Шљива је воће са деликатном пулпом, ароматично и укусно. Није ни чудо што га одрасли и деца једу са задовољством, а домаћице припремају разне десерте. Посебно су популарни џемови од шљива, који не захтевају дуго кување, могу се правити од различитих састојака и могу се користити и директно као храна и као фил за пецива. Како припремити деликатну посластицу од шљива која чува природну слаткоћу воћа са киселошћу?
Препоруке за прављење џема од шљива
Да би производ био укусан и стекао жељену конзистенцију, вреди размотрити неке карактеристике:
- важно је придржавати се температурног режима, пратити процес кувања и време - џем се може прекувати или изгорети;
- најукуснији џем се добија од зрелих, крупних плодова, без трулежи и оштећења;
- за кување можете користити посуђе од бакра, алуминијума или емајла, широко, са ниским зидовима, али је бољи котао са дебелим зидовима;
- Најуједначенија конзистенција џема од шљива може се постићи коришћењем потопног блендера.
Од 1 кг воћа излази око 1 кг џема.
Припрема шљиве
Пре кувања, плодови се морају сортирати, уклонити покварене шљиве, испрати под текућом водом и уклонити петељке.
Пошто се џем најчешће прави од плодова без семена, морају се уклонити.
То је најтеже учинити ако говоримо о белим шљивама, са њима ћете морати да се позабавите, јер семе веома чврсто седе у пулпи.
Што се тиче укуса, шљиве су обично слатке и киселе. Али током кувања, кожа жутог воћа даје јелу благу горчину, а да се то не догоди, можете ољуштити шљиве.
Рецепти за прављење џема од шљива код куће
Постоји много опција за прављење џема од шљива - од једноставних до сложених, вишекомпонентних. Према томе, можете одабрати онај који вам се највише свиђа.
Једноставан рецепт за зиму
Можете брзо да направите припреме за зиму користећи следећи рецепт. Да бисте то урадили, требаће вам:
- шљива - 1 кг;
- шећер - 500 г;
- топла кувана вода - 100 мл;
- цимет у праху - 5 г.
Процес кувања корак по корак:
- опрани плодови без семена се сипају кључалом водом и стављају на шпорет;
- након кључања, топлота се смањује на минимум, а маса се кува 20 минута;
- након истека времена, посуду треба уклонити са шпорета и оставити кувано воће да се охлади;
- шљиве морају бити пире - пропуштене кроз сито или згњечене у блендеру;
- пире се прелије гранулираним шећером, дода се и кува на шпорету до кувања (ако се кап џема не шири, значи да је готова);
- прелити врућим и одмах умотати.
"пет минута"
Ако треба брзо да припремите џем од шљива, можете то учинити по овом рецепту. То ће захтевати:
- шљиве - 1 кг;
- шећер - 600 г;
- вода - 50 мл.
Алгоритам кувања је следећи:
- Ставите половине шљива у шерпу, додајте воду и шећер;
- контејнер се ставља на шпорет на високој температури;
- када кључа, температура пада на минимум, а плодови се кувају 5-7 минута;
- маса се охлади и пире блендером (може се проћи кроз млин за месо или сито);
- шљива маса се кува на средњој или лаганој ватри (за течни џем је довољно 1-2 минута, за гушћи џем 10-15 минута);
- Проврела маса се сипа у тегле и умота.
У спори шпорет
Овај мултифункционални апарат је погодан за припрему разних јела, укључујући и џем од шљива.
У овом случају, домаћица не треба да ради практично ништа након припреме састојака.
Компоненте:
- шљиве - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- каранфилић - 2 ком .;
- цимет - пола штапа.
Припрема је следећа:
- половице шљиве се стављају у посуду, подешен је режим "Варење", време кувања је 15 минута;
- динстано воће треба пире - блендером или помоћу сита;
- маса се враћа у мултиварку, додају се сви остали састојци;
- режим „Гашење“ је укључен још 15 минута;
- Након кувања, џем треба помешати и распоредити у контејнере.
У рерну
Искусни кувари кажу да се најукуснија јела добијају када се кувају у рерни. У њему можете кувати и џем од шљива - густ, ароматичан, богатог укуса. То ће захтевати:
- шљиве - 2 кг;
- шећер - 0,5 кг;
- ванилија - по укусу.
Начин кувања:
- Ставите половине или комаде шљива у шерпу, чије је дно претходно попрскано водом;
- додати шећер и ставити на малу ватру док не проври;
- уклоните посуду са ватре, покријте поклопцем или фолијом и ставите у рерну;
- Време кувања зависи од жељене конзистенције десерта и може варирати од 2 до 6 сати.
Без семена
Укусан и задовољавајући џем од шљива се прави по овом рецепту. Треба га кувати у фазама, постепено повећавајући време, захваљујући чему добија жељену дебљину и богатство.
Састојци:
- шљиве - 1 кг;
- шећер - 800 г.
Десерт се припрема на следећи начин:
- половице или комади шљива се претварају у пире (користите било који одговарајући кухињски апарат);
- пире је прекривен гранулираним шећером и остављен на миру сат и по;
- маса шљиве се ставља на шпорет и кува на лаганој ватри четврт сата;
- уклања се са ватре и хлади, а затим кува још 20 минута;
- након хлађења следи последња фаза - кување од пола сата на ниској температури;
- Укусни џем од шљива је спреман.
Са костима
Обично се за припрему слатких шљива користе плодови без семенки, али за неке рецепте су неопходни јер дају неопходну киселост и укус.За џем од шљива са коштицама требаће вам:
- шљиве - 2 кг;
- шећер - 0,5 кг;
- ванила - опционо;
- костима.
Алгоритам кувања је следећи:
- плодови без коштица се стављају у посуду, преливају се шећером и кувају на лаганој ватри до кључања;
- у масу се додају опрана и осушена семена и ванилија, посуда је покривена и инфузирана 10-15 минута;
- тепсију прекријте фолијом и ставите у рерну на пар сати, ако није довољно густа, можете оставити у рерни још сат и по;
- Џем се може извадити и ставити у контејнере.
Без шећера
Користећи овај рецепт, можете брзо припремити десерт, али га можете чувати само у фрижидеру. Следеће компоненте ће бити потребне:
- шљиве - 2 кг;
- пектин - 30 г;
- шећер - 2 дец. л.;
- вода - 1/2 кашике.
Алгоритам кувања:
- Шљиве без коштица се динстају на лаганој ватри док не омекшају;
- затим пире - са ситом или блендером;
- пире се ставља на шпорет док не прокључа, а у масу се додаје пектин, млевен са шећером;
- Након кључања, џем се кува 5 минута и врућ сипа у тегле.
Чување џема од шљива
Ако је џем од шљива добро куван и садржи довољно шећера, онда се може чувати без пастеризације, чак и ако се ставља у непропусну амбалажу.
