Прављење вина код куће на први поглед изгледа једноставно. Користите метод гумене рукавице да процените стање пића. А о форми у којој се налази може се много рећи. Ако се рукавица на домаћем вину увуче унутра, то је лош знак (осим да је природна ферментација вина завршена). Да бисте избегли сирће, морате предузети мере.
Зашто се рукавица на вину увлачи унутра?
Ако је рукавица увучена унутра, онда је ово негативан знак.То значи да ферментација не иде по плану и да ће бити потребно предузети додатне кораке, иначе ће пиће морати да се баци.
Квасац, који свакако има у домаћем вину, претвара шећер и фруктозу, која се налази у воћу, у обичан етил алкохол и угљен-диоксид. Ово последње излази и доводи до повећања запремине рукавице.
Неопходно је ставити овај затварач, а не затварати га поклопцем, како се у посуди не би створио превелики притисак. У супротном би пукла и фрагменти би се расули по просторији.
Али рукавица такође делује као нека врста граничника за контакт вина са околином око њега. Осигурава да микроорганизми и плесни не уђу у састав.
Рукавица истовремено уклања угљен-диоксид и спречава молекуле ваздуха и разне микроорганизме да уђу у састав. Наравно, много је лакше користити посебан водени печат, али они нису тако јефтини. У поређењу са њима, медицинска рукавица:
- приступачније;
- погоднији за употребу;
- сигурно причвршћен;
- разумљиво интуитивно.
Али овај дизајн се не може назвати веома поузданим. Не може се инсталирати на уски врат, осим тога, могу се појавити непријатни мириси.
Пропуштен дизајн
Главни разлог због којег је рукавица отпухала била је непажња винара почетника. Вероватно је прекорачена запремина угљен-диоксида и због тога се рукавица поцепала и пала. Или је погрешно инсталиран. Да бисте решили овај проблем, потребно је да промените уређај на нови и да га правилно обезбедите.
Нагле промене температуре
Проблеми се често јављају када дође до наглих промена температуре.Ово се дешава ако се очитавања температуре разликују дању и ноћу у просторији у којој се налази посуда за вино. У овом случају, тегла се преуређује, а процес ферментације ће ићи у пуној снази.
Вино не ферментира
Ово није исти тип проблема. Недостатак ферментације може бити узрокован низом фактора, на пример, одабиром погрешне сорте грожђа, нетачним алгоритмом акција, мање шећера него што је потребно, недостатком стерилизације контејнера и још много тога. Стога, прво морате открити сам проблем, а затим почети да га решавате. Авај, није увек могуће све вратити у првобитно стање. У неким случајевима ћете морати поново да правите вино.
Болести вина
Болести вина су узроковане продирањем бактерија плесни или других микроорганизама. Неопходно је третирати сладовину различитим методама, али треба схватити да то неће увек бити успешно. Боље је спречити ову ситуацију: добро опрати грожђе пре почетка кувања, испрати и стерилисати све посуде и алате који се користе, тестирати само чистом кашиком и опрати након сваког теста.
Ферментација је завршена
Још један очигледан разлог је крај ферментације. Ово је природан процес, чије време је индивидуално за свако пиће. Све зависи од врсте грожђа, количине шећера, температуре у просторији и многих других карактеристика.
На крају ферментације, потребно је да исцедите вино из талога.
Шта учинити ако се рукавица увуче у теглу
Често се дешава да домаће вино буквално усисава рукавицу изнутра. Постоји још једна ситуација - толико набрекне да буквално пукне. Једини излаз је да га једноставно замените новим.
Ако је вино било отворено, односно рукавица унутра или споља, мање од једног дана, онда неће бити проблема.Ослобођени угљен-диоксид ће спречити да ваздух дође у контакт са композицијом, тако да патогени организми неће ући у сладовину. Ако је вино стајало без затварача дуже од једног дана, онда је, нажалост, мало вероватно да ће се наставити природни процес ферментације.
Како избећи проблеме?
Да бисте избегли проблеме, морате научити како правилно поставити рукавицу на боцу. Морате одабрати висококвалитетни гумени модел. У овом случају узмите само посебан медицински, који се купује у апотеци, јер нема непријатан мирис. Онда:
- игла прави од 1 до 5 убода на фалангама (1-3 литара - 1 пункција, од 3 до 25 литара - 2 пункције, од 25 литара - од 3 до 5 пункција);
- ставите флашу домаћег вина на врат;
- везати еластичном траком или омотати траком.
Вино се преноси у просторију са прихватљивом температуром. Пратите његово стање најмање једном дневно.
