12 једноставних рецепата за прављење вина од брескве код куће

Чак и почетник винар може направити вино од свежих брескви код куће. По мирису и укусу, ово алкохолно пиће није ништа горе од скупих продавница. Али то кошта пени, а задатак постаје још лакши ако имате своју башту. Да би вино било не само укусно, већ и безбедно, пропорције се морају строго поштовати.

Карактеристике припреме вина од брескве

Упутства корак по корак за припрему напитка од брескве су нешто другачија од оних уобичајених за пиће од грожђа. Алгоритам више подсећа на процес производње домаћег пића од кајсије.

Да бисте направили вино од брескве, потребно је да изаберете праве састојке. Дакле, само четири сорте брескве се користе за алкохол. Штавише, сваки од њих даје другачији укус и арому. Изаберите:

• обични плодови брескве, који се одликују меканом кожом, коштица практично испада када сазре;
• павиес, по изгледу сличне првима, али се разликују по чврсто приањању кости уз пулпу;
• нектарине, које се могу препознати по веома глаткој, скоро сјајној површини;
• бруњони, који су укрштање глатких и грубих сорти, са зглобом спојеним са месом.

Обично се бирају сорте у којима се камен врло лако одваја од пулпе. За ово постоји једноставно објашњење - језгро се не додаје у вино, а уз то пиће ће бити веома горко. Али ако питање времена и чињеница да ћете морати да избаците део пулпе нису толико релевантни, онда можете узети друге сорте.

Припрема састојака

Не би требало бити неких посебних потешкоћа у прављењу домаћег вина од брескве. Након што изаберете састојке, потребно их је добро испрати. Ако је кожа груба, брескве је боље потопити неколико сати у хладну воду. Тако ће сва прљавштина и прашина отићи у воду, а плодови ће се лако опрати.

После овога, оштећени делови се уклањају са брескве. Али ако су сами плодови јако претучени, већ су почели да црне, или чак из њих излази суптилан мирис трулежи или плесни, онда се не прихватају.

Обавезно уклоните кост.

Рецепти за кување

Користите један од датих рецепата.

Цлассицал

Најједноставнији рецепт може да испуни почетник винар који познаје само груби алгоритам за стварање алкохолног пића и није сигуран ни у једну од нијанси. Мораћете да узмете:

• 5 килограма брескве;
• 3 литре воде;
• 2 килограма шећера;
• стандардна кесица лимунске киселине.

Брескве треба опрати (али не морате то да радите превише темељно - танине садржане у кожици треба да се сачувају) и извадите коштице. Брескве изгњечите или једноставно исеците на танке кришке. Додајте килограм гранулираног шећера и лимуна, напуните чистом водом. Покријте газом пресавијеном у два или три слоја, па оставите три дана у топлој просторији. Мешајући два или три пута дневно, натопите ову пулпу.

Сок се мора исцедити, додати вода или сипати у посуду за ферментацију. Поставите затварач или обичну гумену рукавицу и оставите да ферментира до два месеца. Али сваки дан морате предузети одређене радње. На пример, петог дана ферментације потребно је додати још 500 грама шећера у посуду, а након десет додајте остатак шећера. Чињеница да је ферментација завршена може се разумети по томе што је пена престала да се појављује на површини и престало је ослобађање угљен-диоксида. Неопходно је филтрирати и запечатити вински напитак два месеца. Затим је боље поново филтрирати и на крају оставити вино на миру.

Што је више филтрације, то ће пиће бити транспарентније и визуелно светлије.

На алкохол

Вино са додатком алкохола биће исто по јачини као коњак или ликер.Домаћи алкохол може лако да замени ова пића из продавнице и дефинитивно нећете имати главобољу ујутру након што га попијете, чак и ако попијете превише. Мораћете да узмете:

• 3 килограма брескве;
• 3 литре воде;
• 1 литар алкохола;
• 5 килограма шећера;
• зачини по укусу (на пример, можете узети штапић ваниле, мед, цимет или лимунов сок).

Брескве или нектарине је потребно припремити на стандардни начин. Млевене су до кашастог стања, додају се мало воде и меда. Контејнер је прекривен газом и остављен да ферментира неколико дана. Вриједно је осигурати да температура на којој се налази пулпа за будуће вино не падне испод 23 степена. У супротном, ферментација ће престати, ау случају вина од брескве, поновно покретање није тако лако.

