Вино од свежег плавог грожђа одликује се богатим и пријатним укусом. Ова сорта грожђа се сматра најпогоднијом за прављење алкохолних пића. Готови производи се комбинују са воћем, поврћем, прилозима и јелима од меса. Одлежано плаво вино савршено допуњује сваки празнични сто.
Нијансе прављења вина од плавог грожђа
Није увек могуће израчунати пропорције и учинити пиће богатим и деликатним први пут.Стога, искусни винари препоручују да се придржавате неколико савета током процеса:
- Да бисте притиснули бобице, можете користити или млин за месо или соковник. Ако ови уређаји нису код куће, поступак се изводи ручно, али је потребно више времена.
- За припрему сувог вина, шећер се користи у минималним количинама. Приликом прављења обогаћеног пића на бази вотке, доза гранулираног шећера се удвостручује.
- Боље је чувати и улити вино у стаклене посуде. На тај начин боље задржава своје карактеристике укуса.
Добијени производ се мора филтрирати 4-6 пута, иначе ће пиће постати мутно.
Погодне сорте
За добијање ароматичног и богатог винског пића користе се одређене сорте грожђа:
- Мерлот.
- Португиесер.
- Исабел.
- Пинот Франц.
Без обзира на сорту, забрањено је прање бобица након брања. На њиховој љусци налазе се природни квасци, који обезбеђују ферментацију вина током процеса инфузије.
Правилан избор сировина
Пре него што почнете да кувате, треба пажљиво радити са грожђем:
- Сакупљене бобице се сортирају и маса се очисти од грана, штапића и листова.
- Покварени плодови се уклањају, на основу којих ће вино изгубити карактеристике укуса.
- Ово правило важи и за презреле бобице, нема потребе да их користите у процесу. У супротном, пиће ће испасти веома јако и смеђе.
- Припремљено грожђе се одмах пресује и цеди, не може дуго да стоји.
Берба плодова се врши у јесен. Најбоље је ако је напољу суво време и без ветра.
Како направити вино од плавог грожђа код куће
Једноставан рецепт за плаво вино изгледа овако:
- Опрано грожђе се пребацује у дубоку посуду.За припрему узмите 2 кг бобица.
- Мешајте их рукама, а затим самељите кроз машину за млевење меса.
- Исцедите мешавину бобица неколико пута да добијете бистар сок без пулпе.
- Добијена маса је прекривена газом и послата у топлу просторију 5 дана.
- Када време прође, сок се филтрира и сипа у чисту посуду.
- Помешајте 1,5 кг шећера у пиће, поставите водени печат или рукавицу (маказама ћете морати да направите 1-2 рупе на једном од прстију).
- Радни предмет се шаље на тамно и топло место 1,5 месеца. Да је вино ферментирало можете рећи по испуханој рукавици и завршетку процеса гркљања винске базе.
- Почните да филтрирате производ. Да бисте то урадили, потребно је да користите малу гумену цев. Важно је не мешати седимент са самим пићем, иначе ће маса постати замућена и процес ферментације ће почети поново. Ово ће алкохолну базу учинити јаком и превише слатком.
- Готов производ се сипа у стаклене боце и одводи у хладну просторију.
Алкохол се препоручује држати 3-4 месеца пре пијења. За то време ће се улити и добити своју праву нијансу.
Ако то није могуће, боље је држати флашу у фрижидеру неколико дана пре пијења.
Практични савети
Које додатне савете можете користити током процеса:
- Посуде за кување могу се третирати сумпорним бомбама. Ова метода помаже у спречавању развоја бактерија у пићу. Исти третман се користи у подрумима и подрумима како би се спречило појављивање буђи на судовима.
- Да бисте уклонили седимент из вина, можете користити кравље млеко. За сваки литар вина узмите 1 кашику млека, сипајте смесу у посуду и оставите мешавину 4 дана.
- Газа се мора периодично мењати током процеса ферментације како би се спречило накупљање бактерија на њој.
Пре сипања производа у посуде, препоручује се филтрирање најмање 3 пута. Ово ће помоћи да пиће буде слатко и лагано. У другим случајевима можете добити производ са бојом и мирисом неуобичајеним за плаво вино.
Рок трајања и правила складиштења
Производ је боље држати у подруму и подруму, где температура не прелази 15 степени Целзијуса. При вишим стопама, карактеристике укуса производа могу се променити. Вино можете чувати у подруму до 5 година. Међутим, неки винари саветују да пију резерве током неколико година. Код куће, производ можда није направљен сасвим исправно, што ће довести до талога и промене укуса након неколико година.
