Да бисте направили вино од столног грожђа Таифи, мораћете стриктно пратити рецепт. Ово је сложен и дуготрајан процес који ће захтевати одређена знања. Али ако пратите правила и не кршите пропорције, резултат ће изненадити и одушевити дестилатора. Код куће ћете моћи да добијете пиће које није инфериорно по укусу и ароми од производа који се продаје на полицама продавница.
Производне карактеристике
Таифи, као сорта, има све потребне карактеристике.Његове бобице су меснате и сочне, а цена је ниска.
Приликом производње вина од овог грожђа, вреди узети у обзир низ карактеристика са којима су искусни дестилатори упознати:
- Бобице се не могу прати, јер њихова површина садржи живи квасац који акумулира процесе ферментације.
- Плодови ће морати да се сортирају и сортирају, да се уклоне згужвано, труло, плесниво и презрело грожђе - поквариће укус коначног производа.
- Контејнери од дрвета, пластике за храну, нерђајућег челика и стакла су погодни за складиштење; Боље је не користити металне контејнере - они реагују.
- Масу не треба стављати на хладан под, поставити простирку, боље је држати је у просторији са стабилном температуром, избегавајући промене.
Потребни састојци за рецепт
Да бисте припремили алкохолно пиће код куће, требаће вам следеће компоненте:
- чиста вода, препоручљиво је користити изворску воду, која је одлежала неколико дана, погодна је и она која се продаје у флашама, пречишћена, али не минерална; биће потребно око 10 литара воде;
- квасац - велики брикет тежине 200 грама, можете без њега, али онда ће вино дуже ферментирати;
- шећер, узмите до 3 килограма, али можете повећати количину ако грожђе нема потребну слаткоћу;
- Таифи у запремини од 4-5 килограма, бобице ће морати да се згњече, претварајући их у пулпу и сок.
Пажња! Нема потребе да уклањате коре и семенке, они ће вам добро доћи у процесу стварања алкохолног пића.
Избор и припрема сировина
Да бисте добили укусно и ароматично пиће, мораћете да изаберете грожђе; на њега се примењују следећи захтеви:
- Бобице треба да буду приближно исте величине.
- Боље их је сортирати ручно како би се избегло да покварено грожђе уђе у коначни производ.
- Уклањамо плесниве, труле, презреле и незреле бобице које нису погодне за прављење вина.
Како направити вино од грожђа Таифи код куће
Да бисте добили алкохол, морате следити рецепт:
- сортирамо бобице, исецкамо их ручно или на други начин, разблажимо квасац у води;
- ако их не користимо, онда правимо шећерни сируп: загрејте воду и растворите шећер у њој, а затим додајте добијени сок и пулпу;
- контејнер не треба пунити у потпуности, до ивице, степен пуњења треба да буде 2/3;
- Контејнер са радним предметом покривамо газом, периодично ћете морати да мешате пулпу да не би кисело и да се не појаве муве, то се мора урадити руком у рукавици или дрвеном кашиком;
- када је активна фаза ферментације завршена, филтрирајте производ и уклоните пулпу;
- Да би ферментација поново почела, у посуду додајемо сок од грожђа са шећером; ако нема сока, онда само шећер, али онда производ неће имати потребна својства.
После 5-7 дана, вреди процедити вино, уклонити га из талога, сипати у стерилизовану посуду, затворити поклопац и ставити на хладно и тамно место.
Пиће ће бити спремно за употребу за 60-90 дана.
Услови складиштења
Масу треба чувати у топлој и тамној просторији, али готов производ треба држати на хладном месту, довољно је подрум, подрум, па чак и фрижидер.
Требаће неко време (2-3 месеца) да алкохол добије укус и арому.
Младо вино нема сличне карактеристике, а јачина му је мања.
Винарство је комплексна наука коју можете сами савладати уз праксу. Не журите да пијете вино, покушајте да направите неко друго пиће, мање ћудљиво. Ово ће вам помоћи да стекнете искуство и направите достојан производ.
