
Да би се сачувале максимално корисне супстанце, укус, запремина сировина не би требало да буде 6 чаша.
Тада ће бобица имати времена да се кува за 5 минута, без значајног губитка витамина. Унапред припремљене тегле напуните припремљеном смесом и заролајте лименим поклопцима.
Сушењем
Боровнице се могу припремити за зиму сушењем. За ово користе посебан сушач, али ће једноставна пећница учинити.
- Ставите бобице на лим за печење у танком слоју и ставите у рерну.
- Укључите температуру на 40-50 степени, оставите врата отворена.
- Стално проверавајте стање воћа и по потреби промешајте.
- Сушите 1,5-2 сата, а затим још 1 сат на 60 степени.
Чувајте сушене боровнице у херметички затвореној посуди у подруму или фрижидеру. Може се јести након 1 месеца.
Могуће грешке у складиштењу
Без знања, можете направити бројне грешке у чувању боровница. Они доводе до катастрофалних последица.
- Када се чува у фрижидеру, бобица може бити подложна бројним патологијама, укључујући сиву трулеж и антракнозу. Понекад плодови једноставно постану плесни.
- Осушене боровнице се могу претворити у осушене бобице које је немогуће загристи. Ово се дешава када се сушене боровнице чувају не у фрижидеру, већ у кухињи.
- Џем може постати плесан ако се лети држи на собној температури.
- Смрзнуте бобице, опране са пуно воде и не осушене, претварају се у кашу.
Ако се придржавате свих горе наведених услова складиштења боровница, оне ће дуго остати безбедне и здраве.
