Џем од кајсија је ароматичан и укусан, може се намазати на свеж хлеб или користити за печење. Многи одрасли и деца воле да једу ову слаткоћу уз чај. Постоји много рецепата за џем од кајсија, разликују се по састојцима и времену потребном за припрему. Многе домаћице пажљиво чувају свој препознатљиви рецепт, који се преноси с генерације на генерацију.
Општи принципи кувања
Да бисте припремили укусну посластицу од кајсије, морате следити ове препоруке:
- Десерт се припрема од добро зрелих плодова. Незреле кајсије не дају богат укус и арому.
- Током кувања, производ треба стално мешати, јер брзо гори.
- За паковање готовог производа припремају се тегле од пола литра. Претходно се опере содом и осуше у пећници.
- За кување користите дубоку алуминијумску посуду или тигањ. Можете узети посуду од нерђајућег челика.
Поред тога, потребно је да припремите поклопце, машину за шивење, велику дрвену кашику и плочу за обрађивање.
Да бисте прецизно измерили састојке, потребно је да користите кухињску вагу. Ако узимате производе на око, укус готовог производа можда неће бити по жељи.
Припрема главног састојка
Кајсије се сортирају, оперу текућом водом и полажу да се осуше на пешкир. Након тога, поделите плодове на пола и уклоните семенке. Морате пазити да не добијете покварено воће, иначе ће се цео џем покварити.
Методе за прављење џема од кајсије код куће
Можете припремити џем од кајсија по различитим рецептима. Слаткост можете кувати на шпорету, у рерни или у спором шпорету.
Једноставан рецепт за зиму
Најједноставнијим рецептом се сматра онај у коме се џем прави само од воћа и шећера.
- Кајсије очишћене од коштица сипајте у чинију и додајте шећер у размери 1:1.
- Оставите воће у шећеру 3-4 сата да пусте сок.
- Ставите посуду на тиху ватру и кувајте уз стално мешање. Важно је редовно уклањати пену, тада ће готов производ бити провидан.
Џем проври, кувајте 15 минута и склоните са ватре. Поново прокувају после 3-4 сата, након чега се уваљују у претходно припремљене тегле.
Тегла се прво ставља у сув тањир, па тек онда у њу сипа врући џем!
У спори шпорет
Није тешко припремити џем од кајсија у спором шпорету, треба се придржавати овог рецепта.
- Ољуштени плодови се увијају у млину за месо или гњече у блендеру.
- У чинију мултиварка сипајте пире од кајсије и додајте шећер у односу 1:1. Ако је кајсија слатка, онда се количина шећера може мало смањити.
- Подесите режим „Џем“ и кувајте док не буде готово.
Готови деликатеси од кајсије се сипају у суве тегле и зашрафљују поклопцима. Након тога, тегле се добро умотају у ћебе и оставе један дан.
У рерну
У рерни можете припремити необично укусан и густ џем. Оно што је вредно пажње је да је код овог начина припреме шећер потребан за ред величине мање него код традиционалног начина. За припрему ароматичног џема од кајсије потребно је припремити:
- кајсије без коштица - 3 кг;
- шећер - 1 кг;
- ½ шоље винског сирћета.
Плодови се оперу, откину од коштица и сипају у тепсију отпорну на топлоту или дубоку посуду за печење. Покријте шећером и оставите 10-12 сати на собној температури.
После овога, винско сирће се сипа у кајсије и добро се меша. У готовом производу неће бити укуса сирћета.
Ставите посуду са масом од кајсије у рерну и динстајте на лаганој ватри 2 сата. Након овог времена, тигањ се извлачи и слатка маса се сипа у стерилне тегле.
Слатку масу треба стално мешати, јер брзо гори и постаје прекривена карамелном кором.
Преко блендера
У блендеру самељите унапред припремљене кајсије. Добијени пире сипајте у чинију и у њу сипајте шећер у односу 1:1. Ставите посуду на малу ватру и кувајте 40 минута. Не заборавите да стално мешајте.
