Данас постоји много рецепата за домаће вино од јагода. Постоји класичан рецепт који се прави од бобица, шећера и воде. Постоје и сложеније опције са додатком сувог грожђа, јагода, малина. Такође можете направити пиће на бази ферментисаног џема. Ово ће вам помоћи да искористите покварени производ и направите укусно вино.
Карактеристике технологије
Пиће се може направити од баштенских или шумских бобица.
У овом случају треба поштовати следећа правила:
- Плодови морају бити потпуно зрели и високог квалитета. Презреле бобице нису погодне.
- Вреди сортирати јагоде, ослободити се стабљика, трулих и покварених бобица. Такође морате уклонити плесниво воће.
- Воће се не пере пре припреме пића. На површини бобица налазе се природни квасци неопходни за ферментацију. Ако су плодови јако запрљани, могу се мало опрати.
- Баштенске јагоде имају сочнију пулпу и садрже више шећера. Због тога је потребно мање шећера.
- Јагоде садрже много шећера. Стога, током производње производа постоји ризик од појаве велике количине седимента.
- Током кувања, важно је контролисати процес. Ферментација може трајати дуже од ферментације воћа.
- За пиће ће бити потребна пространа стаклена посуда.
- Након неког времена, производ неће постати бледо ружичаст, већ ћилибар.
Како направити вино од јагоде код куће
Да бисте припремили укусан производ, требало би да се стриктно придржавате рецепта. Постоји много опција за производњу.
Класичан рецепт
Ово је једноставан рецепт који захтева следеће састојке:
- 5 килограма зрелих јагода;
- 1,5 килограма шећера;
- 3 литре воде;
- 5-7 грама винског квасца.
За почетак, бобице треба гњечити и прекрити песком. Ставите на топло место, након једног дана додајте воду и промешајте.
Затим сипајте смешу у стаклену посуду и затворите воденим затварачем. Ставите на тамно место. Инсистирајте на пар месеци. Садржај треба периодично мешати.
Када је производ ферментирао, уклоните водени затварач и филтрирајте пиће. Сипати у стаклене посуде, затворити и чувати.Препоручује се да производ буде хладан.
Боље је изабрати тамно место за то.
Коришћење сувог грожђа
Да бисте направили производ на овај начин, требало би да узмете следеће:
- 4 килограма јагода;
- 2,5 килограма гранулираног шећера;
- 3 литре воде;
- 100 грама сувог грожђа.
Прво, бобице су сломљене у пире. Затим се 2 литра воде помеша са 1 килограм шећера и кува 5 минута. Затим помешајте пире од бобица, сируп, 1 литар воде и суво грожђе.
Покријте посуде газом и оставите 5 дана. Током овог периода почиње ферментација. Сваких 9 сати смешу треба мешати дрвеном лопатицом. Затим се препоручује да се процеди и дода 500 грама шећера. Ставите водени печат и чврсто га причврстите.
Оставите 5 дана. Затим додајте 500 грама шећера и поново навуците рукавицу. После 5 дана додајте преостали гранулирани шећер. После пар месеци сипајте вино. Ово се ради са танком цевчицом како не би утицало на седимент.
Сипајте готов производ у боце и оставите на хладном. Ово се ради 3-4 месеца. Ово ће помоћи да се побољша укус производа.
Од јагода и шумских јагода
За ово вино треба узети следеће:
- 4 килограма шумских јагода;
- 10 килограма јагода;
- 3,2 килограма гранулираног шећера;
- 20 грама танина;
- 2 грама шери квасца;
- 700 милилитара винског алкохола - његова снага треба да буде 70%.
Бобице треба исцедити да добију сок. Требало би да изађе укупно 8 литара течности. Ако је премало, треба додати воду. У добијену течност додајте половину гранулираног шећера и промешајте. Сипајте пиће у стаклену посуду и затворите воденим затварачем.
Након 3-7 дана почиње фаза тихе ферментације. У овој фази вреди додати квасац у масу и мешати.После 3 месеца препоручује се оцедити вино и додати вински алкохол, гранулирани шећер и танин.
Вино од ликера од јагода и малина
Овај производ захтева следеће:
- 5,5 килограма малина и шумских јагода;
- 43 грама винске киселине;
- 30 грама танина;
- 2,5 килограма гранулираног шећера.
Препоручљиво је комбиновати воће са четвртином шећера, покрити газом и оставити док не почне ферментација. Затим исцедите сок и помешајте га са винском киселином. Сипајте у стаклену посуду и ставите водени печат. Додајте 100 грама гранулираног шећера на 1 литар течности недељно.
Када се састав посветли, вреди напрезати и додати преостали гранулирани шећер. Добро промешајте и сипајте у стаклену посуду. Оставите 2 месеца. Ово треба урадити на температури од +10-14 степени.
Пенушаво вино од јагоде
За ово пиће ће вам требати следеће:
- 5 килограма баштенских и шумских јагода;
- 3 килограма шећера;
- 2 литра воде;
- 2 грама шери квасца.
Бобице треба срушити и помешати са 2 килограма шећера. Покријте газом и сачекајте да почне ферментација. Затим сок треба исцедити и обрисати пулпу. Сипајте воду у сладовину и загрејте је. Ово се ради до 35 степени. Помешати са соком и процедити.
Сипајте у стаклену посуду и поставите водени печат. После 3-7 дана додајте шери квасац и добро промешајте. Након што је ферментација завршена, оцедите вино. Препоручљиво је неколико пута проћи кроз филтер.
Додајте шећер и сипајте у стаклене флаше. Затворите посуде чеповима и осигурајте жицом.
Да би се квасац поново активирао, пиће мора бити топло. Ово се ради на температури од +22 степена.
Од ферментисаног џема
За ово пиће ће вам требати:
- 3 литра густог џема;
- 5 литара чисте воде;
- 50 грама сувог грожђа.
Прокувајте воду, додајте џем и додајте суво грожђе. Не треба га прати. Промешајте и покријте газом. Ставите посуду на топло место 10 дана. Извадите преостале бобице из тегле и ставите рукавицу на њих. Ферментација траје 1 месец. Затим напитак процедите, сипајте у флаше и добро затворите.
Даље складиштење производа
Препоручљиво је сипати готово пиће у стаклене посуде и држати га на хладном. После неког времена, одлежано вино ће променити боју и укус. Боље је држати пјенушави производ хоризонтално. У овом случају, потребно је одржавати температурни режим од +14 степени.
Вино од јагода је популарно пиће одличног укуса. Да бисте га припремили, морате стриктно пратити технологију.
