Трешња је, без претеривања, свима омиљена. Домаћице праве много препарата од ове бобице. Једно од првих места заузима џем од трешања. Укусно је и практично. Испада готов десерт за чај и пуњење за ароматична пецива.
Специфичности припреме џема од вишања
- Веома важна тачка је одвајање семена. Ово се мора урадити пажљиво, без деформисања бобица.Сада се за ово продају специјалне машине. Можете користити и добру стару укосницу или спајалицу. Понекад може бити тешко уклонити семе. Боље је изабрати оне сорте трешања у којима се лако одвајају.
- Овај поступак почиње када се бобице добро оперу и осуше. У супротном ће постати воденасти и биће тешко направити густи џем.
- Често се у рецептима тежина трешања наводи без семенки. У овом случају, морате узети у обзир да ће вам одузети од 7 до 10% тежине купљених бобица.
- Да бисте брзо добили џем жељене густоће, користите желатин или пектин.
- Најбоље је кувати џем у емајлираној посуди.
Које вишње су најбоље за џем?
Трешње морају бити потпуно зреле. Најслађе бобице биће оне убране по ведром времену, али их недостатак сунца чини киселим. Због тога се шумске трешње ретко користе за десерт.
Како направити густ џем од трешања: најбољи рецепти
Није тешко припремити такву посластицу код куће. Овакве припреме може да направи свака домаћица, потребно је само мало стрпљења и жеља да обрадујете своје најмилије укусном посластицом.
Једноставан рецепт за зиму
Потребни састојци:
- 1 кг трешања без коштица;
- 600 г гранулираног шећера.
Процес кувања:
- Уклоните семенке из бобица и прекријте их шећером.
- Покријте прозрачном крпом и оставите 3 сата док не пусте сок.
- Све добро промешајте, прокувајте и кувајте на средњој ватри 5 минута. Обавезно уклоните пену.
- Када џем постане довољно густ и хомоген, треба га ставити у чисте, стерилне тегле и затворити поклопце.
У спори шпорет
Да бисте направили џем, биће вам потребни следећи састојци:
- трешња - 2 кг;
- шећер - пола тежине трешње.
Процес кувања:
- Потпуно ољуштене трешње самељите блендером (није потребно правити хомогену масу).
- Обрађено воће пребаците у спори шпорет и прокувајте. Можете сами да изаберете режим: „Печење“ или „Печење на пари“. Главно је да маса не бежи. Не заборавите да уклоните пену.
- Затим испарите вишње на температури од 60-70˚Ц (око пола сата). Затим додајте шећер. Сипајте по 300 г, одмах промешајте.
- Прокувајте и кувајте 5 минута уз стално мешање.
Са костима
Да бисте направили џем, биће вам потребни следећи састојци:
- 2 кг бобица;
- 1,5 кг шећера;
- 1 десертна кашика ваниле.
Процес кувања:
- Вишње опрати, додати шећер и оставити 3 сата.
- Затим ставите на лагану ватру, доведите до кључања, додајте ванилу, кувајте 15-20 минута, мешајући.
- Охладите и сипајте у тегле.
Без семена
Састојци:
- 1 литар тегле бобица без коштица (чврсто ставите);
- 1 кг шећера.
Направите посластицу на следећи начин:
- Припремљено воће ставите у шерпу, додајте чашу шећера и прокувајте на лаганој ватри (да се кристали потпуно растворе).
- Додајте остатак шећера и кувајте док не постане густо.
- Сипајте у тегле и затворите.
Са желатином
Савет! Џем са желатином ће брзо добити жељену конзистенцију. Не морате да га кувате дуго и да бринете да ли ће остати течност.
Да бисте кували деликатес, биће вам потребни следећи састојци:
- 700 г трешања;
- 300 г шећера;
- 10 г желатина.
Процес кувања:
- Ставите припремљене вишње у посуду за емајл, додајте гранулирани шећер и мешајте.
- Оставите бобице да одстоје пола сата док не почну да пуштају довољно сока.
- Све самељите ручним блендером. Добићете течно пире.У то сипајте желатин и поново промешајте. Оставите 10 минута. Ово време је довољно да желатин почне да делује.
- Добијени пире кувајте на тихој ватри наредних 15-20 минута од тренутка када проври.
- Да џем не би загорео, треба га стално мешати. Током кувања, количина масе трешње ће се смањити за око 2 пута, а она ће постати приметно гушћа.
Можете проверити спремност производа методом пада. Ако се смеса не размазује, затворите је у тегле.
Са пектином
Састојци:
- бобице - 1,5 кг;
- шећер - 2 шоље;
- пектин - 10 грама.
Процес кувања:
- Трешње је потребно опрати, очистити од коштица и исецкати у блендеру или машини за млевење меса.
