Колико дуго вино ферментира код куће, време и карактеристике процеса

Људи који никада нису правили црно или бело вино мисле да је то дуг процес. У ствари, испоставља се да вино не траје толико дуго да се припреми као што се чинило. Да бисте знали трајање ферментације пића, морате унапред схватити колико дуго вино ферментира.

Време ферментације вина

Да бисте одредили тачно време ферментације винске течности у рукавици, морате се упознати са тим колико дуго ферментирају различите врсте вина.

Аппле

Неки људи верују да се укусно вино може направити само од грожђа, али то је далеко од истине. Неки винари га припремају и од другог воћа. Посебно су популарна алкохолна пића направљена од зрелих јабука. Таква вина се практично не разликују од воћног јабуковача. Једина разлика је у томе што је јабуковача за ред величине слабија, пошто му се не додаје толико шећера.

Трајање ферментације мешавине јабуке директно зависи од просторије у којој се чува. На пример, на температури од 20-25 степени, пиће ферментира месец и по дана.

Од пулпе (од колача)

Најчешће људи припремају вински напитак од комине. Ова мешавина игра и брзо и споро. Као иу претходном случају, много зависи од температуре. На пример, на ниским температурама течност ферментира дуго времена. Због тога, да би се утврдило колико дуго ће смеша играти, потребно је одржавати исту температуру у просторији. За брзу ферментацију, температура у просторији не би требало да падне испод двадесет пет степени Целзијуса.

Од грожђа Исабелла

Постоји много сорти вина које се користе за припрему алкохолног пића. Изабела није једна од ових сорти грожђа, али упркос томе, многи људи праве вино од ње. Ако правилно пратите све технологије припреме, моћи ћете да направите ароматично вино од грожђа.

Искусни винари препоручују преношење винске мешавине у мрачну просторију у којој ће температура бити у распону од 15-25 степени. Да би се процес убрзао, мораће се створити топлији услови.

Шљива

Домаће вино од плодова шљиве није елитно пиће. Међутим, упркос томе, винари га припремају. Посебности овог пића укључују оригиналан и ароматичан укус шљиве. Најчешће се таква вина служе уз десерте или јела од меса.

Ферментација течности од шљиве траје мало дуже него обично. На собној температури смеша ферментира 90-95 дана. Међутим, ако су посуде са течношћу добро умотане и изоловане, ферментација ће се убрзати.

Од трна

Трнушка је назив за дивљу шљиву, која се од плодова домаће шљиве разликује по малој величини и укусу. Винари тврде да од трнине могу направити укусна вина. Ово пиће има ароматичан укус и стога се не разликује много од грожђа.

Да бисте направили укусно вино од трнине, морате знати како да га припремите за ферментацију. Посуде са течношћу стављају се у мрачну и топлу просторију како би вино брже ферментирало. На температури од 20 степени процес ће бити завршен за месец и по дана.

Црвени

Винари често припремају пиће од црног вина од стоних сорти грожђа. Припремљена вина имају одличан укус и пријатну арому. Многе људе који планирају да праве алкохолна пића од грожђа занима колико дуго треба да ферментира. За разлику од белог вина, црно вино дуже ферментира. Његов процес ферментације је завршен након три и по месеца.

бео

Бело грожђе се користи не само за прављење сока, већ и за прављење вина. Ово пиће има велики број корисних својстава. На пример, може се користити за побољшање апетита, јачање имунолошког система, а такође и за повећање мождане активности.

Пре него што направите такво вино, морате се упознати са трајањем његове ферментације. Ако посуде са течношћу ставите у просторију на собној температури, ферментација ће бити завршена за месец и по дана.

Процес ферментације вина код куће

Ферментација има карактеристике са којима се треба позабавити унапред.

Фактори који утичу на време ферментације

Постоји неколико фактора који могу утицати на дужину ферментације. Због тога се препоручује да се унапред упознате са њима како смеша не би ферментирала предуго. То укључује следеће:

• Ниво заптивања. Препоручљиво је добро затворити напуњене посуде. Ако кисеоник продре унутра, смеша ће ферментирати много дуже.
• Неприкладни услови. Препоручљиво је унапред водити рачуна о одговарајућим условима. Одабрана просторија треба да буде тамна и са температуром ваздуха од најмање двадесет степени Целзијуса.

Оптимална температура

Да би вино добро ферментисало потребно га је оставити у просторији са оптималном температуром. Не препоручује се остављати течност да ферментира у просторијама где је температура испод 15 степени, јер то може довести до њеног кварења. Боље је оставити у топлој просторији која се додатно загрева.

Да ли је потребно протрести вино током ферментације?

Људи који никада раније нису правили вино питају се да ли га треба протрести током процеса ферментације. Неки винари кажу да то не треба чинити, али то није тачно. Препоручује се редовно мућкање течности како би се убрзао раст гљивица. Контејнер се може протрести руком или за то можете користити посебан дрвени штап. Међутим, пре употребе, мора се добро испрати и очистити од прљавштине.

Како знати када је вино спремно

Не знају сви почетници који први пут праве вино како правилно одредити спремност пића. Због тога морате унапред сазнати како се утврђује да је вино спремно.

Да бисте утврдили спремност, само пажљиво прегледајте саму течност.

Ако на њему нема пене и престало је ослобађање мехурића, онда је ферментација завршена и течност се може сипати у боце.

Како убрзати ферментацију вина?

Неки људи не воле да пиће ферментира предуго, па одлучују да убрзају процес. Да би се убрзао поступак, у смешу се додаје специјална винска киселина. На свака четири литра течности додајте 2-3 кашике киселине.

Могући проблеми

Постоји неколико проблема који доводе до обуставе ферментације. Ови укључују:

• ниске температуре;
• коришћење неодговарајућег квасца;
• непоуздано заптивање;
• појава плесни.

Закључак

Током процеса кувања, вино мора ферментирати. Стога, пре него што направите винско пиће, морате се упознати са временом ферментације и карактеристикама овог процеса.