У хладној сезони, када постоји недостатак свежег воћа и бобица, у помоћ прискачу домаћи препарати, попут џема. Добро се служи уз палачинке и палачинке, користи се као подлога за колаче или само као ужина за чај. Покушајте да направите џем од дивљих боровница или локално узгојених боровница. Ова бобица садржи много витамина и антиоксиданата који ће вам помоћи да очувате здравље током целе године, а такође ће вас одушевити својим богатим укусом.
Специфичности прављења џема од боровница
Џем од јагодичастог воћа се припрема прилично једноставно и не захтева никакве посебне вештине. Међутим, да би имао исправну конзистенцију, добар укус и дуго се чувао, морате знати неке нијансе.
- Боровнице су веома деликатне и захтевају пажљиво руковање током брања, прања и сушења.
- Када се дуго кувају, боровнице губе укус. У џем додајте лимунов сок и корицу, друго бобичасто воће или зачине да не буде благ.
- Када припремате кућну конзерву, увек користите само чисте, стерилисане посуде и држите руке и све производе који се користе чистима.
- Да бисте добили густ конфитур, користите желатин или шећер за желирање. Сама бобица не садржи супстанце са сличним дејством, као, на пример, црвена рибизла.
Како припремити бобице
Боровнице пажљиво сортирајте, посебно ако нису са ваше парцеле. Уклоните бобице које су превише меке или незреле.
Преостале нежно исперите у цедилу, пазећи да их не оштетите. Оставите боровнице да се осуше на ваздуху или их лагано тапкајте папирним убрусима, а затим кувајте према вашем рецепту.
Како направити конфитуре код куће
Једноставан рецепт за зиму
Требаћеш:
- 1 кг припремљених боровница;
- 0,8-1,2 кг шећера;
- 2 кришке лимуна или 0,25 тсп. лимунска киселина.
Припрема:
- Да бисте направили једноставан џем од јагодичастог воћа, ставите голубицу у посуду или умиваоник за кување, покријте шећером најмање 8 сати, најбоље преко ноћи. Шећера се може узети од 800 г до 1,2 кг, у зависности од тога колико сладак желите да добијете џем на крају.
- Након одређеног времена, бобице ће пустити сок. Додајте лимун или лимунску киселину у посуду и кувајте на лаганој ватри, мешајући и хватајући, око 25 минута.
- Уклоните џем са ватре, стерилишите тегле на било који начин који вам одговара, сипајте мешавину бобица и заролајте.
"пет минута"
Требаћеш:
- 1 кг припремљених боровница, може се преполовити са боровницама или јагодама;
- 1,2 кг шећера;
- цимет штап.
Припрема:
- Ставите претходно припремљене бобице у посуду за кување и покријте шећером 12 сати.
- После овога, самлети смешу у блендеру, додати цимет (опционо). Ставите посуду на ватру, доведите до кључања уз стално мешање и кувајте тачно 5 минута.
- Готов џем склоните са рингле, сипајте у стерилисане тегле и заролајте на уобичајен начин.
Са желатином
Џем од боровнице са желатином има гушћу, желе конзистенцију. Добро је користити за пуњење кифлица, лепиња или једноставно намазати на бели хлеб.
Требаћеш:
- 1 кг припремљених боровница;
- 1,2 кг шећера;
- 3 кришке лимуна;
- 25 г желатина.
Припрема:
- Боровнице прекријте шећером и оставите преко ноћи.
- Бобице самељите са шећером и соком у блендеру, додајте кришке лимуна и ставите на ватру. Доведите до кључања уз стално мешање. Када џем проври 5 минута, искључите ватру и 200-250 мл течности (одварка) процедите кроз сито.
- Охладите бујон од бобица на 85-90 степени. Сипајте желатин у њега, добро промешајте.
- Процедите желатинску супу кроз сито назад у посуду за џем. Загрејте на лаганој ватри око 5 минута без довођења џема до кључања!
- Готов џем сипајте у стерилисане тегле и заролајте.
Од смрзнутих боровница
Боровнице се могу чувати у замрзивачу за зиму. Да би се то урадило, они се сортирају, покварени и незрели се бацају, добро оперу, осуше и стављају у вреће или пластичне контејнере. Од смрзнуте боровнице Можете направити џем у било које доба године.
Требаћеш:
- 75 мл воде;
- 600 г шећера;
- 500 г смрзнутих боровница;
- лимун, цимет по жељи.
Припрема:
- Нема потребе да одмрзавате боровнице! Прво скувајте шећерни сируп - сипајте шећер са водом у лонац или тигањ са дебелим дном, можете додати пар кашика лимуновог сока. Смеша се доведе до кључања и кува на лаганој ватри док се не згусне.
- Замрзнуте бобице се сипају у кипући сируп, уз стално мешање, доводе до кључања и кувају 10-15 минута.
Складиште
Зими је најбоље чувати џем директно у стану (даље од грејних уређаја и светлости) или на застакљеној лођи. Оптимални услови су температура 10-15 степени и ниска влажност. На температурама нижим од 5 или више од 25 степени, џем може да ферментира или да постане плесан.
Чак и под идеалним условима, џем не треба чувати дуже од 3 године, а најкориснији ће бити у првој години након припреме.
