16 рецепата за прављење укусних зимница од шљива

Међу зимским припремама, шљива заузима једну од водећих позиција. Ово дивно воће омогућава домаћици да искористи своју машту и припреми све врсте јела: конзерве, џемове, компоте, сосове, па чак и сиреве. Укус посуђа зависиће од врсте воћа. Затим ћемо причати о различитим рецептима за припрему шљива и карактеристикама избора сорте овог воћа.

Суптилности припреме шљиве

Као и свако друго воће, шљива има своје карактеристике. Они су повезани са сортама и периодима сазревања.

Селекција и припрема воћа

Шљиве расту свуда. Услови узгоја утичу на плодове. Биљке јужне баште дају мекшу жетву. Плодови су слатки. Сибирске шљиве су гушће. Њихов укус се одликује киселошћу. Шта припремити за зиму зависи од сорте и места раста:

1. Жута шљива је идеална за џемове и компоте.
2. Црни трн је дивља шљива. Од њега се припрема невероватна тинктура.
3. Јегуља је погодна за кечап.
4. Мађарски је основа фантастичног џема.
5. За адјику су погодне црвене сорте.

Поред посластица, шљиве се користе за припрему грицкалица и зачина. Да бисте их припремили, боље је изабрати незаслађено, мало незрело воће.

Како припремити контејнере

Тегле се оперу и добро стерилишу. Чувају се на пари или у кипућој води. Пластични поклопци се прелију кипућом водом.

Пажња: треба пазити на облик и заптивне гумене траке металних поклопаца. Не смеју се користити савијени поклопци са лепљивом гумом.

Шта можете кувати од шљива за зиму: рецепти

За припрему укусних и оригиналних јела за зиму можете користити шљиве:

• џем,
• компот,
• џем,
• желе,
• пире.

Такође, кечап и адјика се затварају за зиму, припремају се тинктуре и ликери.

Сушење шљива

Сви су упознати са сувим сувим шљивама које се продају у продавницама. Није тешко направити га код куће у пећници. Плодови се оперу и осуше. Затим их треба исећи, уклањајући семе. Ставите половице на лим за печење, кожом надоле. Ово ће сачувати максималан сок. Ставите у рерну загрејану на 50 степени 4 сата. Осушене бобице су спремне.

Замрзавање воћа

Најлакши начин за замрзавање шљива са коштицама. Плодови се оперу, осуше и стављају у пластичну кесу. Добро затворите и ставите у замрзивач. Од одмрзнутих бобица зими се праве укусни компоти.

Сок од шљиве

Сок од шљива можете исцедити без соковника. Загревање и врећа од газе ће помоћи у обради бобица. Плодови се исперу у хладној води и стављају у тигањ. Загревају се на лаганој ватри до 70 степени. Оставите да одстоји четврт сата, а затим пребаците у кесу од газе и окачите преко умиваоника. Под сопственом тежином, загрејани плодови испуштају сок. Остаје да повремено стиснете торбу. Прикупљена влага се флашира и стерилише на 90 степени 20 минута.

Плум марсхмаллов

Узмите 700 г слатких шљива. Оперите бобице, осушите их, уклоните семе. Ставите у плех и пеците у рерни три сата на 200 степени. Од омекшалог воћа направите пире. Додати 70 г шећера. Ставите на ватру и загревајте док се сав шећер не раствори. Не кувајте! Покријте плех папиром за печење и на њега ставите пире у слоју од пола центиметра. Пеците марсхмаллов у рерни на 75 степени 10 сати. Готов производ се инфундира још сат и по.

Кисељење шљива

Мађарске шљиве оперите и ставите у тегле. Бланширајте 3 минута, одржавајући температуру на 85 степени. Затим додајте каранфилић - 4-5 ком. и мало цимета. Припремите маринаду одвојено. Прокувајте 2,5 литара воде. Додајте килограм шећера и пола литра сирћета. Врућом маринадом прелијте шљиве и стерилишите их у теглама на температури од 100 степени у воденом купатилу 20 минута. Након тога, затегните тегле. Састојци су дизајнирани за 10 литара препарата. Плодове ставите чврсто, али их не гњечите.

Џем

2 кг шљиве се опере и уклони семенке. Ољуштени плодови се стављају у тигањ, покривају поклопцем и загревају на 80 степени. Омекшано воће се дроби блендером, дода се 700 г гранулираног шећера. Све измешати и кувати на лаганој ватри четврт сата. Готов десерт треба ставити у тегле и затворити поклопцима.

Необично вино

Од 10 кг шљива уклањају се коштице. Самлети у пире и додати 10 литара воде. Пире се прекрива газом и оставља да ферментира 3 дана. Затим се пулпа истисне кроз газу и баци. У добијени сок додајте 250 г шећера, сипајте у флашу, а на врат ставите гумену рукавицу.

Боца се пуни три четвртине, остављајући простор за ферментацију.