Исцедите пулпу, додајте зачине, шећер и алкохол. Оставите још најмање три недеље, обавезно промешајте. Тек након тога долази до филтрирања. У рецепту са алкохолом, седимент се често веома снажно меша са главном масом и тешко га је одвојити. Винари користе метод користећи свеже жуманце да би боју учинили уједначеном и привлачном.

Од ферментисаних брескви

Уопште није неопходно избацити џем од брескве који је постао неупотребљив. Укусно алкохолно пиће можете направити чак и од џема који има трагове буђи. Мораћете да узмете:

• 1,5 килограма џема или џема;
• 1,5 литара воде;
• 1 шоља гранулираног шећера;
• 200 грама сувог грожђа (не могу се опрати).

Прво пребаците џем у емајлирану посуду и додајте топлу воду. Додајте неопрано суво грожђе и чашу шећера. Оставите неколико сати да започне примарна ферментација.

Када се вода охлади, ставља се у боцу за ферментацију.Додајте воду, поставите гумену рукавицу или посебан затварач. Ферментација ће трајати неколико недеља, а може трајати и месец дана. Морате бити стрпљиви. Вино ће бити спремно када угљен-диоксид престане да излази.

Од сока од брескве

Сок производи пиће које веома подсећа на шампањац са воћним укусом. снимљено:

• 1,5 литара обичног шампањца;
• 0,5 литара сока.

Овај рецепт је прилично једноставан, јер неће бити ферментације. Сок се помеша са шампањцем, меша и охлади. Ово пиће, које се, иначе, зове Белини коктел, служи се са комадићима леда, медом или гранчицом нане.

Са шљивама

За припрему овог вина требаће вам:

• 3,5 килограма брескве;
• 7 кг шљива;
• 4 литре воде;
• 3-4 кг шећера;
• 3 грама ванилин шећера.

Брескве су ољуштене, али не опране - тако се уклањају танини. У негвозденој посуди посебно направите шећерни сируп (воду и шећер), на самом крају додајте ванилу. Овим сирупом прелијте брескве и оставите их у посуди за ферментацију неколико недеља. Шљиве се додају након 2-3 недеље. Боље их је умутити у пире помоћу блендера него да их бацате у исецкане комаде.

Са сувим грожђем

Суво грожђе делује као нека врста аналога квасца. За припрему овог вина потребно је узети:

• 3,5 килограма брескве;
• 2 килограма шећера;
• чаша сувог грожђа (не опрати);
• 3 лимуна;
• 3 литре воде.

Плодови исечени на мале комаде помешани су са сувим грожђем. Додајте један килограм гранулираног шећера и додајте топлу воду. Мешајте 5 минута, па сипајте у већ охлађену воду. Остављају да ферментирају по класичном рецепту. Обавезно процедите након две недеље, а затим поново додајте воду у лагани састав. Поновите поступак након још две недеље.

Са бананама

Рецепт са бананама је направљен по класичном алгоритму. Пасиране банане се додају чим се брескве уроне у боцу за ферментацију. У овом случају се не додају грожђице, своју улогу игра вински квасац.

Са соком од грожђа

Овај рецепт се такође не разликује много од класичног. У првој фази ферментације додаје се свеж природни сок од грожђа. У овом случају, потребан вам је квасац - без њега пиће неће бити припремљено.

Са ванилијом

Направљено по стандардном рецепту. Боље је узети штапић ваниле него млевени у прах. Тако ће укус бити много природнији, светлији и богатији. Боја штапа се неће погоршати.

Са медом и мушкатним орашчићем

За 3 килограма главног састојка требаће вам:

• 200 мл природног меда;
• 150 грама ренданог мушкатног орашчића.

Брескве се самељу, додају мед и остављају три дана да се добије пулпа. Затим све раде по стандардном рецепту.

Од џема од брескве

узми:

• 1 тегла џема;
• 1 шоља шећера;
• 200 г сувог грожђа.

У џем се додају врела вода, суво грожђе и шећер и стављају у флашу за ферментацију. Додајте воду и поставите затварач. Ферментација траје 3-4 недеље.

Вино од нектарине

Прављење вина од нектарине се не разликује од уобичајеног. Једино упозорење: коштица се такође не одваја, па ће вам можда требати више воћа.

Рок трајања и правила складиштења готовог вина

Може се чувати до две до три године. Чувајте у фрижидеру до 3 месеца, отворено.

Контраиндикације за употребу

Контраиндикације су болести дуоденума, превисок крвни притисак.