Вино направљено од свеже диње сматра се укусним и сочним пићем. Зрела диња не садржи вински квасац, па се од ње може правити и безалкохолна и алкохолна пића. Вино од диње је богате боје ћилибара и слатког, ојачаног укуса. Припрема се уз додатак квасца који активира процес ферментације.
Карактеристике кувања
Диња је култура диње која није сировина за производњу винских напитака.
Стога, када радите са воћем, препоручује се да користите следеће савете:
- За припрему се користе зрели плодови. Боље је ако су мало недозреле него презреле. На површини диње не би требало бити огреботина или оштећења.
- Припремљени плодови се добро оперу и полажу на равну површину. Да бисте направили вино, диње је потребно огулити. Процес ће захтевати само пулпу. Да бисте га омекшали, препоручљиво је користити блендер или млин за месо.
- Киселост сока од диње се сматра ниском, па се препоручује употреба додатних састојака за повећање. На пример, јабуково сирће.
- Да бисте започели процес ферментације, потребно је да користите пивски квасац, иначе се вино неће испоставити. Можете их купити у продавницама алкохола.
- Многи неискусни винари сусрећу се са буђом на припреми. Да бисте избегли проблеме, не заборавите да темељно дезинфикујете. Све посуде и посуде за ферментацију морају бити стерилисане. Вода додата вину мора се прокувати и филтрирати.
- Да бисте започели процес ферментације, потребно је да пиће обезбедите одговарајућу температуру. Сматра се да су оптималне температуре између 15 и 30 степени Целзијуса.
Након што сте се упознали са главним правилима кувања, можете започети процес.
Како направити вино од диње код куће
Данас се за припрему алкохолних производа користе помоћни састојци као што су малине, лимун, зачини. Ови састојци помажу да пиће буде укусно и концентрисано.
Једноставан рецепт са квасцем
Вино од диње се припрема по једноставном рецепту:
- Очистите 10 кг диње и исеците пулпу на комаде.
- Добијену масу проћи кроз млин за месо. Резултат би требало да буде густа паста.
- Ставља се у газу и цеди док се не појави сок, а затим се посипа са 5 кг гранулисаног шећера.
- Припремите пакетић квасца према упутствима датим на паковању. Најчешће их је потребно комбиновати са топлом водом и држати неко време у топлој просторији.
- Помешајте пулпу са мешавином квасца, додајте по 50 г винске киселине и винске киселине, помешајте све састојке.
- Уградите водену заптивку у постојећи контејнер. Оставите базу за алкохолно пиће неколико дана.
- Ослободите се талога на дну и филтрирајте вино помоћу специјалног црева.
- Сипајте смешу у чисту посуду и оставите 1 месец.
- Поново филтрирајте пиће и упакујте га у стаклене посуде.
Искусни винари саветују складиштење производа наопако. Ако је температура правилно одабрана, вино ће задржати своје карактеристике укуса 3 године.
Турско вино од диње
Турско вино се припрема на следећи начин:
- На ватри загрејте 3 литре воде, у њу сипајте 2 кг шећера и сок од 3 лимуна. Кувајте сируп док се кристали шећера потпуно не растворе.
- 4 кг воћа исећи на коцкице и ставити у кључао сируп.
- После 15 минута уклоните радни предмет са шпорета и охладите га.
- Додајте квасац (1 пакет) у смешу.
- Поставите водени печат и држите производ 1 недељу у топлој просторији.
- Процедите пиће и сипајте у посебан контејнер, ставите на место са добром вентилацијом.
После 3-4 месеца вино се флашира и преноси у подрум.
Са додатком малина
Пиће се припрема на следећи начин:
- Огулите 6 кг диње и исеците пулпу на мале комадиће.
- Исперите 4 кг жутих малина и помешајте са препаратом од диње.
- Добијену масу млевите у машини за млевење меса, оставите добијену пасту да се инфузира 1 дан. Контејнер је прекривен газом и лаганим пешкиром.
- Сипајте 1 кг шећера у чинију, помешајте све састојке, уградите водени печат и оставите винску базу 3 недеље. Током овог времена, требало би да почне да лута.
- Када дође време, вино се пажљиво филтрира, комбинује са још 1 кг шећера и поново шаље на топло место за ферментацију.
После 2 месеца, седимент се декантује и пиће се пакује у контејнере. Након тога се износе у хладну просторију.
Са сувим грожђем
Припремити:
- 200 г сувог грожђа самељите у блендеру, помешајте са чашом гранулираног шећера.
- Добијени препарат прелијте са 500 мл чисте воде. Ставите радни предмет на топло место 4 дана.
- Огулити 3 кг диње и исећи на коцкице.
- Резнице пошаљите у млин за месо да добијете пулпу.
- Процедите добијену пулпу помоћу газе. За припрему се користи само свеже цеђени сок.
- Сипајте 2 кашике лимунске киселине у препарат, сједините базу диње са стартером од грожђица.
- Поставите водени печат и ставите посуду са вином на топло место 2 недеље.
- Након првих знакова ферментације, пиће се филтрира и комбинује са 1 кг шећера. Добијени производ се поново шаље на ферментацију.
- После месец дана вино се филтрира и сипа у чисту флашу, а талог се уклања сваке недеље.
После 4 недеље, вино се сипа у посуде и носи у подрум.
Ојачано вино
Процес кувања је следећи:
- 6 кг диње исецкати на комаде, самељити у машини за млевење меса и процедити док се не створи сок.
- Умесити тесто са 100 грама квасца и 3 кг шећера. Добијену масу сипајте у велику флашу и на њу ставите рукавицу. Оставите производ 1 недељу.
- Када дође време, маса се филтрира и талог се уклања.
- Да бисте додали снагу, сипајте у вино 400 г водке и 3 кашике лимунске киселине.
- Све компоненте се темељно мешају и шаљу на топло место 10 дана.
- Вино се филтрира и сипа у прелепе боце.
Чувајте производе у подруму или подруму.
Рецепт са лимуном
Да бисте припремили укусно алкохолно пиће потребно вам је:
- Огулите 5 кг диње, самељите њену пулпу у машини за млевење меса.
- Оперите 7 лимуна и исцедите помоћу соковника.
- Сједините препарате, у њих сипајте 3 кг шећера и пакетић квасца (препареног у води). Пошаљите пиће у топлу собу 1 недељу.
- Када почне процес ферментације, вино се филтрира и додаје му још 600 г шећера. Маса се поново шаље да ферментира 1 месец.
- Када дође време, уклоните настали талог и флаширајте вино.
Након тога, радни предмет се шаље на хладно место.
Како га правилно чувати
Да би вино дуго задржало укус, мора се чувати у подруму или подруму. Оптимална температура за складиштење сматра се од 3 до 12 степени Целзијуса. У таквим условима, готов производ се може конзумирати 2-3 године. Ако се температура промени, рок трајања се може смањити на 1 годину.
Ако домаће вино чувате у фрижидеру, пожељно је да га потрошите у року од неколико месеци.
