Да бисте направили домаће вино од шипка, мораћете да се потрудите. Мирисно, здраво пиће у умереним дозама биће одличан додатак празничном ручку или вечери. Шипак је, као и вина од њега, добар за срце и крвне судове. Добро се толеришу, а алкохол се може чувати до 2 године ако су испуњени сви услови. Да би вино постало кисело и ароматично, оно се одлежава, а када је готово, пиће има јантарну нијансу.
Тајне прављења вина од шипка
Постоји неколико трикова са којима су углавном винари упознати. Они помажу да се код куће створи производ који се може описати као вино.
Сакупљање и припрема састојака
За припрему алкохолног пића користићемо крупне бобице, које ће морати да се прегледају на присуство:
- Буђ, трулеж.
- Нејасни укључци.
Бирамо крупније плодове без знакова пропадања и трулежи; покварена бобица, чак и ако је само једна, може покварити алкохол и променити органолептичке карактеристике.
Припрема контејнера
Боце и тегле у које се планира сипати вино морају бити стерилне. Ово је обавезно. Ако патогене гљивице или бактерије уђу у производ, онда ништа неће радити. Вино ће бити кисело и непријатног укуса.
Како направити вино од шипка код куће
Да бисте направили алкохолни производ од шипка, мораћете стриктно пратити рецепт. Погледајмо неколико опција за прављење вина.
Једноставан рецепт за 20 литара
Ако желите да припремите алкохолно пиће по класичном рецепту, следите правила:
- оперите и сортирајте бобице, а затим их разваљајте, не морате уклањати семе;
- припремите сируп од 20 литара воде и 3 килограма шећера, тамо ставите шипак;
- У посуду за ферментацију додаје се још 200 грама неопраног сувог грожђа - ово је живи квасац.
Посуда са кашом ставља се на тамно али топло место, оставља се неколико дана (до 15), док се контролише процес ферментације.Температура у просторији треба да буде стабилна, а контејнер је боље опремити воденим затварачем или рукавицом са рупом. Када се ферментација смири, рукавица ће се „испухати“.
Када је ферментација завршена, пулпа се уклања, додаје се преостали шећер, али се талог не уклања, то се може учинити за 10-15 дана. Затим ће вино морати да одстоји на хладном месту, биће спремно за 2-3 месеца.
Од смрзнутих шипка у теглу од 3 литра
Бобице се одмрзавају, стављају у теглу заједно са сирупом, а затим почињу да припремају вино:
- Ако користите воће које је ухватио мраз, онда их прегледајте, уклоните све непотребно и очистите.
- 1,5 килограма производа прелијте истом количином шећерног сирупа.
- Пошаљите вино на тамно, али топло место где ће ферментирати, оставите 3 недеље.
- Препоручљиво је опремити посуду посебним поклопцем са воденим затварачем или гуменом рукавицом са рупом у прсту.
- После 21 дана вино се процеди, колач се уклони и сипа у другу, стерилну посуду.
- Верује се да ће такво пиће бити спремно за 6-8 месеци; што дуже стоји, светлији је његов укус и арома.
Савет: не журите да баците шипак који се користи за припрему напитка, од њега можете поново направити вино тако што ћете га напунити мање слатким сирупом.
Од сувог воћа
Једноставан рецепт који можете пратити за припрему алкохолног производа. Шта да радим:
- Суво воће сортирајте и ставите у боцу, сипајте шећерни сируп, пожељно топло;
- ставите посуду на погодно место за почетак ферментације и пратите процес;
- након 2-3 недеље, када је активна фаза ферментације завршена, сипајте у другу посуду без утицаја на седимент.
Да суви шипак не испливају, омотајте газу око врата флаше, мало притисните и гурните прстом.
Поновна употреба винских материјала
Пулпа се касније може користити за прављење каше, потапа се у посуду, напуни се водом, дода се квасац и шећер. Не би требало да га уносите у пиће или да га користите за прављење ликера.
Правила складиштења
Препоручљиво је чувати готов производ од вина на хладном, тамном месту. Контејнери су добро затворени поклопцима тако да ваздух не продире тамо.
Боце је боље држати у подруму, на константно ниској температури од 10-15 степени плус. Ако температура порасте, вино може почети да ферментира, ако падне, смрзнут ће се, што ће негативно утицати на његов укус и арому.
Домаће вино од шипка је укусно пиће које можете лако направити и сами ако се придржавате неког од горе описаних рецепата.
