Вероватно се сви сећају из детињства слатког и киселог укуса који има џем од трешања. Дезерт најделикатније конзистенције може се јести као самостална посластица, допунити пецива, а може се користити и као пуњење за пите. А за заиста богат укус, боље је да га кувате сами, поготово што није тешко. Главна ствар је одабрати одговарајући рецепт и пратити све нијансе.
Карактеристике припреме џема од трешања
Да би џем био укусан и дуго чуван, морате се придржавати правила кувања:
- Одговорно приступите избору воћа.
- У зависности од конзистенције коју желите, додајте рибизле, кајсије или јабуке.
- Ако домаћица не жели слатки џем, шећер је искључен из рецепта.
- Ако се дода шећер, урадите то исправно: његов удео треба да буде најмање 60%. У супротном, десерт може постати плесан.
- Да бисте добили светлију арому, током кувања у посуду додајте кесицу коштица трешања (може и од газе).
- За глаткију масу користите млин за месо, за џем са комадићима блендер.
- За припрему зимнице можете додати ђумбир, који је познат по својим загрејавајућим својствима.
- Посуда за кување џема треба да буде широка, али плитка, пожељно са дебелим зидовима.
- Стерилизујте тегле у којима ће се џем затварати.
- Ако планирате да чувате џем од трешања дуже време, затворите тегле металним поклопцима. Најлонске су погодне само ако планирате да једете деликатес у блиској будућности.
Како одабрати право воће
Да би џем испао добро, потребно је да изаберете одговарајуће воће. Од њих ће зависити укус делиције. Бобице из сопствене баште, сочне и меснате, најбоље одговарају. Можете одабрати благо презреле - они ће направити хомогенију масу. Главни услов је да нема трулих или плеснивих плодова, јер ће значајно смањити рок трајања џема.
Да бисте изгубили минимум сока у фази бербе, боље је брати трешњу са петељком. Многи људи препоручују да не перете бобице из сопствене баште, али је ипак боље да их исперите да бисте уклонили прашину која се на њих наталожила. Поред презрелих трешања, потребно је сакупити и малу количину младих, благо зелених плодова. Захваљујући присуству пектина у њима, џем ће бити гушћи.
Како направити џем од трешања код куће
Овај џем је врло једноставан за припрему и свака домаћица то може да уради. Главна ствар је пронаћи одговарајући рецепт и учинити све како је у њему описано.
Једноставан рецепт за зиму
Да бисте направили џем од трешања за зиму, потребно вам је само неколико састојака:
- трешња;
- шећер;
- прстохват лимунске киселине;
- вода (1 литар на 5 килограма бобица).
Припрема:
- Оперите бобице, осушите их, сортирајте, уклоните остатке.
- Чир вода. Додајте вишње у то и кувајте око 7-10 минута док не омекшају.
- Бобице ставите у цедиљ да се оцеде.
- Истрљајте воће кроз фино сито.
- У добијену масу сипајте шећер, мешајте и ставите на ватру.
- Сачекајте да будући џем прокључа и кувајте на тихој ватри уз стално мешање око 3 сата. Ако је потребно, можете додати мало воде.
- На крају кувања додајте лимунску киселину и промешајте.
Без семена
Ако не планирате да чувате џем, није потребно додати лимунску киселину. Семе се такође може уклонити из бобица пре кувања.
Састојци:
- трешња;
- шећер по укусу (најмање 60%);
- вода (око 1 литар на 5 килограма бобица).
Припрема:
- Све воће сортирајте, оперите, осушите, уклоните петељке (боље је то учинити преко шерпе да не би изгубили сок).
- Уклоните семенке. Можете користити посебан уређај или своје руке. Урадите исто преко шерпе.
- Вишње провуците кроз млин за месо или самељите у блендеру. Можете користити оба да бисте добили хомогенију масу.
- Додајте воду и шећер и промешајте.
- Доведите до кључања на јакој ватри.
- Кувајте на лаганој ватри уз стално мешање око 150 минута.
Без шећера
Када припремате џем без шећера, морате користити још један конзерванс: каранфилић или цимет. Готову посластицу треба држати у загрејаној рерни док се не формира филм, иначе ће џем брзо постати плесан.
Састојци:
- трешња;
- цимет (1,5 кашичице);
- каранфилић (1-3 цвасти);
- вода (око литра на 8 килограма бобица).
