Период плодоношења кајсије је кратак, а огроман принос усева захтева хитну акцију за прераду плодова, јер је њихов рок трајања ограничен. Данас постоји неколико начина на које је могуће дуго времена добити вредан извор хранљивих материја. Да бисте изабрали најбољу опцију, важно је научити како правилно складиштити кајсије.
Оптимални услови
Захтевани услови складиштења зависе од степена зрелости кајсије, изабраног начина припреме и колика је количина, колико их има и колико је потребно складиштење. Воће се може користити свеже, сушено или замрзнуто, као део компота, џемова и посластица, што директно утиче на то каква треба да буде температура складиштења.
Код куће, требало би да се придржавате следећих препорука:
- презреле кајсије се чувају у фрижидеру, на собној температури почеће да труну за неколико дана, губећи квалитет пулпе, изглед и карактеристике укуса;
- За складиштење свежег воћа не треба их паковати у пластику, боље је користити папирну кесу;
- Дозвољено је складиштење производа у пластичним посудама са поклопцем.
Када се чува у стану и температура је +10 0Кајсије ће почети брзо да сазревају, па се у таквим условима препоручује чување незрелих плодова или оних који се планирају за потрошњу у блиској будућности. Оптимална влажност за складиштење воћа је 90% влажност и температура 0 0Ц, што одговара условима подрума.
Чување незрелог воћа
Једење незрелих кајсија је испуњено тровањем. Особа у овом стању карактеришу сви знаци интоксикације, укључујући повраћање, грчеве у стомаку и грозницу. Оптимално је сачекати време бербе како би плодови сазрели и стекли прави укус.
Неки саветују да се незреле кајсије беру када их је немогуће сазрети у природним условима, рекавши да кајсије могу да "достигну" жељено стање код куће. Зелено воће не треба држати у фрижидеру, неће бити шансе да сазре.Сваки незрео плод је потребно ставити у папирну кесу и ставити у топлу, добро проветрену просторију, избегавајући директну сунчеву светлост. Просечно време за побољшање квалитета воћа је 5 дана.
Методе складиштења зрелих плодова
Постоји неколико начина за чување свежих кајсија. Да бисте осигурали дуг период и не изгубили жетву, важно је правилно одабрати сакупљене плодове. За ове сврхе су погодни плодови без спољашњих оштећења и знакова трулежи.
У папирним кесама
После бербе, кајсије се могу чувати у папирним кесама. Ова метода омогућава слободан проток ваздуха до воћа и не ствара кондензацију која је често присутна при употреби пластичних кеса.
У дрвеним кутијама
За складиштење у дрвеним кутијама, свако воће је умотано у пергамент или танкослојни папир. Пре полагања уклањају се плодови са знацима недостатака. Воће се ставља у контејнере у неколико слојева, не дозвољавајући им да се превише чврсто уклапају. Контролне провере треба вршити периодично како би се идентификовали покварени плодови; ако постоје, такви плодови треба да буду уклоњени. Близина добрих и лоших кајсија у кратком временском периоду може довести до оштећења свих кајсија у кутији.
У фрижидеру
Кајсије се могу чувати у фрижидеру до 7 дана. Препоручљиво је користити затворене контејнере за ове сврхе, јер то блокира приступ кисеонику. Ако се воће чува у посуди, прави укус ће остати 2 дана. Када је температура у фрижидеру 0 0Трајање се може продужити на 30 дана.
Воће се може чувати у замрзивачу цело, исечено на 2 или више кришки или комада. Да бисте то урадили, користите пластичне кесе или пластичне контејнере.Вредност нутритивних квалитета воћа овом методом се незнатно смањује.
Сушење
Нису све сорте кајсија погодне за сушење, тако да ову нијансу треба узети у обзир при избору воћа. За процес се бирају велики, али не баш сочни примерци. Вреди узети у обзир да се почетна тежина воћа током процеса сушења смањује у просеку за 5-6 пута. Производ се може сушити природним путем, користећи пећницу или посебне кућне апарате.
Најлакше је једноставно окачити плодове без коштица на конопац, који се постављају на место где постоји добра циркулација ваздуха.
