Како правилно чувати брескве код куће у фрижидеру, замрзивачу и подруму

Чување зрелих брескви карактерише низ карактеристика, али у њима нема ништа компликовано. Постоји много начина, али у већини случајева најбоље је чувати воће на ниској температури, на пример, у фрижидеру.

Правила и услови жетве

Дрвеће брескве почиње да даје плод у другој половини лета. Први зрели плодови на стаблу могу се видети већ крајем јуна. Али врхунац сазревања усева се јавља у јулу и августу. Да бисте разумели када да уберете брескве са дрвета, потребно је лагано да притиснете било које воће. Ако је, када се притисне, мекана и благо еластична, то значи да је дошло време жетве. На овај начин је препоручљиво прегледати све плодове да не би убрали незреле.

Жетва се врши у неколико фаза. Беру се само плодови који су достигли техничку зрелост. Незреле брескве су жилаве и без укуса. Плодови се одмах уклањају са стабла чим сазре. Ако је нека бресква отпала, не треба их брати са земље. Такви плодови су презрели и нису погодни за храну.

Избор квалитетне и укусне брескве

Средином лета почиње сезона брескве. Воће можете видети на полицама продавница у било које доба године, али је немогуће пронаћи заиста укусно и здраво воће у хладној сезони. Али чак и током сезоне брескве, важно је бити у могућности да изаберете плодове правог квалитета. Зреле брескве су ароматичне и благо се враћају када се притисну. Ако тражите воће на пијаци, треба обратити пажњу на пчеле и осе. Инсекти осећају добре плодове и хрле на њих.

Брескве треба купити без оштећења коже. Кожа треба да буде глатка и баршунаста, а њена нијанса природна. Превише светла боја указује на то да је воће третирано хемикалијама. Ако се након куповине открије да је семе унутар плода смежурало и попуцало, то указује да је плод третиран хемикалијама које му омогућавају да задржи леп изглед током транспорта.

Општи услови складиштења зрелих брескви

Брескве није довољно само убрати, важно је да их правилно складиштите како би дуго остале свеже. Најлакши начин да сачувате воће код куће је у фрижидеру, али постоји неколико других опција за чување бербе управо убране са дрвета.

На којој температури

Када бирате топло или хладно складиште за било које воће, предност треба дати овом другом. Ако оставите бербу на топлом месту, врло брзо ће брескве почети да труну и ферментирају. У таквим условима, усев се чува око 2-3 дана. Најоптималнија температура је 0 степени.

На овој температури могуће је чувати бербу свежом до 7-10 дана, у зависности од степена зрелости у којој су брескве убране са стабла.

Оптимална влажност за воће

Брескве могу дуго да се чувају свеже на веома високој влажности, око 90%. Да бисте повећали влажност у фрижидеру, поред брескве можете поставити посуду са водом. Низак ниво влажности доводи до сушења воћа. Ако су плодови обезбеђени свим потребним условима, могу се чувати до 2-4 недеље, у зависности од периода сазревања. Касне сорте трају дуже од раних.

Трајање складиштења

Брескве су једно од оних воћа које се након брања не чувају дуго, па је вредно унапред одлучити колико брзо планирате да их поједете. Касно сазреле сорте се чувају до 4 недеље (ако су сакупљене благо незреле). У фази техничке зрелости, рок трајања је око 2 недеље. У фрижидеру рок трајања је око 10 дана за ране сорте, ако је плод зрео.

Изван фрижидера, плодови остају нетакнути око 3 дана. Главна ствар је да сазнате где је боље држати усев.

Како обрадити за дуготрајно очување

Није тајна да се воће које се купује у продавници третира хемикалијама како би се продужио рок трајања. Али да ли је могуће извести такве процедуре код куће без угрожавања квалитета?

У индустријској производњи воће се прерађује:

• метил бромид;
• етилен;
• бифенил;
• сумпор оксид;
• сорбинска киселина;
• восак.

Код куће, третирање воћа хемикалијама је проблематично и непожељно. Боље је пронаћи сигурне методе складиштења.

Како чувати незрело воће

Незреле брескве трају много дуже од зрелих, али њихов укус неће бити тако висок ни након што су потпуно зреле. Незрело воће има нижи ниво шећера. Ако се зреле брескве чувају у фрижидеру или подруму, где је хладна температура и висока влажност, онда се незреле брескве чувају супротно.

Брескве је препоручљиво поставити негде у кухињу како би постепено достигле техничку зрелост. Ако их оставите у фрижидеру, плодови ће или нестати или ће остати тврди као што су били. Незрели плодови могу се чувати на балкону иу подруму. Ако их има пуно, за ово су погодне обичне дрвене кутије. Брескве се стављају у њих у једном слоју.

