2 рецепта како направити вино од комине грожђа код куће

У индустријском винарству, пулпа која остане након цеђења сока одлази у отпад. Али у малој производњи таква екстраваганција је неприхватљива. Нарочито ако се купљено воће користи за стварање јаког пића. Код куће можете направити слабо вино од комине грожђа (комине). Производ се назива и полу-вино, секундарно или винско алкохолно пиће. Испада слабо, али са пријатним укусом и аромом.

Да ли је могуће направити вино од комине грожђа?

Лаки производ другог пресовања који садржи алкохол почео је да се производи у давна времена. Савремени, ревносни винари не крше устаљену традицију. На крају крајева, чак и професионалци секундарно јако пиће сматрају висококвалитетним природним производом. Много је здравије од јефтиног вина које се продаје у супермаркетима.

Правила за избор сировина

Квалитет стискања је од велике важности. Морају бити свеже, без знакова кварења или труљења.

Како припремити пулпу од грожђа за производњу секундарног вина

Пулпа (колач) је пулпа грожђа, која се састоји од млевене коже, пулпе, семена и грана гроздова. Овај производ се може поново користити. Пулпа постаје главни састојак.

Лако је припремити:

1. Резервоар за емајл је напуњен исцеђеном тортом.
2. Додајте гранулирани шећер у односу 300 грама на 1 килограм воћне компоненте и прокувану воду.
3. Врх посуђа је везан танком крпом. Посуда може бити стаклена, али мора бити велика. Само пространа посуда гарантује да пулпа неће укиселити, већ ће почети да ферментира. Да би се спречило цурење сладовине из посуде, воћна маса не би требало да буде већа од половине запремине.
4. Посуда се ставља у просторију са константном температуром од најмање 22-24 °Ц и покрива топлим покривачем.
5. Свако јутро, поподне, вече садржај се меша дрвеном лопатицом са дугачком дршком. Ако не извршите ову акцију, маса ће једноставно постати кисела.
6. Након завршетка ферментације, течност се уклања, главни састојак се ставља у газу и истискује.

Постаје основа за припрему винског алкохолног пића.

Како направити вино од комине грожђа код куће

Секундарно жестоко пиће је одлично решење за ревносне винаре. Технологија израде производа од остатака комине је скоро иста као и за производњу вина од грожђа. Само ферментација винског фонда траје дуже.

Рецепт од остатака тамних сорти

Винско алкохолно пиће може се направити од остатака тамног грожђа према следећем алгоритму:

1. Стаклена боца је напуњена главним састојком.
2. Додајте гранулирани шећер (300-400 грама по литру течности) и топлу кувану воду.
3. Смеша се темељно меша док кристали не нестану.
4. Ставите гумену рукавицу на врат контејнера и причврстите га траком или концем. Скоро одмах ће се напунити ваздухом и подићи.
5. Сладовина треба да стоји док колач не постане лаган и сабије се у густу масу. Чим се то деси, течност се филтрира и ставља у чисту посуду, која је затворена воденим затварачем.
6. Готови производ се сипа у чисте стаклене боце. Боље је извршити дегустацију након шест месеци.

Цео процес припреме пола вина траје отприлике 9-10 месеци.

Опција комине белог грожђа

Од пулпе белих сорти грожђа поново можете направити јако пиће:

1. Напуните резервоар за емајл остацима комине тако да испуњавају 1/3 посуде.
2. Додајте суво грожђе без семена.
3. Сипајте топлу кувану воду, остављајући 1/3 запремине празном. Ако се ове пропорције не поштују, онда ће сладовина, која почиње да ферментира, прелити.
4. Контејнер треба поставити поред батерије, прекрити старим ћебетом. Винар треба да обезбеди да се температура одржава на приближно истом нивоу.
5. Садржај посуде се меша сваких 5-6 сати.
6. После недељу дана, течност се одваја од колача.
7. Додајте кристале шећера (100 грама по литру).
8. Претходни поступак се понавља недељу дана касније.
9. Боца је прекривена пешкиром и остављена месец дана.
10. Пивница се филтрира кроз неколико слојева газе и ставља у посуду са воденим затварачем.

Чим се течност посветли, дистрибуира се у боце и шаље на место за стално складиштење. Производ се одмах користи за предвиђену намену.

Складиштење готовог производа

Друга половина вина се чува у тамној просторији на температури од 10-13 °Ц. Влажност не би требало да буде већа од 85%. Неопходно је осигурати да контејнери нису изложени директној сунчевој светлости.

Рок трајања пића од грожђа је око 1,5 године. Отворени производ се користи према упутству у року од недељу дана.