- Прерађено воће и пола шећера сипајте у шерпу и оставите пар сати.
- Ставите на тиху ватру и кувајте десет минута.
- Преостали шећер помешајте са пектином и сипајте у припремљену мешавину бобица.
- Кувајте три минута уз стално мешање док се шећер потпуно не раствори.
- Скините са ватре и сипајте у тегле.
Савет! Није препоручљиво дуго кувати џем са пектином, иначе ће овај други изгубити својства желирања.
Са вином и румом
Са румом
Састојци:
- пулпа трешње - 1 кг + иста количина шећера;
- бадеми - 80 г;
- тамни рум (око 2 кашике);
- цимет (1/4 кашичице);
- 1 кесица гелфикса.
Процес кувања:
- Изблендајте вишње у пире.
- Додајте гелфикс са две тбсп. кашике шећера и све измешати.
- Ставите шерпу на шпорет и прокувајте, додајте преостали шећер помешан са циметом.
- Кувајте 10 минута на лаганој ватри. Стално мешајте.
- Сипајте рум, појачајте ватру и оставите да мешавина кључа око 3-4 минута. Након овога, џем је спреман.
Са вином
Састојци:
- ½ кг трешања по килограму гранулираног шећера;
- 700 мл доброг црног вина;
- каранфилић (4 ком.);
- лимунова кора;
- средство за желирање (2 паковања).
Процес кувања:
- Обрађене вишње ставите у шерпу и прекријте шећером заједно са средством за желирање.
- Направите кесу од газе за каранфилић са кором, и ставите их у посуду са вишњама.
- Залијте вином и оставите преко ноћи.
- Пре кувања уклоните зачине и скувајте џем према упутству на паковању средства за желирање.
- На крају можете додати мало рума за укус.
Са рибизлама
Састојци:
- На 1 кг трешања иде ½ кг рибизле;
- гранулирани шећер - 1 кг и 800 г;
- Такође ће вам требати 150 мл воде.
Процес кувања:
- Уклоните коштице из трешања и семенке из рибизле.
- Обе врсте јагодичастог воћа морају се самлети кроз сито. Рибизле прелијте врелом водом (100-150 мл по килограму бобица). Затим кувајте док не постане густо.
- У пасирану масу од вишања такође сипајте мало воде и додајте мало шећера. Кувајте док не омекша, често мешајући.
- Скуване вишње сједините са рибизлом, помешајте са преосталим шећером и наставите да кувате док не омекшају.
- Када се бобичаста маса потпуно измеша и постане густа колико је потребно, може се ставити у чисте, стерилне посуде са поклопцем.
Са јагодом
Свака тегла ће садржати пријатно изненађење - целе јагоде.
Потребни састојци:
- за 1 кг трешања - само 300 г јагода;
- 800 г шећера;
- вода - 70 мл;
- 20 г желатина за дебљину;
- По жељи можете додати мало цимета.
Процес кувања:
- Да би се сачувао сав сок од трешње, бобице и семенке се кувају у води.
- Када боја течности изгледа као компот, извадите бобице и протрљајте их кроз сито.
- Добијену хомогену масу кувајте 40 минута.
- Додајте целе чисте јагоде у трешње.
- Све заједно кувајте још 15 минута.
- За овај десерт разблажите желатин у малој количини течности (довољно је само 6 десертних кашика).
- Када је џем скоро готов, појачајте ватру и додајте желатин.
- Нема потребе да се ништа кува. Одмах уклоните посуђе са ватре и сипајте готов производ у унапред припремљену посуду.
Савет! Кости не треба одмах бацити. И даље се могу користити. На пример, скувајте семе у води. Добијени бујон додајте приликом кувања џема. Укус ће бити веома оригиналан.
Са коријандером
Састојци:
- 800 г пулпе трешње и исто толико шећера;
- 10 г семена коријандера;
- 40 г бадемових листића;
- 800 мл воде.
Процес кувања:
- У добро загрејаном тигању пропржите коријандер са листићима бадема (само 2 минута).
- Узмите шерпу са дебелим дном, сипајте у њу воду и додајте шећер.
- Скувати сируп. Ставите трешње у њега. За оне који воле слађе, додајте још 2 тбсп. л. Сахара.
- Трешње треба да кључају 2 минута.
- Помијешајте га са коријандером и бадемима и динстајте на лаганој ватри још 10 минута.
- Све је спремно. Пустите да се џем мало кува.
Стораге Феатурес
Посуде за складиштење џема треба опрати содом. Ово је природно дезинфекционо средство. Тегле морају бити стерилисане и затворене херметичким поклопцима.
Џем можете чувати на собној температури, само на тамном месту. Не држите отворену теглу дуже од 14 дана. Зими ће ови укусни препарати одушевити вас и ваше најмилије!