Како учинити да брескве сазревају

Након бербе, постоји потреба да се убрза сазревање плодова код куће. Постоји неколико начина да то урадите без кварења укуса воћа. Да би плодови почели брже да сазревају, не стављају се у фрижидер, већ остављају код куће на собној температури. Још један ефикасан начин да убрзате сазревање жетве је да ставите воће у исту врећу као и банане.Банане луче посебне ензиме који помажу да се убрза сазревање не само брескве, већ и многих других плодова.

Такође, жетва, ако још није сазрела, оставља се неколико дана на сунцу, на пример, на прозору. Три дана су довољна да брескве достигну техничку зрелост.

Користимо папирну кесу

Други начин да се убрза сазревање незрелих брескви је да их ставите у папирну кесу. За разлику од пластичних кеса, плодови у папирним кесама не труну и не труну. А ако ставите гомилу банана у врећу, процес сазревања ће ићи још брже. Контејнер са воћем се чува на собној температури у хладу. Није препоручљиво да га стављате на сунце како плодови не би почели да труну.

Такође је вредно редовно проверавати кесу, а ако на плодовима почну да се појављују знаци труљења, такви плодови се одмах бацају пре него што се трулеж прошири на цео садржај.

Коришћење ланене тканине

Да бисте убрзали сазревање зелених плодова, користите врећу од природне платнене тканине. 4-7 плодова стављају се у једну врећу тако да не леже једно на друго и одлажу у хладну просторију.

Како се припремити за зиму

Постоје два начина да сачувате жетву за зиму - замрзните брескве у замрзивачу или их осушите на сунцу или у рерни. За сушење се користи и електрични сушач. Али у исто време, смрзнуто воће траје дуже од сушеног. Брескве можете и самлети са шећером за зиму. Да би се то урадило, пулпа се сруши у блендеру, помеша са шећером и стави у тегле. Затим су га ставили у замрзивач. Овај џем је погодан за прављење чајева, за украшавање сладоледа и као фил за пите.

Чувати у фрижидеру

У фрижидеру треба чувати само зрело воће.Главна ствар је осигурати повољну температуру и влажност. На овај начин можете значајно повећати рок трајања воћа. Брескве се чувају одвојено од свих врста воћа, посебно банана. Бити у близини банана убрзава процес сазревања. А ако ово није укључено у планове, боље је одложити банане. Да бисте повећали влажност, ставите посуду са водом поред воћа и мењајте је свакодневно.

Чување нектарина у замрзивачу

Многи људи погрешно верују да су нектарине хибрид брескве и шљиве. Али у ствари, ово су исте брескве, само са глатком кожом. Поред тога, на истом дрвету могу расти нектарине и брескве. Разлика је у томе што су нектарине сочније и садрже мање шећера. Због тога се чувају потпуно исто.

Можете продужити рок трајања воћа тако што ћете га чувати у замрзивачу. Да бисте то урадили, само исперите нектарине и осушите их. Ставите у пластичну кесу и ставите у замрзивач.

Целе брескве са коштицом

Пре стављања воћа у замрзивач треба их добро опрати и осушити тако да нема воде на кожици. Ставите воће у врећу или пластичну посуду и ставите у замрзивач. Недостатак овог начина складиштења је његова ограничена употреба. Смрзнуто воће је погодно само за топлотну обраду. Када су свежи, нису баш укусни.

Кришке без коже

Да бисте поједноставили свој рад пре употребе воћа за кување, можете их унапред ољуштити и исећи на кришке. Да би се кожа лакше уклонила, воће се потопи у кључалу воду на пар минута. Затим се врх пресече попречно и кожа се уклања. Након тога, преклопите и ставите пластичну кесу у замрзивач.

Са пергаментом

Брескве можете припремити за зиму тако што ћете их осушити на сунцу на пергамент папиру.Да би се то урадило, плодови су исечени на кришке и положени на пергаментни папир у једном слоју. Боље је поставити тако да се кришке не додирују. Ставите пергамент на сунце и оставите неколико дана. Чим кришке почну да се суше, окрените их. Ово се наставља све док се брескве потпуно не осуше.

Сушење

Сакупљени плодови се могу сушити за зиму. Да би се то урадило, плодови се опере и исече на 4 дела. Загрејте рерну на 40 степени. Ставите кришке на лим за печење и ставите у рерну на 2 сата. Кришке треба редовно проверавати и окретати. Осушени предмети се смањују у величини и постају чврсти. Осушене брескве се чувају у стакленој посуди.