Људи који стварају ароматично вино не постају одмах професионални винари. Понекад је потребно да проведете више од десет година да бисте припремили квалитетно и укусно вино. Почетници који се први пут одлуче да то ураде често се сусрећу са чињеницом да створено пиће почиње да мирише на сирће. Да се то не би догодило, морате унапред схватити зашто се вино понекад претвара у сирће.
Зашто се вино укиселило?
Постоји неколико главних разлога зашто се вински производ претвара у сирће. То укључује следеће:
- Појава бактерија у течности. Најчешће се алкохолно пиће претвара у сирће ако се у њему појаве штетне бактерије. Због тога стручњаци који се баве производњом вина дуги низ година саветују да се чува у претходно стерилизованим теглама. Ово значајно продужава рок трајања.
- Неодговарајући услови складиштења. Понекад пиће од грожђа почиње да кисели ако се не складишти правилно. Најчешће се то дешава ако се течност дуго држи у превише топлој просторији, где температура не пада испод двадесет степени Целзијуса.
- Садржај велике количине кисеоника у посудама у којима се одвија ферментација. Ако ваше припремљено вино почне да мирише на сирће, можда није ферментисало како треба.
Како то одредити
Људи који ће озбиљно почети да праве алкохолно пиће од грожђа требало би да знају како да разликују кисело вино од нормалног.
Сазнати да се вино претвара у сирће је прилично једноставно, а то можете учинити и без мерача алкохола. Процес кисељења најчешће је одређен укусом течности и њеним непријатним мирисом. Вино које почиње да се квари мирише непријатно и има киселкаст укус. Временом помало мирише на сирће. Истовремено, киселост укуса се повећава неколико пута. Стога, да бисте проверили да ли пиће постаје кисело или не, само га помиришите и тестирајте укус. Током теста, препоручује се да пијете не више од 2-3 гутљаја, јер покварено пиће може негативно утицати на ваше благостање.
Како поправити покварено вино
Многи људи су заинтересовани за то да ли је могуће самостално спасити пиће од вина ако је почело да кисели.Ово се може урадити само у првих четрдесет осам сати након почетка поступка кисељења.
Међутим, искусни винари препоручују да се то уради у првим сатима, јер се тиме повећава вероватноћа враћања укуса вину.
Постоји неколико начина да се ослободите непријатне ароме сирћета. Међутим, најефикаснија метода је пастеризација, која се изводи у неколико фаза:
- прво морате уклонити сиви филм који се појављује на површини;
- дестилирати течност у чисте, стерилисане контејнере;
- ставите напуњену посуду у посуду са водом;
- ставите посуду са боцама на гасну пећ и загрејте пола сата;
- бачву са напуњеним флашама пренети у просторију са температуром ваздуха од око 9-10 степени.
Мере превенције
Постоји неколико корисних савета који ће вам помоћи да избегнете претварање винског пића у сирће:
- Припремите течност од грожђа само од висококвалитетних бобица. Грожђе се мора унапред сортирати како би се ослободили трулих и покварених бобица.
- Стерилизирајте посуђе. Стручњаци саветују да се посуде у којима ће пиће ферментирати и чувати у будућности прво стерилишу.
- Чеп за вино треба периодично уронити у шир. Ово се ради тако да пиће не почне да се поквари.
- Користите квалитетне поклопце. Током процеса ферментације, морате користити добре водене заптивке које ће спречити да ваздух уђе у контејнере.
Да ли је могуће направити сирће од киселог вина?
Понекад време брзо истекне, а људи немају времена да уштеде вино које је почело да се кисели. У овом случају можете једноставно бацити покварено пиће или направити сирће од њега, које људи често користе у свакодневном животу.Сирћетна течност која се прави од вина је веома ароматична и зато се додаје разним јелима како би додала мало пикантности њиховом укусу.
За припрему винског сирћета, посуде са течношћу се отварају и остављају отворене 2-3 недеље. У овом случају, пиће треба инфузирати на температури од најмање 20-25 степени изнад нуле. У таквим условима, течност ће брзо постати кисела и претворити се у сирће.
Методе употребе винске сирћетне киселине
Ако је током ферментације нешто пошло по злу и уместо вина добијете сирћетну киселину, не треба да се узнемиравате, јер се и она може користити. Људи га најчешће користе у:
- Кулинарско поље. Многе домаћице и професионални кувари користе киселину у кувању. На његовој основи се праве ароматични сосеви, који се у будућности додају у салате од поврћа. Ово сирће се такође користи за маринирање месних производа или рибе.
- Живот. Покварено младо вино које је почело да кисели може се користити и код куће. На пример, може се користити за лако уклањање прљавштине са одеће или посуђа. Ова течност се користи и за прање веша како би тканина била мекша.
Може ли се пити вино које се претворило у сирће?
Покварено и кисело вино изгубило је све корисно што га чини питким.
Стога, ако има укус сирћета, препоручује се да се уздржите од пијења таквог пића.
Закључак
Људи који никада нису правили напитке од вина често заударају на сирће. Да бисте избегли такав проблем, морате се упознати са превенцијом његовог настанка и методама за обнављање киселог вина.
