18 најбољих рецепата за припрему препарата од јабука за зиму

Сваке године у воћњацима има много јабука. Баштовани их припремају за зиму тако што их стављају у кутије са струготинама. Али ово је далеко од јединог начина да се воће сачува за храну током хладне сезоне. Постоји много рецепата за оригиналне и укусне припреме од јабука: компоти, конзерве, џемови, мармелада. Рећи ћемо вам о најпопуларнијим методама обраде јабука.

Специфичности бербе јабука за зиму

У свету постоји много сорти овог воћа. Сваки је јединствен на свој начин. Укус припреме за зиму зависи од сорте. Неки баштовани тврде да за зиму треба покрити само касне сорте. Други тврде да се ране сорте чувају ништа лошије. Међу бројним рецептима, свако ће пронаћи нешто по свом укусу. Да бисте се припремили за зиму, требало би да изаберете одговарајуће воће.

Карактеристике избора производа

Само каснозреле јабуке остају свеже зими. Од летњих сорти припремају се џемови и џемови. Разноврсност белог пуњења је сасвим погодна за ову сврху. Сок од јабуке је веома користан. Да бисте се припремили за зиму, најбоље је исцедити сок од Антоновке. Јабуке су такође јединствене по томе што се ови плодови могу користити незрели. Од незрелих плодова се припрема сирће, које се успешно користи у кулинарству и народној медицини. Гурмани ће уживати у необичним рецептима за кување у комбинацији са орасима, лимуном, ђумбиром, ловоровим листом.

Припрема посуђа

Празнине за зиму се пакују у стерилисане тегле. Време стерилизације зависи од капацитета контејнера. Тегле од пола литра се стерилишу пар 5 минута тако што се стављају на излив котла за кључање. Стаклене тегле запремине 1 литар се стерилишу 10 минута. Велике тегле се пуне кипућом водом и остављају у воденом купатилу 30 минута.

Празнине су намотане металним поклопцима. Требало би да имају уједначен облик и добру заптивну гуму.

Шта можете направити од јабука код куће?

Листа јела која се могу припремити од јабука за зиму је веома широка:

• џем,
• џем,
• пире,
• мармелада,
• џем,
• желе,
• компот.

Ово није потпуна листа рецепата. Свака домаћица ће изабрати најбоља јела за себе и моћи ће да их сама припреми.

Сушене јабуке

Сорта Мелба је најпогоднија за сушење. Било која количина се може сушити. Предност сушених јабука је што не заузимају много простора. Можете их чувати у платненој или папирним кесама.

Плодови се оперу и осуше. Опране плодове исећи на кругове дебљине 5 мм. Ставите кришке на сталак за сушење. Можете их ставити у рерну, загрејану на 100 степени, и пазити да не изгоре. У добром времену могуће је сушење на сунцу. Наставите до максималног губитка влаге. Добро је сушити каснозреле, зимске сорте јабука. Не потамне.

Киселе јабуке

Многи људи воле натопљене јабуке. Цели плодови се бирају без икаквих знакова кварења. Предност се даје зимским сортама. Воће је најбоље потопити у дрвене каце, али можете користити емајлирано и керамичко посуђе.

Посуђе се темељно опере.

Припремите сланицу. Једноставна саламура је 10 литара хладне воде, 10 г кухињске соли и пола килограма шећера. Вода се загрева до кључања. У њему се растворе сол и шећер. 10 кг баштенских јабука ставља се у припремљене контејнере. Сипајте у охлађени слани раствор. Угњетавање се поставља на врх. Радни предмет треба чувати на хладном месту.

Апплесауце

Језгра се уклањају са 1 кг јабука. Кора је очишћена. Плодови су исечени на кришке. Ставите у шерпу и додајте чашу воде. Загрејати до температуре од 100 степени. Држите на ватри 20 минута. Затим охладите. Самлети у блендеру или на неки други начин. Додати 150 г шећера. Поново ставите на гас и кувајте, мешајући. Кување указује да је пире спреман.

Џем

Једно од јела које се често спрема за зимницу је џем од јабука. Килограм зрелог воћа се скува и пасира као што је горе описано.У пире додати пола килограма шећера и ставити на гас. Маса се доведе до кључања и кува 30-40 минута.

Током процеса стално мешајте да џем не би загорео.

Када је готов, врућ џем се брзо ставља у тегле које су унапред припремљене.

Мармелада

Мармелада је одлична посластица за зиму. Потребно је много времена да се уради, али вреди.

Оперите 2,5 кг воћа и исеците на комаде. Ставите у шерпу и додајте чашу воде. Кувајте јабуке на лаганој ватри док не омекшају. Користите блендер или гњечицу за пире од меког воћа. У пире додати 1,5 кг шећера и кувати док се не згусне на лаганој ватри још 40 минута. Згуснуту масу ставите на плех обложен папиром за печење. Поравнајте кашиком и ставите у рерну на 80 степени 2 сата. Готова мармелада је прекривена пергаментом, окренута и остављена да се охлади и осуши један дан. Исеците га на комаде и чувајте на хладном месту.

Џем

За зиму можете направити џем од јабука. Да бисте то урадили, килограм воћа се сортира, опере и исече на кришке. Ставите кришке у слив, додајте 300 мл воде уз додатак кашичице лимунске киселине. После 15 минута вода се оцеди и у јабуке се дода 800 г шећера. Све се остави 12 сати. Када маса од јабуке пусти сок, ставља се на гас, загрева до кључања и кува 10 минута. Затим склоните са ватре и оставите да се охлади. Процес се понавља три пута. Након трећег кључања, џем се може сматрати готовим.

