Људи су вековима правили вино од меда, познато је и вољено још од времена Древне Русије. Пиће је добило посебан значај у крајевима где због климатских услова грожђе није могло да расте. Медено вино је стекло своју популарност због изузетног, богатог, меког укуса и густе ароме, а ако имате све потребне састојке, није га нимало тешко припремити у обичним кућним условима.
Из историје винарства
Људи су правили вино од давнина, а ова делатност се наводно појавила у истом периоду када и пољопривреда. Људи у почетку нису могли да схвате зашто се воћни сок замутио и запенио, а онда се показало да је то опојно пиће које гребе главу. И приписивана су му магијска својства. Нешто касније први винари су схватили о чему се ради. Све је било због ферментације гљивица квасца, које се налазе у воћу и бобицама.
У одговарајућим условима, као што су довољна количина хране, кисеоника и топлоте, гљиве почињу да се активно размножавају. И као резултат процеса ферментације, шећер се претвара у алкохол, а сладовина постаје вино.
Производња меденог вина је распрострањена у оним земљама где због климатских и других карактеристика постоји недостатак главне сировине – грожђа. А у Русији су знали и волели да праве управо такво опојно пиће методом природне ферментације. Сировине за то биле су воће, разне бобице и, наравно, мед.
Нијансе припреме
Ово вино се прави од ферментисаног меда (користи се у припреми уместо шећера) и воћног или бобичастог сока. Користе се две методе - са и без кључања.
Методе за прављење вина од меда код куће
Винар почетник може лако припремити укусно опојно пиће код куће, а да бисте то урадили, потребно је да следите упутства изабраног рецепта корак по корак.
Једноставан рецепт
По овом рецепту лако је направити укусно, ароматично, опојно вино од меда, ништа горе од вина од грожђа. Да бисте то урадили, потребно је да узмете:
- мед - 600 грама;
- чиста вода - 3 литра;
- суво грожђе - 0,5 килограма;
- воћни сируп - 250 милилитара.
Без хмеља
Да бисте то урадили, прво припремите стартер од 7 литара топле воде и 50 грама квасца, који се ставља на топло место 4-5 сати. Док се она игра, почињу да праве медну сладовину - у мед се сипа вода, а затим се кува на лаганој ватри док не постане бистар сируп. Затим се шећер пржи у тигању, а затим се он и ферментисана сладовина помешају и ставе у флашу. Сада се радни предмет уклања 2 недеље на хладном месту.
Биће вам потребни следећи састојци:
- шећер - 250 грама;
- мед (липа, багрем) - 3 килограма;
- кисело тесто - 7 литара;
- вода - 12 литара.
Са соком од јабуке
Захваљујући додавању разних зачина, пиће добија изузетан укус и пикантну арому. Препоручљиво је направити сок од сорти са израженом киселошћу. У то додајте мед и воду и кувајте док се сируп не згусне. Затим пустите да се радни комад охлади, додајте стартер и ставите на топло место недељу дана. Затим се вино сипа у боце, додају се зачини и стављају у хладну просторију месец дана.
За оне који воле јача пића, у препарат можете додати алкохол.
Следеће компоненте ће бити потребне:
- алкохол - 500 милилитара;
- сок од јабуке - 5 литара;
- мед - 1,5 килограма;
- вода - 5 литара;
- квасац стартер - 500 милилитара;
- зачини - цимет, мента (мелиса), цимет.
Са лимуном
Да би се то урадило, мед се додаје у воду, меша и кува сат времена. 10 минута пре краја кувања у препарат додајте хмељ. Затим се сладовина охлади на собну температуру и у њу се додају лимуни (нарезани на танке кришке). Затим га ставите на хладно и тамно место.
После 2 недеље, вино се филтрира и флашира за складиштење.
Потребни састојци:
- чиста вода - 10 литара;
- шишарке хмеља - 20 грама;
- лимун - 10 комада;
- мед (течни) - 2 килограма.
Медено-малинасто вино
Мед се ставља у воду, меша и кува сат времена. Затим се течност сипа у флашу, додају стартер и сок од малине, мешају и одлажу на пар недеља. Након тога се филтрира и флашира. Резултат је невероватно укусно и ароматично пиће.
Да бисте га припремили, потребно је:
- вода - 5 литара;
- сок од малине - 1 литар;
- мед - 2,2 килограма.
Са дивљим цвећем
Овај препарат је упио сву свежину и арому пољског цвећа. Да бисте припремили тако оригинално вино, узмите:
- мед - 2,5 килограма;
- чиста вода - 4,5 литара;
- суво грожђе (неопрано) - 30 грама;
- лимун - 1 комад;
- квасац - 20 грама;
- маслачак (свеж) - 120 грама;
- хајдучка трава (свежа) - 120 грама;
- лаванда - 120 грама.
Услови складиштења
Ово вино се чува у стакленим боцама на температури не вишој од +15 Ц степени. Оптимални ниво влажности је 60-70 процената. Место складиштења треба да буде заштићено од директне сунчеве светлости, а такође није препоручљиво да се у близини налазе производи или супстанце са јаким мирисом.
