ТОП 6 рецепата за прављење вина од сока од грожђа и како га направити код куће

Прављење вина је сложен процес који захтева тачност, посвећеност и стрпљење. Грожђе се за ове сврхе користи веома дуго, током миленијума рецептура је значајно модернизована. Кућно винарство даје вам прилику да експериментишете, развијете свој посебан букет и пренесете тајну његове производње као породично наслеђе. Дакле, можете се наоружати занимљивим рецептима и направити изврсно вино од сока од грожђа.

Особине прављења вина од сока

Прављење вина има своје нијансе које свако ко жели да направи своје укусно домаће вино треба да зна.

Како пратити процес ферментације

Боца се мора периодично прегледати. Активна ферментација се лако препознаје по пени и отеченој рукавици која се формира на површини сладовине.

Ако се процес заустави пре рока, мора се одмах наставити. Прво проверите квалитет затварача, а затим подесите термичке услове.

На ферментацију може утицати и садржај шећера у изворном материјалу, тако да пре припреме морате одабрати слађе сорте усева за сок.

Када рукавица падне и талог се слегне на дно, потребно је да пређете на следеће кораке, наиме, оцедите младо вино из талога, користећи специјалну сламку, у другу посуду.

Да ли је потребно користити квасац?

Поред уобичајеног стартера од грожђица, можете користити и вински квасац. Захваљујући деловању гљивица, сахароза, која је главна компонента производа, биће прерађена у алкохол и угљен-диоксид. Уз помоћ квасца, овај процес се може значајно убрзати и за месец дана већ ћете имати укусан и природан производ.

Време припреме вина

Време ферментације зависи од начина кувања. Без додатне интервенције тече споро, па искусни винари често додају неопрано суво грожђе, као и вински квасац. У просеку, процес траје од 30 до 90 дана.

Правила за избор главног састојка

Приликом одабира главног састојка, обратите пажњу на начин кувања. Правите јако алкохолно пиће само од концентрованог сока, за меко, рафинисано вино је погодан мање концентрисан раствор.

Да бисте добили висококвалитетни алкохол, препоручује се одабир сока у зависности од сорте грожђа. Боље је мешати киселе врсте са слатким, тада ће пиће имати уравнотежен укус, хармонично комбинујући слаткоћу и киселост.

Како направити вино од сока код куће

Плодови грожђа су идеални за производњу вина, али постоји много техника за припрему алкохолног пића од сока ове културе.

Једноставан рецепт за сок од грожђа

Листа потребних састојака:

• 1 литар сока од грожђа;
• 1 кг шећера.

Технологија за прављење вина без пулпе по једноставном рецепту:

1. Комбинујте шећер и сок од грожђа у посуди и оставите да се инфузирају док се потпуно не растворе.
2. Добијену масу сипајте у теглу од 3 литра, остављајући мало простора.
3. Повуците гумену рукавицу преко врата, након што је пробушите иглом. Такође можете користити водени печат.
4. Пажљиво замотајте контактну површину траком да спречите да ваздух уђе унутра.
5. Пошаљите посуду на топло место, водећи рачуна да није изложена сунчевој светлости. Пена ће постепено почети да се формира и рукавица ће почети да се надувава - то су јасни знаци да је процес ферментације почео.
6. Након 5 недеља, када рукавица почне да се испушта, потребно је да сипате готово вино у стерилисане боце и чувате га.

Важно! Треба избегавати појаву талога, ако се створи, вино је боље сипати у чисту посуду.

Од брезовог сока

Потребни састојци:

• 25 л брезовог сока;
• 5 кг шећера;
• 10 г лимунске киселине;
• 200 г винског квасца;
• 200 г меда.

Редослед:

1. У шерпи помешајте сок, шећер и лимунску киселину, прокувајте смесу, кувајте на лаганој ватри док у посуди не остане око 20 литара.
2. Охладите сладовину, редовно мешајући и уклањајући кору која се појави.
3. Када температура смесе достигне 25 степени, додајте квасац и по жељи мед и добро промешајте.
4. Уклоните приступ кисеонику помоћу рукавице или водене печате и пређите у топлу, тамну просторију.
5. После 3-5 недеља, када се заврши активна ферментација, можете да оцедите вино без талога кроз сламку у другу посуду.
6. Пошаљите флаше пића у подрум на складиштење.

Од сока од јабуке

Да бисте припремили вино, морате се опскрбити следећим производима:

• 1 литар сока;
• 80 г шећера.

Редослед радњи према рецепту:

1. Помешајте сок са шећером и сачекајте док се потпуно не раствори.
2. Поставите водени печат и пошаљите пиће за ферментацију на топло место без осветљења, високе влажности и наглих промена температуре.
3. Не сипајте течност до ивице. Боца се мора периодично протрести.
4. Месец дана касније, када се процес ферментације заврши и појави се карактеристичан мирис и укус, пиће се сипа у чисте боце. Ако је потребно, у овој фази можете додати мало заслађивача.
5. Пошаљите у подрум, редовно проверавајући седимент.

Важно! Ако на дну има талога, вино треба прелити у чисту посуду, без додиривања замућења, и поново ускладиштити.

Од сока из продавнице

Да бисте применили рецепт, потребно је да припремите следећи сет компоненти:

• 1 литар купљеног сока од грожђа;
• 200 г шећера;
• 4 г винског квасца.

Технологија производње корак по корак:

1. Сипајте сок у стаклену посуду и лагано загрејте у воденом купатилу.
2. Квасац растворите у малој количини топлог сока и после 10-15 минута сипајте у остатак напитка.
3. Додајте шећер и покријте врат контејнера рукавицом или посебним уређајем - воденим печатом.
4. Ставите на топло место ван директне сунчеве светлости.
5. Процес ферментације траје 2 месеца.
6. Готов напитак распоредите у флаше и ставите у подрум.

Од ферментисаног сока

Да бисте направили невероватно вино, потребни су вам следећи састојци:

• 1 литар истеклог сока;
• 300 г шећера;
• 1 шака сувог грожђа;
• 100 мл вотке.

Редослед:

1. Производ који је истекао помешајте са шећером.
2. Ограничите приступ кисеонику користећи рукавице и оставите у тамној и топлој просторији. Ако је ферментација спора и спора, у масу можете додати мало неопраног сувог грожђа.
3. После недељу дана, сипајте пиће у тегле, додајте мало вотке и оставите да одстоји најмање недељу дана.

Од концентрата

За припрему пића ће вам требати:

• 1 литар концентрованог сока од грожђа;
• 6 литара воде;
• 3 тсп. квасац (по 1 литру стартера);
• 350-400 мл вотке;
• 700 г шећера.

Поступак корак по корак:

1. Разблажите концентрат у води, додајте шећер, додајте стартер.
2. Оставите испод печата 2-3 недеље, а затим уклоните из седимента и поправите водком.
3. Оставите у фрижидеру 1-2 недеље пре употребе.

Услови складиштења готовог производа

Оптимални услови за чување пића биће тамна соба са стабилним температурним опсегом од 2 до 6 степени.

У стакленој посуди, рок трајања вина је 5-6 месеци.