Грожђе није само укусно и здраво бобице, већ је и главна сировина за производњу разних алкохолних производа. Домаће вино од комине Исабелла је популарно пиће. Да бисте добили укусан производ, довољно је правилно припремити сировине, пратити технологију припреме и обезбедити неопходне услове складиштења.
Карактеристике припреме „другог“ вина из Исабелле
Ако се „примарно“ вино прави од чистог сока од грожђа, онда је главни састојак „секундарног“ вина комина. Пошто на квалитет производа значајно утиче стање сировина, препоручује се да се бобице не суше. Захваљујући томе, семе се неће згњечити, а пиће неће имати горку нијансу.
Искусни винари саветују да се груба кожа грожђа Исабелла сачува у коми. Јер јединствени ароматични укус пићу дају супстанце садржане у кору.
Шта вам је потребно за рецепт
Није тешко припремити изврсно пиће код куће. Главна ствар је да се придржавате рецепта. За добијање вина требаће вам:
- шећер по стопи од 170-270 г по литру колача;
- 15 кг бобица;
- вода за пиће (у пропорцији 250-300 мл на 1 кг колача).
Пошто ће се бобичасти букет вина одликовати посебним нотама ароме јагоде, не користе се додатни зачини или зачини.
Припрема сировина
За припрему колача користе се зреле и сочне бобице. Гроздови се сортирају, уклањајући плодове оштећене гљивицама или плесни.
Бобице се беру из гроздова, месе и сипају у флашу. Контејнер је прекривен тканом тканином како би се обезбедила вентилација и спречило да инсекти или мушице уђу у производ. Боца се ставља на топло и суво место. Грожђе почиње да ферментира након 3-4 дана. Да бисте спречили појаву буђи на површини, промешајте садржај флаше 2-3 пута дневно.
За припрему секундарног вина користи се мешавина пресованог воћа. Препоручљиво је да се добијена пулпа одмах употреби како би се спречио почетак процеса киселости сирћетне киселине.
Како направити вино од комине Исабелла код куће
Код куће није тешко направити укусно „секундарно“ вино од комине, које по укусу неће бити инфериорно у односу на „примарно“ пиће. Важно је пратити технологију кувања.
- Колач за ферментацију ставља се у контејнер.
- Производ од грожђа се сипа шећерним сирупом и меша.
- Посуда за ферментацију колача ставља се у тамну и топлу, суву просторију.
- Чим пулпа изгуби своју богату боју, производ се истискује и течност се сипа у чисте боце.
Контејнери са пићем стављају се у хладну, мрачну просторију или подрум како би се завршио процес ферментације. Вино је спремно за пиће након 4-6 месеци.
Периоди складиштења и правила
Домаће вино од комине грожђа може се чувати неколико година (око 4-4,5 године) ако је производ обезбеђен у одговарајућим условима складиштења. Оптимална температура складиштења је 8-11 °Ц. Соба треба да буде мрачна и сува. Боце на полицама се постављају у хоризонталном положају како би се спречило исушивање чепова.
Грожђе Исабелла је класификовано као стоно грожђе. Брига за винову лозу је лака, а вино испада невероватно ароматично. Стога је сорта популарна међу љетним становницима, а постоји много рецепата за самостално прављење вина.