Оставите да ферментира 3 месеца. Ферментисани сок се филтрира, сипа у чисте боце и остави на хладном месту за инфузију.

Ађика од шљиве

За припрему, 2 кг бобица се опере, осуши и одстрани семе. 200 г белог лука се ољушти и подели на каранфиле. Шљиве, бели лук и 3 ком. Чили се меље у блендеру. Све добро измешати. Додајте 200 г шећера, 2 тбсп. л. соли и парадајз пасте. Ставите гас, смањите ватру на минимум, стално мешајући, загрејте на 100 степени. Кувајте 20 минута, а затим ставите у тегле.

Конзервирана аџика је добар зачин за разна зимска јела.

Кечап са шљивама

Прављење кечапа није тешко. У шерпу ставити 4,5 кг шљива, додати пола литра воде и ставити на гас. Пустите да проври на лаганој ватри и кувајте 2 сата. Након тога, кувана маса од шљива се охлади, протрља кроз сито, ослобађајући се од семена и коре. Затим додајте пола чаше шећера, три чена ренданог белог лука, 15 г млевеног коријандера и лист млевене сушене нане. Све измешати и поново ставити на ватру.Доведите до кључања, држите 5 минута. Затим се стављају у тегле за зиму.

Јелли

150 г целих шљива извадити коштице. Исечени су на мале комаде. У шерпу сипајте пола литра воде. Додати 100 г шећера и ољуштено воће. Ставите на ватру, загрејте до кључања и кувајте 5 минута. 20 г желатина се раствори у пола чаше воде и остави да набубри. Смешу од шљива самељите у блендеру док се не формира хомогена маса. У смешу се сипа желатин, меша и охлади. Хладан желе се сипа у тегле. Твист се чува у фрижидеру.

Џем

Исперите 3 кг шљива, осушите их, уклоните семенке. Припремљени плодови се стављају у слив и додају 2 кг шећера. Оставите 12 сати да се формира сируп. Ставите гас и пустите да прокључа. Кувајте 5 минута. Охладите, а затим вратите на гас. Поновите процес три пута. Од целих шљива можете направити џем. Затим се свака бобица пробуши да пусти сок.

Компот

Компот се чува у теглама од три литра за зиму. Можете га уваљати у овакве тегле. Оперите бобице и уклоните семенке. Ставите воће у припремљене тегле. Растворите 750 г шећера у један и по литара воде. Прокувајте сируп и прелијте га преко шљива у тегли. Стерилизирајте у воденом купатилу 25 минута, а затим завијте поклопце.

Пире од шљива

1 кг плодова се опере и уклони семе. Ставите у посуду са дебелим дном и прекријте шећером. Ставите на гас и, мешајући, доведите до кључања. Уклоните сву пену која се појави дрвеном кашиком. Вруће воће склоните са ватре, охладите и самељите у блендеру. После тога поново ставите на гас и кувајте још 20 минута на тихом кључу. Након овога, слатка ролница је спремна.

Ткемали сос

Прави ткемали можете кувати само од одговарајуће сорте шљива. Биће вам потребан килограм њих.Плодови се оперу хладном водом, ставе у шерпу и додају мало воде. Затим ставите гас и кувајте док бобице потпуно не проври. Затим се трљају кроз сито, ослобађајући их од семена и коже.

Додајте со (20 г) и шећер (200 г), кувајте још 5 минута. Исецкајте везицу босиљка и першуна, додајте у со и кувајте још 5 минута. Додајте бели лук и љуту паприку по укусу и поново кувајте 5 минута. За складиштење, готов сос се сипа у стерилисане тегле и преливен биљним уљем.

Шљива у сопственом соку без шећера

Мађарски је боље кувати у сопственом соку. Биће вам потребан килограм шљива. Оперите воће, уклоните семенке. Ставите чврсто у теглу и стерилишите 20 минута. За то време у тегли ће се појавити сок и плодови ће се слегнути. Да бисте напунили теглу, потребно је да додате нови део из друге тегле. Припремите га унапред. Као резултат, од 4 почетне лименке добићете 3 пуне. Након што их напуните бобицама до врха, стерилишите их 10 минута. Затим затворите поклопцима.

Сир од шљива

Сир од шљива је куван пире од шљива, формиран у главицу сира. Користе се слатке шљиве. Исперу се, осуше и уклањају семе. Огуљени плодови се мере. За сваки килограм бобица узмите 100 г гранулираног шећера. Преливају се преко бобица и остављају да пусте сок. Кришке се кувају док маса не добије хомогено густо стање.

Додајте семенке коријандера у џем, мешајући их распоредите по целој запремини. Охлађену масу распоредите на платнену салвету и обликујте. Затим се крајеви везују и шљива маса се ставља на равну плочу. Покријте са сличном плочом на врху и извршите притисак на њега. У овом стању десерт проводи три дана. Готова глава је премазана маслиновим уљем и посута семенкама цилантра.Сир од шљиве за зиму можете чувати у фрижидеру.