Неке домаћице у овај џем стављају желатин, у количини од 40 грама сувог праха на 1 кг шећера. Али није потребно додавати, пошто се слаткоћа добро замрзава.
Кроз млин за месо
Морате припремити џем од кајсија кроз млин за месо корак по корак. Рецепт је:
- Припремљени плодови се увијају у млину за месо.
- Добијени пире се измери и дода шећер 1:1.
- Пире се добро измеша и стави на тиху ватру, где се кува док не омекша.
Ако вам треба веома густ производ, прво додајте пуну кашику желатина у шећер. Након стврдњавања, овај производ подсећа на мармеладу.
Амбер-провидни џем
Кување ове посластице је мало теже од других рецепата. За кување су вам потребни следећи производи:
- кајсије - морате узети зреле и густе плодове;
- шећер;
- лимунска киселина или лимунов сок.
Ставите кајсије у посуду у слојевима, сваки слој поспите шећером. Производ се оставља у овом стању 12 сати. За то време, плодови ће пустити сок.
Ставите посуду на тиху ватру и доведите до кључања, кувајте 5 минута и искључите. Следећи пут га кувају после 12 сати и поново само 5 минута. После трећег кувања, слатка маса се сипа у тегле и умота у ћебе.
Са поморанџама
Овај џем има невероватан укус и мирис који је тешко описати речима. За кување ће вам требати следећи производи:
- 2 кг ољуштених кајсија;
- 1 кг поморанџе;
- 3 кг гранулираног шећера;
- чаша воде;
- 1/3 кашичице лимунске киселине.
Да бисте кували укусан десерт, потребно је да следите следећи рецепт. Наранџе се оперу, ољуште и подели на кришке. Од кајсија се уклањају коштице. Производи се комбинују, прелију шећером и додају воду. Кувајте на лаганој ватри док воће не буде спремно, па га самељите до конзистенције пиреа и додајте лимунску киселину. Кувајте још 10 минута уз стално мешање и сипајте у тегле.
Са шаргарепом
Ако вам је потребно укусно и густо пуњење за пите, можете скувати кајсије и шаргарепу. Требаћеш:
- плодови без семена - 1 кг;
- ољуштена шаргарепа - 0,5 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - непотпуна чаша;
- лимунска киселина - 1 кашичица.
Шаргарепу исеците на кришке, додајте воду и динстајте испод поклопца док не омекша. У шаргарепу додајте кајсије, шећер и лимун, па кувајте док не омекшају на лаганој ватри.
Слатку масу мало охладите и блендером самељите у пире. Затим кувајте 10 минута и уваљајте у тегле.
Без семена
Џем од кајсија се готово увек кува без семенки, тако да можете користити један од горе наведених рецепата. Воће и шећер се узимају у односу 1:1, по жељи можете додати кашику желатина на 1 кг кајсија.
Чоколадни џем
За оне са поквареним сладокусцима можете понудити кајсије куване са какаом. Ова посластица има изврстан укус и арому. За припрему морате припремити:
- кајсије - 1,2 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 1 стакло;
- какао - 3 кашике.
Кајсије сипајте у суд, додајте воду, 1 кг шећера и динстајте на тихој ватри. Слатку масу самељите у пире.
Посебно помешајте чашу шећера са какаом и додајте у пире од кајсије. Кувајте 10 минута, па сипајте у тегле и прекријте ћебетом.
Како кувати џем од кајсија за пите
За пите и пите потребан вам је густ џем на комаде. За припрему узмите 3 кг кајсија, додајте 4 кг шећера и оставите преко ноћи. Ујутру кувајте кајсије на лаганој ватри 10 минута, па оставите до увече. Укупно, џем треба да кувате 3 пута, након чега се полаже у тегле.
Како чувати џем од кајсије
Правилно куван џем од кајсија добро се чува у подруму. Ако нема подрума, може се одложити у оставу или кухињу, даље од уређаја за грејање и шпорета.
Рок трајања производа је 2 године. Након овог времена, џем може мало променити боју и укус.
