Тешко је замислити романтичну вечеру, породично славље или свечано вече без чаше вина. Данас је у продаји огроман број врста и имена овог пића, али многи и даље преносе са генерације на генерацију породичне рецепте за прављење домаћег вина и трикове који вам омогућавају да искусите његов укус и арому. Зашто засићују вино кисеоником и како то учинити, за многе ће ово бити ново и корисно знање.
Зашто вам треба аератор?
Засићење вина кисеоником назива се аерација; овај поступак вам омогућава да побољшате укус и арому пића, омогућавајући му да се потпуно отвори. Поред тога, омогућава вам да елиминишете вишак танина, чини вино мекшим и ослобађа се производа ферментације.
Раније су за то коришћени декантери. Ово су декантери од прозирног стакла са дугим уским вратом и широким дном. Потребно је од једног до неколико сати да се вински букет потпуно развије у декантеру. Остављањем пића да се слегне уклања каменац из вина, талог који је посебно карактеристичан за црно вино. Вино се сипа у посуду и оставља отворено да би могло да "дише". Такви уређаји се користе од давнина до данас.
Аератор је модеран уређај који брзо засићује вино кисеоником. Његов творац, Рио Сабадичи, као софтверски инжењер, својевремено се заинтересовао за процес аерације и резултате ове акције. Направио је мали, преносиви уређај који убрзава процес интеракције ваздуха са вином пре него што сипа пиће у чаше.
Ово се догодило 2006. године. Предности аератора:
- једноставан за употребу и одржавање, тешко га је оштетити;
- мали и згодан;
- процес интеракције са ваздухом је много бржи;
- засићује целу запремину пића кисеоником, а не само његов горњи слој, као у декантеру.
Уређај је издужена структура од стакла или пластике са дебелим зидовима и много попречних цеви, кроз које вино добија карактеристичну арому и мекан, богат укус. Уз помоћ аератора, интеракција вина са кисеоником се јавља током процеса пуњења чаша, траје од 1 до 30 секунди и не захтева дуго чекање.
Врсте
Индустрија производи механичке и електричне врсте аератора. Сваки од њих има своје предности.
Механички
Аератор се поставља на винску боцу, пролазећи кроз многе канале дизајниране за циркулацију ваздуха, вино је брзо засићено кисеоником. Уређај има различите облике, то не утиче на принцип рада. Једноставни су за употребу и најчешће су направљени од висококвалитетне пластике. Трошак је низак, трају док не добију механичка оштећења.
Електрични
Мали уређај са цевчицом која је уроњена у флашу, а горњи део са дугметом. Ради на батерије. Када притиснете дугме, пиће је засићено ваздухом и испоручује се у боцу. Уређаји се могу додатно опремити дозатором, затим ставите чашу испод цеви дозатора и притисните дугме аератора. Или, након прозрачивања, уклоните уређај и сипајте вино у чаше. Електрични аератори су скупљи од механичких, могу да покваре, као и сваки уређај, морате запамтити да на време замените батерије.
Модерни аератори познатих компанија са постољем за чашу изгледају елегантно и постају украс за свечани сто, идентификујући власника као познаваоца и познаваоца добрих пића. Најпопуларнија компанија која производи уређаје је америчка компанија Винтури, а њен оснивач, Рио Сабадицци, је „отац“ уређаја. Шпански бренд Вин Боукует производи висококвалитетне механичке и електричне сорте.
За која вина се користе аератори?
Скупа колекцијска вина стара више деценија не пролазе кроз аератор.Може пореметити хировити структуру пића. Уређај је погоднији за млада црвена и розе вина.
Важно: немојте користити уређај за пенушава вина, стона вина и шампањац. Постоје сорте за црно и бело вино, али треба имати на уму да бело вино има мање танина, а пије се без аератора или се бирају најједноставнији модели.
Како се мења укус пића након прозрачивања?
Након засићења ваздухом, вино у потпуности открива свој букет арома, постаје мање кисело, а укус и арома ферментације више не остају у пићу. Вино постаје лагано и пријатно, тешки укус нестаје.
Упутство за обогаћивање вина кисеоником
Најлакши начин да пустите вино да се развије је да отворите боцу вина и пажљиво је сипате у декантер или декантер. Требало би да остане отворено. Ако имате аератор, процес је значајно поједностављен. Јефтини аератори једноставно стану на врат боце и пиће се сипа кроз њега. Овај модел је погодан за понети са собом на пикник. Лако се чисте, једина негативна је што се брзо кваре.
Аератор познатог бренда са постољем за чаше постаће незаобилазни атрибут свечаног стола и дефинитивно ће привући пажњу гостију. Чаша се поставља на посебно постоље, а притиском на дугме регулише се њено пуњење. За честу употребу у сопственој кухињи, боље је изабрати електрични модел без диспензера.
Током многих миленијума који су прошли од појаве вина, правила за његову конзумацију се нису променила. Појавили су се нови додаци за испијање вина, а смањено је и време чекања да се у потпуности открију све нијансе укуса пића. Разлика између вина одмах сипаног у чаше и засићеног кисеоником је огромна, због чега су аератори постали популарни код потрошача.
Наравно, требало би да се фокусирате на сопствени укус, али правилна конзумација вина је читав ритуал који вам омогућава да цените арому, укус и предности пића.
