Код куће можете лако направити вино од ружичастог грожђа. Пиће ће бити слатко, кисело и ароматично. Алкохол припремљен према рецепту неће бити инфериоран производу из продавнице. Ако пустите да се пиће кува, моћи ћете да пробате вино јачине 12 степени са добрим органолептичким карактеристикама. Дестилатори ће морати да науче одређене суптилности процеса и узму у обзир низ фактора.
Суптилности прављења домаћег вина од ружичастог грожђа
Постоји неколико трикова о којима дестилатори треба да знају:
- Говоримо о слатким сортама, онда не морате да додајете много шећера да бисте добили укусно пиће.
- У процесу стварања алкохола, боље је користити изворску или флаширану чисту воду, можете је проћи кроз филтер и оставити да се слегне.
- Боље је да не мешате неколико сорти, користите једну, али ако одлучите да направите асортиман, онда узмите у обзир карактеристике бобица.
Најбоље сорте
Следеће сорте су погодне за прављење алкохолних пића:
- Ружичаста Изабела је као воће, не једе се, али се користи за прављење пића у индустријским размерама;
- Таифи - велике бобице, богате соком, меснате, са високим садржајем шећера; погодан за прављење алкохолних пића;
- Пинк Хазе је сорта која је веома слатка, добро се преноси, али често постаје плен оса и пчела;
- Ружичаста бресква - са садржајем шећера од 23 процента, рано сазрева, плодови су велики, сорта је отпорна на мраз.
Како направити вино од ружичастог грожђа код куће
Да бисте припремили пиће, морате пратити рецепт. Постоји неколико начина који ће вам помоћи да сами направите висококвалитетни алкохол.
Класичан рецепт
Пиће ћемо припремити према следећем рецепту:
- Грожђе исецкајте, бобице изгњечите да добијете сок, додајте воду (у зависности од количине сока).
- Свему додајте шећер и добро промешајте дрвеном кашиком или опраном руком.
- Ставите посуду у просторију са стабилном температуром, покријте врат газом.
- После неколико дана (5-7), када се заврши активна фаза ферментације, оцедите кашу, уклоните пулпу и додајте још шећера.
- Контејнер опремимо воденим затварачем или рукавицом са рупом у прсту и сачекамо да се ферментација заврши.
- Уклонимо кашу из остатка, филтрирамо и сипамо у посуду која је посебно припремљена за ово, затворите је чврстим поклопцем.
- Држите алкохол у хладној и тамној просторији 3 месеца; одлежано вино је боље у сваком погледу.
Опција са употребом квасца
За убрзавање процеса ферментације додајемо квасац, може бити живи квасац - неопрано суво грожђе.
Ако желите да користите квасац, додајте га у кашу и прво растворите у топлој води. Ова каша ће ферментирати брже и активније, али пиће ће имати посебан укус од квасца.
Од грожђа Исабелла
Када користите ову сорту, обратите пажњу на количину шећера. Можете пратити класични рецепт, али у кашу додајте више шећера.
Пажња! Ако је за 5 килограма грожђа обично потребно 2,5 килограма шећера, онда се количина повећава на 3.
Преглед рецепта:
- бобице се дробе и стављају у посуду за ферментацију (потребно је око канте грожђа);
- прекривен шећером и остављен у контејнеру док се не заврши активна фаза ферментације;
- затим се пулпа уклања, истискује, производ се не филтрира, додаје се шећер, све се темељно меша тако да се раствори;
- вино поново почиње да ферментира, овај процес ће ићи полако, траје неколико недеља/месеци. Водени печат ће вам помоћи да схватите да је ферментација завршена;
- када је ферментација завршена, производ се уклања из седимента, филтрира и сипа у посуде са чврстим поклопцем;
- још око 2 месеца вино ће „добити“ свој укус и арому, постаће светлије и стећи потребне карактеристике.
Пажња! Када пиће ферментира, боље га је држати на топлом месту, собна температура треба да буде стабилна и не пада испод 18 степени.
Правила складиштења
Боље је чувати пиће на хладном и тамном месту. Температурне флуктуације могу покварити карактеристике вина.
Током процеса старења, када производ „добије” арому и укус, треба га чувати у подруму или под земљом.
Како правилно пити розе вино?
Пиће се сипа у одговарајућу чашу и остави да одстоји неколико минута. Пијте га хладног, у малим гутљајима, да осетите његов укус и мирис.
Ружино вино иде уз већину јела, производ ће употпунити прославе и дружења са пријатељима. Ако је алкохол правилно припремљен, стриктно поштујући рецепт, одушевит ће и изненадити чак и искусног дестилатора својим карактеристикама.
