Процес производње вина сматра се правом уметношћу, чија се правила морају научити током неколико година. Само познавањем одређених услова припреме и тачним придржавањем упутстава можете код куће направити своје вино од грожђа и воде.
Зашто разблажити вино?
Традиција разблаживања вина водом постоји вековима, јер је крајњи резултат укусан напитак који даје снагу и расположење. Због тога се многи не плаше и експериментишу са пропорцијама, користећи не само црвена већ и бела вина како би пронашли свој идеални еликсир.
Вино се у одређеним случајевима може разблажити.
Да угасиш жеђ
Да бисте утажили жеђ, можете узети бело вино и комбиновати га са водом у односу 1:4. Када се правилно комбинује са вином и водом, пиће се лако пије и не изазива јаку и брзу интоксикацију. Поред тога, ова мешавина обнавља равнотежу воде у телу и обогаћује га вредним супстанцама.
За смањење снаге и слаткоће
Вода вам омогућава да смањите слаткоћу вина; ако пиће садржи прекомерну количину шећера, онда га карактерише снага, а његов укус је заморан. Да бисте смањили слаткоћу и запремину алкохола, потребно је додати воду.
Важно! Слатка вина се препоручује разблажити водом пре пијења, јер ће се таква пића покварити ако се дуго чувају.
У народној медицини
Представници традиционалне медицине разблажују алкохол водом за лечење прехладе и респираторних болести. Један ефикасан начин је мешање једне боце црног вина са 200 мл воде, 2 кашике. л. мед, каранфилић, мушкатни орашчић. Након тога композицију треба прокувати и мало прокувати, на лаганој ватри. Резултат је домаће кувано вино које се код кашља препоручује пити 200 мл дневно. Овај метод лечења треба применити ако телесна температура није повишена и не узимају се антибиотици.
За верске церемоније
Црквени службеници, вршећи тајне причешћа, служе парохијанима са Цахорсом, разблаженим водом.
Овај метод такође помаже да се провери квалитет овог производа. Ако је Цахорс прави, онда када се разблажи водом, неће изгубити боју и арому, али ће сурогат имати непријатан мирис и замућеност.
Основна правила за разблаживање домаћих вина
Разблажите вино само дестилованом, прокуваном изворском водом. Да бисте добили газирано пиће, можете комбиновати црвене и беле сорте овог алкохолног производа са газираном водом у односу 1:3.
Црвено вино треба правилно разблажити топлом водом, бело вино треба разблажити хладном водом. Све врсте производа се могу разблажити, али обогаћени алкохол не треба подвргавати овој методи, јер у контакту са водом губи посебан укус и арому.
Треба узети у обзир још једно правило: у вино се додаје вода, а не обрнуто.
Рецепти за вино и воду
Неколико успешних рецепата за вино са водом омогућиће вам да добијете изврстан напитак који ће вас изненадити оригиналним укусом, аромом и снагом. Пре производње, важно је да се упознате са предложеним методама и изаберете опцију за себе према вашим преференцијама укуса.
Од Изабеле
Потребне компоненте:
- 10 кг грожђа Исабелла;
- 6 литара воде;
- 2 кг шећера;
- 10 г винског квасца.
Рецепт укључује извођење следећих процеса:
- Згњечите грожђе и ставите га у шерпу на неколико дана да започне ферментацију. Важно је покрити газом и редовно мешати мешавину дрвеном кашиком.
- Након 3-4 дана, када почне ферментација, исцедите торту. Прокухајте воду и, након што се охлади на собну температуру, додајте јој шећер и квасац, промешајте и сједините са ферментисаним соком.
- Ставите водени печат или рукавицу на посуду и ставите је на топло место. На температури од 20-25 степени, ферментација се одвија брже него у просторији са температуром од 18-20 степени, али ће јачина пића бити мања.
- Процес ферментације траје 21 дан. У овом тренутку је потребно крајем сваке недеље оцедити сладовину из талога и по потреби додати шећер по укусу.
- Када је ферментација завршена, вино оцедити од талога и прелити у флаше, затворити и чувати у просторији са температуром од 8-12 степени.
Током 2-3 месеца вино ће сазрети, његова јачина ће бити 10-12 степени. Да би се повећала јачина пића, може се разблажити алкохолом или водком.
Савет! Препоручује се дегустација овог домаћег вина након 5 месеци. До тада ће у потпуности открити свој букет укуса.
Од комине грожђа
Пулпу која остане након припреме сока не треба бацати. Од њега можете направити изврсно домаће вино. За ово ће вам требати:
- 5 кг колача;
- 10 литара воде;
- 2 кг шећера;
- 10 г винског квасца;
- алкохол.
Корак по корак рецепт:
- Растворите квасац и шећер у води и сипајте добијени раствор у колач.
- Пошаљите смешу на топло место 4 дана, након што је прекријте газом, редовно мешајући.
- Када ферментација почне, филтрирајте сладовину у чисту боцу, добро стиснувши пулпу.
- Поставите водени печат или рукавицу са рупом у прсту.
- Чим вино ферментира, поново оцедити слад од талога и можете додати шећер, зависно од укуса.
- Композиција ће сазрети током месец дана. Затим га исцедите из седимента и поправите алкохолом.
- Сипајте у флашу и добро затворите.
Чувати у подрумима у хоризонталном положају, систематски ротирајући контејнере.Што дуже пиће стоји, више ће се развити његов укус. Ово вино можете почети да пијете тек након 3 месеца одлежавања.
Без додатог квасца
Можете направити вино са водом без употребе квасца. Да бисте то урадили, потребно је да имате зрело грожђе, јер ће се њихова површина одликовати присуством доброг слоја дивљег квасца.
Састојци:
- 10 кг грожђа;
- 4 кг шећера;
- 5 литара воде.
Алгоритам акција у складу са рецептом:
- Пасирано грожђе ставите у шерпу и ставите на топло место, покривајући газом. Почевши од трећег дана, сировину треба мешати три пута дневно.
- Трећег дана додати шећер, претходно растворен у 1 литру топле воде. Оставите да ферментира још 2-3 дана.
- Филтрирајте ферментисани сок у посебан контејнер и тамо исцедите пулпу, поставите водени печат.
- После недељу дана, узмите узорак. Ако је сладовина кисела, можете додати још 1 кг шећера и, након мешања, оставити да ферментира још 2 недеље.
- Младо вино оцедите од талога и напуните флаше добијеним пићем и затворите чеповима.
- Пренесите флаше у просторију чија температура није већа од 12 степени и не мања од 7. Редовно једном недељно ротирајте флаше како се чепови не би осушили и не би се појавио талог на зидовима.
- Након 2 месеца, композиција ће се посветлити и формираће се талог. Сипајте вино у флаше кроз танко црево и поново добро затворите.
Готов алкохолни производ може се чувати 5 до 7 година.
Суво вино и минерална вода
Састојци за прављење разиграног пића:
- 100 мл сувог вина;
- 100 мл минералне воде.
Припрема: напуните пола чаше минералном водом и долијте вино до врха. У овом случају, важно је сипати вино у минералну воду, а не обрнуто.
Овај алкохолни коктел ће утажити жеђ, подићи расположење и помоћи да изгубите вишак килограма.
