Цене алкохола стално расту, а све више људи размишља о домаћем винарству. Двоструко је пријатно пити на празницима, почастити своје вољене и пријатеље ароматичним, укусним напитком припремљеним сопственим рукама од сопственог грожђа. Али често, при избору контејнера за складиштење, поставља се важно питање: да ли је могуће чувати вино у металној или алуминијумској посуди?
Да ли је могуће направити вино у алуминијумским посудама?
Постоје посуде за прављење вина, чија употреба изазива контроверзе и контроверзе.Али у овом случају, одговор на питање: да ли је могуће чувати вино у алуминијумским посудама? Једини и категоричан одговор је не!
Такође не можете изабрати такав контејнер за ферментацију пића. Вино не би требало да буде у лименци или у било којој другој посуди од овог метала.
Могуће последице
Под утицајем вина, посебно током његове ферментације, алуминијум, који је активан метал, реагује са широм и оксидира. Као резултат, опасна хемијска једињења која су токсична за људско тело улазе у радни предмет. Један од њих је алуминијум ацетат.
У малим дозама ове супстанце неће изазвати озбиљну штету, али се редовном употребом акумулирају и могу изазвати озбиљно тровање.
Други важан разлог је то што се услед оксидације укус и арома вина погоршавају, а често постаје једноставно неподесно за конзумирање.
Који контејнер је боље користити?
И у индустријском и у домаћем винарству, најважнији корак у производњи вина је организација складиштења. Конкретно, избор „правих“ посуда у којима ће пиће задржати сва својства, укус и арому. Али при избору буради, важно је не користити оне у којима је претходно вршено сољење или складиштење других производа.
У супротном, то ће негативно утицати на укус и хемијски састав вина. Приликом избора посуда од висококвалитетне пластике, важно је запамтити да арома алкохолног пића постепено испарава кроз њега, па постепено губи својства.
Погодне посуде за вино:
- Стаклене боце, пожељно тамно стакло.
- Бурад и бачве од храстовог и јоховог дрвета (најбоља, али у исто време и скупа опција).
- Посуде за ферментацију од нерђајућег челика (једна од најбољих опција).
- Бурад и канистери од висококвалитетних полимера који не реагују са вином (као последња опција).
Нијансе сваке врсте контејнера:
- Стаклено посуђе: погодност, приступачност, али крхкост, потреба за умотавањем (топлотна изолација) и заштитом од сунчеве светлости (у случају провидног стакла).
- Полимерни контејнери: снага, погодност, доступност, али су неприкладни за дуготрајно складиштење.
- Дрвене бурад: заштита од сунчеве светлости, промене температуре, обогаћују укус и арому пића. Нажалост, ово је прилично скуп пакет.
- Контејнери од нерђајућег челика: једноставност употребе, заштита од сунчеве светлости, издржљивост. Недостатак је висока цена.
Да ли је могуће згњечити грожђе у алуминијумском тигању?
Алуминијумско посуђе - лонци, лонци, умиваоници - налази се у готово сваком стану и приватној кући, посебно у руралним подручјима. А када се појави потреба да се згњечи грожђе за прављење вина, понекад нема друге, погодније посуде при руци. А због чињенице да алуминијум интерагује са пићем током његове ферментације и складиштења, многи се једноставно плаше да то ураде.
Али у таквој посуди, посебно у лонцу, можете безбедно притиснути грожђе у сок.
Ово неће представљати никакву опасност за људско тело у будућности.
Али важно је осигурати да се вински мошт не остави да ферментира у алуминијумском тигању.
Након истискивања сока, сипа се у погоднији контејнер за ферментацију: дрвена бурад, посуде од нерђајућег челика, висококвалитетне пластичне посуде или уобичајене стаклене боце за вино.
