Дивље боровнице су јединствени природни лек за превенцију многих болести. Бобица има ефекат јачања крвних судова, побољшава вид и функције памћења, има антипиретичка и антиинфламаторна својства. Џем од боровнице ће вам омогућити да имате при руци вредан производ за подршку вашем телу током зиме.
Суптилности прављења џема од боровнице
Неопходно је кувати боровнице на лаганој ватри, користећи челичне или емајлиране посуде.Производи од нерђајућег челика дају готовом производу непријатан "метални" укус. Коришћење алуминијумског посуђа ће довести до продирања оксида у џем, јер се филм уништава током процеса производње и загревања.
У рецептима за боровнице, шећер делује као заслађивач, конзерванс и згушњивач. Општеприхваћени однос је 1:1, али колико шећера вам треба зависи од тога колико желите да десерт буде сладак. Са мање песка, садржај калорија у десерту је смањен, али конзистенција може бити веома течна. Да би се избегао овај проблем, користе се додатни додаци пектина. Рецепти се разликују по времену кувања; постоје опције без кувања.
Припрема главног састојка
За рецепт се користе зреле шумске или баштенске боровнице без знакова трулежи. Плодови се пажљиво сортирају, уклањају се страни остаци и предмети. Бобице се морају опрати под текућом топлом водом. Свеже сировине можете ставити у посуду са водом; у том случају ће несакупљени листови и гранчице испливати и могу се оцедити заједно са течношћу. Након прања, потребно је да се боровнице осуше, да бисте то урадили, ставите их на неко време у цедиљку.
Рецепти за џем од боровнице
Џем од боровнице се може правити само од бобичастог воћа, али пошто је количина таквих сировина ограничена и тешко се може прикупити у довољним количинама, у рецептима се често користе додатни састојци. Да би се добио богатији укус, често се додају зачини у облику цимета, каранфилића или коријандера.
Брзи рецепт "пет минута"
Бобице су прекривене шећером у односу 1: 1 и стављене у фрижидер на 12 сати.Затим се контејнер ставља на ватру и доведе до кључања. Загревајте смешу на лаганој ватри 5 минута, па је сипајте у тегле.
Једноставан рецепт за зиму
За овај рецепт прво морате да прокувате сируп, за 1 кг бобица потребно је 4 шоље шећера и 1 шоља воде. Течност се загрева и додаје се шећер, уз мешање. Добијени сируп се прелије преко пире боровнице, а посуда са мешавином бобица се ставља на ватру 20 минута. Повремено морате мешати и скинути пену која се формира на врху. Врућа посластица се сипа у тегле, затвори металним поклопцем и остави наопако да се охлади.
У спори шпорет
Предност овог рецепта је што захтева минимално време кувања, јер да бисте припремили деликатес, не морате стално мешати мешавину бобица и скидати пену. За десерт ће вам требати 1 кг бобица и 0,5 шећера, који се сипају у спори шпорет. Правилно је поставити опрему у режим гашења на 2 сата.
Нема кувања
Предност рецепта без кувања је његова брзина, јер је за припрему посластице потребно само неколико минута. Одабране бобице се дробе у блендеру. За 1 кг боровница биће вам потребно од 1,3 до 2 кг гранулираног шећера, у зависности од тога колико сладак треба да се направи.
Са јагодом
Процес прављења џема по овом рецепту је сличан опцији „петоминутна“.
За рецепт вам је потребно:
- јагоде 500 г;
- боровнице 120 г;
- лимунов сок 2 тбсп. л.;
- гранулирани шећер 200 г;
- пектински шећер 200 г.
Јагоде се доводе до конзистенције пиреа, помешане са боровницама, лимуном, мешавина је прекривена шећером. Ставите посуду у фрижидер на 30 минута, током којих ће сок пустити.Затим ставите тигањ на тиху ватру и доведите садржај до кључања, а затим кувајте 5 до 10 минута. Када је врућ, џем се сипа у тегле.
Рецепт за боровнице са шећером
Овај начин очувања жетве вам омогућава да извучете максималну корист од бобица, јер се приликом употребе материје бобица у потпуности чувају. За припрему посластице потребно вам је 1 кг бобица и 2 кг шећера. Боровнице се ручно изгњече и помешају са шећером, након чега се ваде да одстоје 15 минута. Слатки деликатес се ставља у стерилисане тегле и одозго прекривен шећером дебљине 2 цм, након чега се замота поклопцем.
Са поморанџом
Овај џем је добар извор витамина.
Можете направити џем од следећих састојака:
- боровнице 1,2 кг;
- сок од поморанџе 200 г;
- лимунов сок 200 г;
- кора од поморанџе 1 тбсп. л.;
- цимет штап;
- гранулирани шећер 6 шољица.
У рецепту можете користити нерафинисани шећер од трске, који ће џему дати необичан укус и учинити композицију још здравијом. Сокови се сипају у шерпу, загревају и додају се шећер, кора и цимет. Садржај се доведе до кључања на лаганој ватри, након чега се интензитет пламена смањи и кува уз стално мешање 10 минута. Тигањ се скине са шпорета и остави да се хлади 12 сати. Затим се смеша доведе до кључања и кува док се не добије густа конзистенција. Штапић цимета се уклања и укусни џем се сипа у тегле.
Са жутофиксом
Рецепти са јелификсом вам омогућавају да добијете џем конзистенције сличне желеу.
За рецепт вам је потребно:
- боровнице 1 кг;
- шећер 0,5 кг;
- Желфикс 40 г.
Бобице се стављају на шпорет и загревају док се не појави сок.Боровнице се пролазе кроз блендер и враћају у посуду за џем. Желфикс, претходно помешан са 2 тбсп, додаје се у тигањ. л. Сахара. Смеша се загрева, то се мора учинити док не прокључа, након чега се додаје шећер и кува 5 минута. Ако је правилно припремљен, џем ће након хлађења изгледати као желе.
