Класични рецепт за вино од нара за прављење код куће укључује присуство минимума састојака. Међу њима су и зрели нар. У почетку је метода коришћена у врућим земљама - Азербејџану, Израелу, Турској, где сировине за пиће расту директно на парцелама, у баштама. У руским условима, мораћете да користите услуге тржишта. Али вино вреди: укусно, ароматично и здраво. Право складиште витамина.
Карактеристике кувања
Да бисте направили вино од нара, потребно је да испуните неколико услова:
- Пажљиво бирајте зреле, а не труле плодове.
- Додајте шећер и воду да неутралишете природну киселост воћа.
Изузетак су неке израелске сорте, које имају довољно природног садржаја шећера. Што више слаткоће има у ширу, изворном винском материјалу, то ће производ бити укуснији. Обавезно уклоните беле преграде у плодовима, које дају приметну горчину.
Предности производа
Зрели шипак и вино садрже велике количине ретких аминокиселина, витамина К, Ц, групе Б, као и калијума, бакра и фосфора. Воће побољшава рад срца, прочишћава крв, помаже у спречавању каријеса, благотворно утиче на стање коштаног ткива и хрскавице. Само од овога вреди направити вино, чудесни нектар са пуно корисних својстава.
Како направити вино од нара код куће
За прављење вина од нара требаће вам воће, вода, шећер и флаша са воденим затварачем. Ово друго се може заменити медицинском гуменом рукавицом. Многи винари користе овај лифе хацк: каша ферментира, а рукавица се надувава. Производ је спреман - рукавица је испухана.
У наставку ће бити представљени најчешћи рецепти за прављење пића од нара.
Класичан рецепт
За класике у винарству користе:
- зрели плодови, пажљиво одабрани - 5 килограма;
- гранулирани шећер - 350 грама за сваки литар сока;
- вода - 50 милилитара по литру смеше.
Биће вам потребан и вински квасац - готов или домаћи. Додају се јер сок од нара не може природно ферментирати. Домаћи квасац се припрема од зрелих ситних бобица (малине, суво грожђе), остављајући их на топлом месту са шећером неколико дана. Хлеб није добар, испашће каша.
Пре свега, очистимо и оперемо шипак.Коже и преграде се уклањају, сама зрна ће бити потребна. Исцедимо сок. То се ради ручно, на цедилу, у комбајну - шта год желите. Готова смеша, заобилазећи филтрацију, сипа се у посуду са широким вратом. У то се додају шећер и вода (њихова количина је везана за запремину смеше). За сада вам је потребно 150 грама шећера по литру. Ту се ставља и кисели или вински квасац.
Врат је везан газом, а сам контејнер се ставља у мрачну просторију са константном температуром унутар 18-25 степени. Пивница се меша сваки дан. Ускоро ће почети ферментација и појавиће се карактеристичан мирис.
Сада можете проциједити сладовину од талога и колача користећи 3-4 слоја газе. Ако исцедите преосталу пулпу, добићете мало сока. Улива се у сладовину. Затим се додаје шећер (100 грама по литру), композиција се меша и сипа у винску боцу са уским вратом. Затварач је постављен, контејнер се поново ставља на тамно место са стабилном температуром. После још 4 дана додати још 50 грама шећера у литар сладовине.
Тајна: да се гранулирани шећер раствори, пажљиво оцедити око литар течности из флаше, промешати, па вратити назад.
После наредна 4 дана, поступак додавања шећера се понавља. У просеку, ферментација траје од 35 до 50 дана. Његов завршетак указује престанак гркљања у завртњу или падање рукавице.
Ново вино се сипа у чисту флашу. Након дегустације, ако је све задовољавајуће, додају се шећер и алкохол, а производ се може сипати у мање посуде, винске боце.
Опција са јечмом
Модернизована рецептура заснива се на побољшању укуса вина уз помоћ зрна јечма. Требаће:
- зрели плодови нара - око један и по десет;
- један лимун;
- гранулирани шећер - 1,5 килограма;
- здробљени јечам - 220 грама;
- вински квасац;
- вода - 4 литра.
Тајна рецепта је да се јечам прокува у 2 литра воде. Када се смеса мало охлади, процедите је, додајте претходно ољуштене семенке нара, цеђени сок од лимуна и шећер. Затим остаје само додати воду и додати квасац (квасац).
Индикатор завршетка ферментације је престанак формирања седимента.
Од сока од нара
Поседовање готовог сока поједностављује процес прављења вина. Остаје само додати шећер, квасац и воду. Што је већа концентрација екстракта нара у соку купљеном на пијаци или у продавници, то боље. Идеална опција је да се користи свеже цеђени супстрат (доступан на тржишту), преостали састојци се узимају као за класични рецепт.
Без квасца и киселог теста
Вино од нара може ферментирати без катализатора или квасца, али тада процес постаје непредвидљивији. Биће вам потребно 5 килограма зрелог воћа и отприлике 1,2 килограма шећера. Све остало радимо по класичном рецепту.
Правила и рокови складиштења
Запушене боце вина од нара чувају се на тамном месту далеко од сунчеве светлости. Ово може бити подрум, подрум, остава. Примећено је да старење благотворно утиче на укус пића, чинећи га мекшим и уравнотеженијим. У овом случају, талог се филтрира приближно једном месечно.
Како и са чиме се пије вино од нара?
Вино се пије у малим гутљајима, као мало алкохолно пиће. Боље је мало охладити. Прихватљиво је користити као аперитив или десерт, поред воћа. Такође се користи као основа за кувано вино и коктеле.
