Рецепти за вино од маслачка су једноставни, свако може да их савлада. Све потребне компоненте су доступне и нису потребни посебни алати. Ако је пиће направљено у складу са технологијом и одлежано, онда ће вас одушевити својом савршеном природношћу и дефинитивно ће постати обожавано пиће за целу породицу.
Какав је укус вина од маслачка?
Пиће је светло жуте нијансе, деликатне ароме цвећа и јединственог меког укуса са освежавајућим нотама.
Карактеристике кувања
Маслачак почиње да се сакупља од краја априла до средине јула. Боље је пре ручка и по сувом, сунчаном времену. Након чупања, одмах одвојите латице од пупољака. Ако рецепт захтева цео пупољак, резултат ће бити замућен алкохол горког укуса, погодан само за лечење. Такође, такво пиће мора бити фиксирано алкохолом како би се спречило стварање плесни.
Додавањем цитруса, грожђица, зачина, не само да можете диверзификовати и побољшати укус, већ и осигурати нормалан ток процеса ферментације.
Приликом производње вина важно је стерилно стаклено посуђе, јер патогени организми могу покварити производ. Није препоручљиво користити металне посуде у било којој фази производње вина. Изузетак су посуде од емајла и нерђајућег челика.
Користи и штете
Вино у прихватљивим дозама је корисно, оно је и деликатес и ефикасан лек, јер:
- смањује ризик од срчаних обољења;
- нормализује крвни притисак;
- смирује нервни систем и елиминише несаницу;
- стимулише активност мозга;
- бори се са недостатком витамина, враћајући ниво есенцијалних хранљивих материја у телу;
- помаже у уклањању токсина;
- побољшава вид.
Вино од маслачка, као и сваки алкохолни производ, може нанети штету организму. Његов прекомерни унос снижава крвни притисак и ремети срчани ритам, негативно утиче на функционисање јетре, бубрега и система за варење.
Како направити вино од маслачка код куће
Да бисте добили вино од маслачка које има избалансиран укус и ароматичне ноте, потребно је да цео процес производње спроведете правилно, стриктно поштујући рецепт. Пре кувања, препоручује се да се упознате са предложеним методама и изаберете погоднију опцију за себе.
Једноставан рецепт
Традиционални рецепт за вино од маслачка захтева следеће производе:
- 1 литар тегле цвећа маслачка;
- 2 г лимунске киселине;
- 1 кг шећера;
- 15 ком. суво грожђе;
- 4 литре воде.
Како направити освежавајући напитак према рецепту:
- Латице биљке прелити са 3,5 литара кључале воде и оставити да одстоји 24 сата.
- Филтрирајте сировине и додајте лимунску киселину у резултујућу композицију.
- Растворите шећер у преосталој количини воде и помешајте га са цветном течношћу.
- Ставите на топло место 2 дана, прво додајте суво грожђе.
- Сипати у стаклену посуду и затворити тако да угљен-диоксид излази, али не улази ваздух. Да бисте то урадили, боље је користити водени печат.
- Процес ферментације ће трајати 1 месец.
- На крају периода сипајте пиће у флаше и затворите.
Са медом
Потребна листа компоненти:
- 2 кг цветова маслачка;
- 3 литре воде;
- 50 г винског квасца;
- 1 кг шећера;
- 1 кг меда;
- мента по укусу.
Како кувати према рецепту:
- Уклоните полен са опраних цветова маслачка и прођите кроз машину за млевење меса.
- Сипајте сировину у 1 литар топле воде и спојите са 0,5 кг шећера, покријте газом и ставите на тамно, топло место.
- После 5 дана, преосталу количину шећера сипајте у сладовину, претходно растворите у води, меду и додајте менту. Ставите водени печат и оставите на страну за ферментацију.
- После 30 дана, вино оцедити од талога и филтрирати.
- Освежавајуће пиће ставите у флашу, затворите и ставите у подрум да одлежи.
- После 5 месеци вино сипајте у флаше кроз сламку, затворите и чувајте у хоризонталном положају.
Опција са лимуном и поморанџом
Састојци:
- 200 г маслачака;
- 2 поморанџе;
- 2 лимуна;
- 1 тбсп. л. суво грожђе;
- 3 литре воде;
- 500 г шећера.
Алгоритам акција:
- Ставите цветове биљке у теглу и поспите их шећером.
