Постоји много различитих вина, али су посебно популарна сува винска пића која у производњи користе минималну количину шећера. Да бисте сами направили суво вино код куће, морате се упознати са карактеристикама његовог стварања.
Карактеристике припреме сувог вина
Постоји неколико важних карактеристика са којима морате да се упознате пре него што направите суво вино:
- Препоручљиво је припремити ароматично вино од грожђа од ниско-слатких сорти које садрже не више од двадесет посто шећера;
- за ферментацију течности, боље је користити претходно стерилисане контејнере, јер ће то заштитити течност од уласка непотребних микроорганизама;
- Припремљено суво вино мора се чувати у мрачним просторијама са ниским температурама.
Правила за избор састојака
Да би припремљени напитак од вина био укусан и ароматичан, потребно је да се упознате како да изаберете праве састојке за његово стварање.
Стручњаци који већ дуги низ година стварају суво вино препоручују коришћење сорти које садрже 20% шећера. Ово је довољно да вино постане довољно јако. Постоји неколико погодних сорти, али је боље користити Исабелла. Многи винари га користе јер има следеће предности:
- вино из Исабелле има рубин боју;
- са продуженим старењем, вино ће постати много пута јаче;
- Лакше је припремити вино од Изабеле него од других сорти.
Како направити суво вино од грожђа код куће
Људи најчешће користе једноставан рецепт за прављење пића без шећера. Међутим, постоје и други начини да се направи ароматично и јако црно вино.
Припрема вина
Процес припреме почиње припремом мошта од грожђа. За почетак, све бобице се искидају из ресица и сортирају да се отарасе поквареног воћа. Затим се стављају у дубоку посуду и почињу да се руше. Истовремено, морају се пажљиво притиснути како не би оштетили кости.
Неки људи згњече бобице посебном пресом, али то не би требало да се ради, јер то може погоршати укус пића. Као резултат пресовања грожђа добија се мошт од којег ће се у будућности стварати вино.
Ферментација на пулпи
Након припреме сладовине, припремите посуду у којој ће ферментирати. Три четвртине се пуни мешавином грожђа, након чега се врат тегле прекрива газом. Затим се напуњена посуда преноси у просторију у којој температура не пада испод двадесет степени. Смеша треба да остане у овој просторији недељу и по. Током овог временског периода, пулпа ће се подићи нагоре, узрокујући да се на површини појави пенаста капица. Препоручљиво је редовно мешати смешу како не би имала времена да укисели.
После једне и по недеље ферментације на пулпи, сва течност се сипа у мале боце са уским грлом.
Ферментација
Ферментисана течност се сипа у флаше тако да буду пуне две трећине. Преостали непопуњени део контејнера је потребан да би се ослобођени угљен-диоксид акумулирао у њему. На врату напуњене посуде уграђена је посебна водена заптивка која помаже да нагомилани гасови побегну.
Током ферментације, напуњене боце треба држати у просторијама у којима се одржава температура у распону од 18-25 степени изнад нуле. У таквим условима, ферментација ће трајати месец и по.
Сазревање
Након што је ферментација завршена, вино почиње да сазрева. Сипа се у празне боце у којима ће се чувати у будућности. Ово се ради помоћу мале танке цеви. Приликом сипања не треба га наносити на само дно како седимент не би ушао у течност.
Напуњене посуде су добро затворене поклопцем како би се спречио улазак кисеоника. Ако боца није добро затворена, пиће се неће дуго чувати и брзо ће се покварити. Сазревање траје месец и по, након чега се вино може дегустирати.
Рецепт за воће и бобице
Од зрелих бобица и воћа можете направити суво вино. За ово ће вам требати:
- два килограма бобица рибизле;
- 200 грама шећера;
- вода;
- 100-200 грама сувог грожђа.
Прављење пића почиње сецкањем бобица. Прерађују се у блендеру, након чега се загревају на четрдесет степени. Смеша се затим процеди газом да се одвоји сок. Течност без пулпе се помеша са сувим грожђем, гранулираним шећером и водом. Све ферментира 10-15 дана, након чега се течност сипа у посуду и затвара.
ДИИ полусуво вино
Полусуво пиће се прави од следећих састојака:
- 4-5 килограма белог грожђа;
- филтрирана вода;
- 750 грама шећера.
Да бисте направили полуслатко вино, потребно је да одвојите грожђе од ресица, згњечите их и ставите у посуде за ферментацију. Требало би да ферментирају око недељу дана. После овога, добијени сок се сипа у посебан контејнер, напуњен водом и помешан са шећером. Смеша треба да ферментира са воденим затварачем око месец дана. Затим се сипа у боце, умота и однесе на складиште.
Периоди складиштења и правила
Припремљени вински производ треба чувати у подруму или подруму, где нема сунчеве светлости и где температура не прелази двадесет степени. Ови услови се сматрају оптималним за припремљено вино.
Закључак
Љубитељи сувог вина могу сами да га припреме код куће.
Међутим, пре тога морате се упознати са рецептима за стварање таквог винског производа.