Пре почетка рада, опране кајсије се држе у води са лимуновим соком, користећи пропорције од 1 литра и 1 кашичице. спин, што ће им омогућити да не потамне. Од претходно одабраних и обрађених плодова, коштица се уклања и по жељи сече на комаде.
Приликом избора природног процеса сушења, кајсије се полажу на равну површину, остављајући на хладном, проветреном месту неколико дана. Треба их распоредити у танком равном слоју и не би требало да се додирују. Затим се изнесу на сунце 7 дана и суше 7 дана. Готов производ се ставља у кесе и мора се потрошити у року од 6 месеци.
Када користите пећницу, требало би да следите следећи редослед радњи:
- На роштиљ ставите памучну крпу и на њу у танком слоју распоредите кајсије;
- загрејте рерну на +50 0Ц, постепено повећавајте температуру на +70 0Ц;
- периодично окрећите воће да бисте постигли равномерно сушење;
- После 1 сат, суво воће пребаците у плех обложен папиром за печење ради даљег сушења.
Да бисте добили готов производ, потребно је да осушите кајсије 10-12 сати.Ако је воће постало еластично и не испушта сок када се притисне, онда се процес може завршити.
Означите за дуготрајно складиштење
Означавање за зиму омогућава вам да добијете вредан извор витамина и минерала током зимског периода. Предност таквих метода је минимално време за припрему и прераду усева, док производ задржава своје корисне квалитете скоро у потпуности.
Замрзавање
Када користите методу замрзавања, важно је узети у обзир сортне карактеристике одређене сорте. Постоје врсте које због својих селекцијских квалитета нису погодне за складиштење на ниским температурама. Погодан начин резања је формирање малих комада уз претходно уклањање јаме, јер се након одмрзавања сировина може одмах користити за предвиђену сврху.
Неки практикују метод замрзавања пасиране масе од кајсије, која се ставља у мале посуде или посуде за лед, што омогућава каснију употребу производа у малим порцијама за припрему чајева или децокција.
Препоручује се да следите следећи редослед радњи:
- опрати и одабрати одговарајуће кајсије;
- уклоните семе и исеците на кришке;
- ширити на равну површину и ставити у замрзивач;
- извадите и одмах ставите у контејнере.
На овај начин можете постићи равномерно замрзавање плода и избећи проблем стварања грудвица. Препоручено време складиштења је 6 месеци.
У подруму
Подрумски услови се сматрају идеалним за складиштење кајсија. Воће се мора чувати умотано у танки папир. На температури +5 0Ц жетва је у стању да задржи свој квалитет месец дана.
Шта учинити ако плодови почну да се кваре
На првим знацима да кајсије губе своје спољашње квалитете, треба предузети низ акција. Немогуће је складиштити добре и неисправне плодове заједно, тако да се плодови без знакова трулежи одвајају од својих „покварених“ парова.
Да се воће потпуно не поквари, потребно је да их замрзнете или користите као састојак за припрему слатке и укусне посластице за зиму. За другу опцију, боље је користити рецепте за џемове, марсхмалловс или конзерве, јер воће не мора бити „идеално“.
Вреди обратити пажњу на "петоминутне" рецепте, који захтевају минимално време да сачувате производ и добијете укусну посластицу. Оптимални су за њих презрели плодови, чиме конзервација добија још богатији укус. За припрему се користи једноставно правило - потребна вам је иста количина шећера по тежини као килограми кајсија. Обрађени плодови су прекривени слатким песком на неколико сати да пусте сок, након чега се смеша доведе до кључања и држи у овом стању 5 минута. Након што се радни предмет потпуно охлади, поступак се понавља још 2 пута.
Рок трајања кајсије
За кајсије, максимални рок трајања код куће је 3 недеље. Након овог периода, плодови постају лабави и губе укус и спољашње квалитете. Ако се створе оптимални услови, трајање складиштења се може продужити на 50 дана. У фрижидеру, кајсије задржавају свежину не више од 10 дана, у таквим условима нарушава се структура плода, а влакна губе изглед.
Смрзнуте кајсије чувати до 6 месеци.Дозвољено је само једнократно одмрзавање производа, ако се поново изложи хладноћи и понови поступак, попримиће стање воденасте каше и биће неприкладан за употребу.