- Након 2-3 дана, када цвасти пусте сок, додајте 1 чашу хладне воде и оставите још 3-4 дана.
- Исцедите сок од лимуна и поморанџе и помешајте добијену смесу са сувим грожђем.
- Инфузију процедите, додајте воћни сок са сувим грожђем и прокуваном водом повећајте запремину на 3 литра, након што се охлади. Покријте газом.
- На првим знацима ферментације, поставите водени печат.
- На крају процеса ферментације, сипајте композицију у боце, затворите и ставите у тамну просторију 4-6 месеци.
Са лимунском киселином и мелисом
Да бисте направили освежавајући напитак, потребно је да припремите следећи сет производа:
- 1 литар тегле цвећа маслачка;
- 3,5 литара воде;
- 2 тсп. лимунска киселина;
- 1 кг шећера;
- 10 комада. суво грожђе;
- матичњак по укусу.
Корак по корак рецепт:
- Жуте латице, одвојене од петељке, ставите у шерпу и додајте матичњак, након што га оперете и исецкате.
- Сипајте воду у посебну посуду и сачекајте да прокључа.
- Цветове матичњака прелијте кључалом водом и промешајте. Покријте композицију газом и оставите 24 сата у тамној, хладној просторији.
- Цветни мошт процедити и додати киселину и промешати.
- Растворите шећер у прокуваној води и сједините са сладовином, додајте неопрано суво грожђе. Све помешати.
- Пошаљите композицију на тамно, топло место, покривајући танком газом.
- Након 2 дана, поставите водени печат.Процес ферментације неће трајати дуго: на површини сладовине ће се формирати пена. Када нестане, додајте лимунску киселину и пренесите композицију на хладно и тамно место.
- Чим затварач престане да пушта мехуриће, створиће се талог, сипајте вино кроз цев, пазећи да га не протресете.
- Распоредити у флаше, затворити чеповима и оставити у неосветљеној просторији на ниској температури 60 дана.
Са лимуном и наном
Да бисте направили пиће са ниским удјелом алкохола, потребно је да се опскрбите сљедећим састојцима:
- 1 литар тегле биљног цвећа;
- 4 литре воде;
- 1,5 кг шећера;
- 2 ком. лимун;
- 10 г сувог грожђа;
- 2 гранчице менте.
Технологија производње пића:
- У шерпу сипајте цветове маслачка и додајте кључале воде. Оставите 24 сата.
- Прокухајте инфузију укључивањем на ниску ватру.
- Охладите и филтрирајте смешу, додајте лимунов сок и корицу, менту, растворени шећер у 0,5 литара воде, суво грожђе и уградите водени затварач.
- Након 2 месеца, по завршетку процеса ферментације, напуните боце вином и оставите да одлежавају 3-5 месеци на тамном месту.
Зачињено
Да бисте направили пиће са магичним укусом, биће вам потребни следећи састојци:
- 1 литар тегле латица биљака;
- 4 литре воде;
- 2 лимуна;
- 1 кг шећера;
- шака сувог грожђа;
- зачини (цимет, каранфилић, звездасти анис).
Корак по корак рецепт:
- Сипајте латице топлом водом и оставите 1 дан.
- Добијену смешу кувајте 2 минута, а затим охладите и процедите кроз сито или газу.
- У добијену течност додајте лимунову корицу и сок, сецкано суво грожђе и зачине.
- Оставите пиће са поклопцем затвореним воденим затварачем за ферментацију.
- После 2-3 месеца вино распоредите у флаше.
Контраиндикације за пијење пића
Као и сваки производ, вино од маслачка има низ контраиндикација:
- чир на желуцу и дванаестопалачном цреву;
- индивидуална нетолеранција;
- гастритис;
- деца до 12 година.
Да не бисте штетили свом здрављу, требало би да се обратите лекару ако имате такве болести.
Како и колико дуго се чува готов производ?
Чувајте вино од маслачка у хладној просторији ван директне сунчеве светлости. Оптимална температура је од +10 до +15 степени. Услед високих температура вино ће изгубити деликатан укус, а због ниских температура ће престати да сазрева. Због тога је важно избегавати температурне промене. Ниво влажности треба да буде између 60-80 процената. Ови индикатори ће спречити појаву плесни.
Да би се спречило да ваздух уђе у боце услед исушивања плуте, контејнеру се мора дати благи нагиб.
Када се боца отвори, препоручује се да се производ потроши у року од недељу дана.
