У лето, сви активно почињу да се припремају за зиму и залихе бобица, воћа и поврћа. Празнине се израђују у разним врстама. Бобичасто воће, на пример, замрзава се свеже, праве се компоти, конзерве, џемови и разни слаткиши. Посебно је корисно да се залихе боровнице за зиму. Ова укусна и здрава бобица садржи велику количину корисних витамина и микроелемената. Али поред тога, од боровнице се праве укусни желе и џемови који замењују слаткише.
Селекција и припрема боровнице
Пре него што почнете да кувате голуб или да га замрзнете за зиму, потребно је да га правилно изаберете и припремите. Предност треба дати зрелим и великим бобицама, без знакова оштећења. Не би требало да имају мрље, трагове инсеката или друга оштећења која доприносе брзом пропадању боровнице. Плодови треба да буду чврсти и еластични на додир, а не мекани. Када се лагано притисне, бобице се не гужвају и не пуцају, већ остају нетакнуте.
Такође је важно правилно припремити бобице тако да током замрзавања задрже укус, арому и корисна својства. Прво се бирају боровнице и остају само добри плодови. Оштећени се одмах бацају. Што се пре беру боровнице, мања је вероватноћа да ће почети да буђа.
После ове процедуре, бобице се исперу под хладном водом (вода никада не би требало да буде врућа) и положене на равну површину у танком слоју. За то време боровнице ће се осушити и неће бити плесни. Када се бобице осуше, пакују се у вреће и шаљу у замрзивач. Ове бобице се користе за прављење чајева или се једноставно једу свеже.
Шта можете направити од боровнице за зиму?
Постоји много рецепата за боровнице. Користи се за прављење конзерви, џемова, желеа, марсхмаллова и других слаткиша. Да би се сачувала максимална корисна својства, плодови се суше или замрзавају. Осим слаткиша, од боровница се праве домаће вино и ликери. Након термичке обраде, важно је правилно ускладиштити добијена јела од боровнице како би што дуже сачували њихов укус.
Сушене боровнице
Да би се сачувала сва корисна својства боровнице, потребно их је осушити. Ово је прилично лако учинити чак и код куће.
Да бисте припремили сушене бобице, морате имати пећницу код куће и то је то.То је довољно.
Процес сушења боровнице:
- Свеже бобице се рашире у танком слоју на површини плеха. Рерна је загрејана на 40 степени. Ставите лим за печење и оставите бобице да се осуше.
- Постепено повећавајте температуру за сушење на 60 степени.
- Током сушења боровнице се промешају 2-3 пута како би се плодови равномерно осули.
Суво воће се препоручује чувати у стакленој тегли даље од сунчеве светлости како не би почело да се квари. Овај препарат се може користити за припрему витаминских чајева.
Смрзнуте боровнице
Најлакши начин да воће остане свеже чак и зими је да се чува у замрзивачу. Да би се очувала корисна својства бобица током складиштења у фрижидеру, плодови су претходно припремљени. Препоручљиво је замрзнути само зреле и јаке бобице, без знакова оштећења. Пре замрзавања се сортирају, а покварени се бацају.
Најлакши начин за замрзавање је у пластичним кесама. Пре замрзавања, плодови се оперу, а затим осуше. Да би бобице задржале сва своја корисна својства и не би се претвориле у кашу када су замрзнуте, потребно их је добро осушити. Боровнице не треба прати под текућом водом, већ у дубокој посуди, како не би оштетили танку кожицу.
Џем
Док кувате џем, нећете моћи да сачувате све витамине, али ћете моћи да уживате у укусној слаткоћи.
Прављење џема је прилично једноставно:
- Бобице сортирајте и исперите у води, ставите на дно посуде у којој ће се кувати џем.
- На ватру ставити 250 мл воде и постепено додавати 850 г шећера да се добије густи сируп.
- Када је сируп готов, прелијте га преко бобичастог воћа и оставите да се кува, редовно мешајући смесу.
- Џем кувајте на лаганој ватри најмање 20 минута.
- После овога се сипа у тегле, замота и стави наопачке да се охлади.
Када се тегле охладе на собну температуру, стављају се у подрум или фрижидер.
Боровнице у сопственом соку
За припрему боровнице у сопственом соку потребни су вам само плодови и иста количина шећера. Воће се опере у води, а вишак течности се остави да се оцеди. После тога додајте шећер тако да прекрије бобице и оставите један дан на хладном месту.
Ова метода кувања ће сачувати више витамина него током термичке обраде боровнице.
У року од једног дана боровнице ће дати сок и постати засићене шећером. Можете користити мање заслађивача како боровнице не би биле превише зашећерене. Додаје се по укусу. Следећег дана, боровнице се сипају у тегле и покривају поклопцима.