Припрема:
- Почетна фаза се не разликује од претходне две: припремите и исецкајте бобице.
- Потребне су вам 2 посуде различитих величина. У већи треба сипати воду, а у мањи ставити половину масе од вишње.
- Додајте воду и кувајте у воденом купатилу око 60 минута.
- Додајте половину преосталих бобица и кувајте још 30 минута.
- Додајте преосталу мешавину бобица, цимет и каранфилић. Кувати док се не згусне.
- Сипајте џем у тегле.
- Ставите тегле у рерну загрејану на 80-100 степени. Држите тамо док се не формира филм.
- Пустите да се џем охлади у отвореној рерни.
- Замотајте конзерве.
Са желатином
Да бисте направили густ и лаган десерт, можете направити џем од вишње са желатином. Ако замрзнете ову посластицу, можете добити мармеладу.
Састојци:
- трешња 1,5 килограма;
- шећер 1 килограм;
- вода 0,6 литара (од тога 100 милилитара за разблаживање желатина);
- желатин 1 кашика.
Припрема:
- Припремите трешње, уклоните коштице и самељите у блендеру или млину за месо.
- У врелу воду додајте шећер и кувајте четврт сата на лаганој ватри.
- Желатин прелијте водом према упутствима.
- Након бубрења, пажљиво додати у охлађену слатку воду. Додајте мешавину бобица.
- Кувајте на лаганој ватри 1-1,5 сати док се не згусне.
Са црном рибизлом
Укусан џем се прави од трешања и црне рибизле.Ако бобице самељете не блендером или млином за месо, већ ручно, добићете џем. Пропорције свих састојака су 1:1.
Састојци:
- трешња;
- рибизла;
- шећер.
Припрема:
- Припремите вишње као у претходним рецептима. Уклоните семенке.
- Оперите рибизле, сортирајте их, уклоните све остатке. Ако желите, можете одрезати "репове".
- Самељите бобице (свака врста у својој шерпи).
- Половину шећера додајте у пире од вишања, пола у пире од рибизле. Да се добро промеша.
- Масу слатке рибизле ставите да прокључа и кувајте на лаганој ватри четврт сата уз стално мешање.
- Пире од вишања са шећером проври и кувајте на лаганој ватри 5 минута, такође мешајући.
- Комбинујте бобице, добро промешајте и кувајте још 10 минута уз стално мешање.
Са јабукама
У овом рецепту, џем се испоставља веома густим и има пикантну киселост.
Састојци:
- трешња;
- јабуке (око половине масе трешања);
- шећер (најмање 60%);
- вода (око литра на 2 килограма бобица и воћа).
Припрема:
- Припремљене трешње без коштица самељите.
- Јабуке оперите, огулите и исеците на мале кришке.
- Сипати воду, ставити на ватру, довести до кључања. Затим морате смањити ватру на средњу и кувати јабуке док не постану мекане.
- Протрљајте јабуке кроз сито. Требало би да буду што топлије.
- Помешајте пире од јабуке са сецканим вишњама и шећером.
- Ставите на ватру и сачекајте док смеша не проври.
- Кувајте на лаганој ватри уз стално мешање док се не згусне.
У спори шпорет
Са појавом овог уређаја, многе домаћице почињу да кувају већину јела у њему. И са добрим разлогом - мултиварка олакшава процес.
Састојци:
- трешња;
- шећер (најмање 60%);
- вода.
Припрема:
- Припремите трешње, уклоните коштице и исецкајте.
- Добијену масу ставите у чинију мултиварка, додајте мало воде и кувајте на програму „динстање“ око сат времена.
- Додајте шећер, добро промешајте и кувајте још 30 минута.
Чување џема од трешања
Ако спремате посластицу за будућу употребу зими, она мора бити правилно очувана. Џем треба чувати у претходно стерилизованим стакленим теглама (на пари или у врућој води). У случају дуготрајног складиштења треба користити металне поклопце. Џем се сипа врућ и хлади у теглама. Да бисте продужили рок трајања, можете га држати у рерни док се на површини не формира танак филм.
Након намотавања тегле, препоручљиво је да их ставите на хладно и суво место где не допире сунчева светлост. Чување на собној температури није забрањено.
Нема ништа компликовано у прављењу џема од трешања. Мало труда и укусан десерт ће бити на столу.