Компот
Компот од голубице биће одлична припрема за зиму. Плодови се, опет, исперу у великој посуди са водом. Шећер се у компот додаје по укусу, али је боље додати више, иначе се превише зашећерени компот разблажи обичном водом.
Бобице се пребацују у дубоку посуду и напуне водом. Затим додајте шећер. Кувајте 10-15 минута док компот не добије прелепу богату боју. Када је компот готов, сипа се у тегле и умота. А када се тегле охладе, спуштају се у подрум и остављају тамо до зиме.
Залепите
За припрему пастиле потребно је да узмете:
- 1 кг бобица;
- 650 г гранулираног шећера;
- 1 чаша топле воде.
Бобице прелијте водом и ставите на ватру око 20 минута.Када боровнице омекшају потребно их је самлети у блендеру или протрљати кроз сито. Затим ставите у танак слој на лим за печење и осушите.Марсхмалловс се редовно проверава. Готови марсхмаллов је флексибилан и не ломи се.
Сок од боровнице са пулпом
Плодови боровнице се сортирају и оперу под водом. Затим га треба проћи кроз млин за месо или самлети у блендеру. Исцедите сок, сипајте у шерпу и кувајте 10 минута на лаганој ватри. У овом тренутку морате припремити шећерни сируп.
Када је шећерни сируп готов, помешајте га са соком и кувајте 20 минута. Пошто је сок прокуван, сипа се у тегле и умота. А зими цела породица може да ужива у укусном и здравом соку на бази боровнице. Друго воће или бобице се користе заједно са боровницама за укус.
Алкохолно пиће
Ликер се прави од боровница код куће. Да бисте га припремили потребно вам је:
- 300 г воћа;
- 300 мл вотке;
- гранулисани шећер;
- 1 чаша воде.
Срушите бобице, ставите их у теглу и напуните водком. Оставите у овом облику 10 дана у мрачној просторији. Што се ликер дуже држи, то ће бити богатији укус. Када је ликер готов, потребно је да прокувате шећерни сируп и све помешајте. Пре него што сипате ликер у шећерни сируп, исцедите га. Готов ликер треба чувати у фрижидеру.
Вино
За припрему вина ће вам требати:
- бобице;
- вода;
- шака сувог грожђа;
- 15 г лимунске киселине.
Згњечите бобице у кашу. Додајте шећер и лимунску киселину у воду. Пире од бобица прелијте водом и додајте суво грожђе. Добро мешајте док се пире не раствори у води. Не треба додати сав шећер. Покријте посуду са вином газом и ставите у хладну просторију. После неколико дана вино ће почети да ферментира. Затим додајте још шећера и промешајте. Важно је направити излаз за гас у боци. Након 5 дана, излаз за гас се уклања. После 3 дана протресите вино. После 40 дана вино ће бити спремно. Сенка постаје светлија.Након тога, вино се флашира.
Цонфитуре
За кување конфитуре, лимунов сок и желатин се користе заједно са воћем и шећером. Воће прелијте водом и кувајте не више од 10 минута. После кувања, плодови се стављају у цедиљку и истискују сок у коме се затим раствори желатин. Сами плодови се уситњавају помоћу блендера са додатком шећера. Затим се сок са желатином и бобичаста маса сједине и додају лимунов сок и лимунова кора. Након овога, конфитур се сипа у тегле и ставља у фрижидер.
Јелли
Од боровница се прави укусан желе. Да бисте га припремили, потребно је да прелијете бобице водом и ставите на ватру. Кувајте док не омекшају и док већина воде не испари. Након тога, плодови се трљају кроз сито до глатке.
Вратили су ватру, али сада у смесу додају шећер. Кувајте 15-25 минута док се желе не згусне. У овом тренутку, морате разблажити желатин. Када се маса припреми, у њу се сипа разређени желатин и сипа у посуду. Ставите желе у фрижидер. За неколико сати биће спремно.
Боровнице пасиране са шећером без кувања
Други начин да сачувате витамине у боровницама је да их трљате шећером. Плодови се прво мељу кроз сито тако да се добије хомогена маса. Затим додајте шећер. Након што плодови дају сок, једу се као џем или додају у чајеве.
Стораге Феатурес
Свеже боровнице се чувају у фрижидеру. Али морате га појести што је пре могуће. Ако дуго седи, онда ће након 1-2 дана почети да постаје плесан и нестаје.
Смрзнуто воће може се чувати не више од 2 године. После две године, чак и замрзнути, изгубиће сав укус и арому.
Суво воће се чува у стакленим теглама. Рок трајања такође није дужи од 2 године.Након овог времена, плодови почињу да нестају и нису погодни за потрошњу.
Џем, компоти и други припремљени производи могу се чувати неограничено време. Али опет, једи џемови од боровница морате то учинити одмах, јер што дуже седе, то ће изгледати мање укусно. Оптимални период складиштења у подруму је 3 године. Џем се мора чувати у подруму или фрижидеру.