Адјика са јабукама

Ађика се прави од киселих јабука. За припрему ће вам требати:

• црвени парадајз - 3 кг;
• киселе јабуке - 1 кг;
• бели лук - 3 главе;
• љута паприка - 200 грама;
• биљно уље - 250 г;
• сол - 3 кашике. л.;
• шећер - 100 г.

Парадајз и јабуке опрати, ољуштити и проћи кроз машину за млевење меса. Ставите гас и кувајте 2,5 сата. Посебно самељите љуту паприку и бели лук у блендеру. Додати у кувани пире 30 минута пре краја кувања. У исто време додајте со и шећер. Сипајте у биљно уље. Спакујте адјику у унапред припремљене стаклене тегле.

Џем

Џем је један од најукуснијих препарата за зимницу. Плодови су огуљени и очишћени од језгре. Требало би да буде 1 кг ољуштених јабука. Пречистачи се пуне водом и стављају на гас. Кувајте 15 минута, покривајући поклопцем. Ољуштено воће се исече на комаде. Додајте пола килограма шећера и протресите да се шећер равномерно распореди. Врућа чорба од јабуке се сипа у посуду са воћем.

Смеша се стави на шпорет, јако загреје и проври, скидајући пену. Непрестано мешајући, доведите џем до жељене густине. Ово ће трајати 30-40 минута. Спремност џема проверите кашиком: ставите га на тањир, охладите 30 секунди, па пређите кашиком преко њега. Ако нема трагова, посластица од свежих јабука је спремна за зиму.

Јелли

Желе је укусна посластица која подсећа на лето. Лако се кува јер је рецепт једноставан. Килограм воћа се опере, ољушти и исече на четвртине. Ставите у шерпу, додајте пола литра воде и 150 г шећера. Све заједно кувајте на тихој ватри док јабуке не омекшају. Затим протрљајте кроз сито да добијете слатки пире. Одвојено, 15 г желатина се раствори у топлој води. Желатин се сипа у сос од јабуке и све се меша. Добијена смеша се сипа у припремљене контејнере. Чувати у малим теглама у фрижидеру.

Кечап са шљивама

Као домаћи препарат од јабука за зимницу можете направити кечап са шљивама. За кечап ће вам требати:

• црвени парадајз - 3 кг;
• шљиве и јабуке - по 1 кг;
• лук - 3 ком .;
• шећер - 200 г;
• стоно сирће - 50 мл;
• сол - 1 тбсп. л.;
• млевени црни бибер - 10 г;
• млевени каранфилић и цимет - по 5 г;
• млевена црвена паприка - 3 г.

Парадајз, јабуке, шљиве и лук ољуштити, исећи на комаде и самлети у машини за млевење меса. Ставите мешавину поврћа на гас и загрејте на 100 степени. Након кључања, наставите са кувањем 2 сата на лаганој ватри. Мешајте дрвеном кашиком док идете. Затим извадите пире, охладите и протрљајте кроз сито. Додајте зачине и динстајте још 40 минута на лаганој ватри. 5 минута пре краја кувања у кечап сипајте сирће и промешајте. Вруће сипајте у тегле.

Компот од јабука

Домаће припреме за зимницу су незамисливе без компота од јабука. Лако га је смотати. За компот ће вам требати тегле од 3 литра. За 1 теглу узмите 750 г воћа. Исперу се и очисте од махуна. Исеците на кришке и ставите у стерилисану теглу. Прокувајте воду у лонцу. Воће у тегли се прелије кључалом водом и остави да одстоји четврт сата. Затим се инфузија јабуке сипа у лонац, дода се 300 грама шећера и пусти да проври. После 2 минута кључања, јабуке се поново прелије врелим сирупом и затворе поклопци.

сок од јабуке

Сок од јабуке за зиму може се припремити са или без шећера. Из зрелих плодова се цеди сок. Припремите тегле или боце унапред. Потребно их је опрати и стерилисати. Исцеђени сок се сипа у тигањ.

Важно: Немојте користити алуминијумско посуђе.

Ставите на ватру и загрејте на око 90 степени. Чим мехурићи и пена почну да се дижу са дна, гас се искључује, пена се уклања, а сок се сипа у припремљену посуду и затвара за зиму.

Сирће

Јабуке можете прерадити у сирће. Да бисте припремили сирће, исцедите сок од јабуке. Сипа се у стерилисане тегле, на чије вратове се стављају гумене рукавице и остављају на топлом месту. Када се рукавица надува, сирће се сипа у другу теглу.

Врат је затворен и доведен у пуну спремност још два месеца.

Поуринг

2 кг јабука опрати, исећи на кришке и ставити у теглу. Прокувајте и охладите 1 литар воде. У њему разблажите пола литра вотке. Овом мешавином прелијте воће. Затворите теглу поклопцем и оставите две недеље. Затим филтрирајте кроз газу. Од литра воде и килограма шећера припремити сируп. Охлађени сируп, инфузију јабуке и још пола литра вотке помешајте, сипајте у теглу и затворите поклопцем. Оставите смешу на хладном месту. После 3 дана ликер ће бити спреман. Ово је једна од опција за увијање јабука за зиму.

Тинктура

Тинктура од јабуке је одлична алтернатива индустријским алкохолним пићима. Два килограма опраних и исецканих плодова стављају се у стаклену теглу и напуне литром домаћег месечина. Затворите теглу поклопцем и оставите 10 дана. Након тога, пиће је спремно за складиштење и конзумирање. Тинктура се може чувати у тегли. Али боље је филтрирати кроз газу и сипати у мање посуде, на пример, флаше.

Залепите

За прераду јабука у марсхмаллов њихова количина није битна. Плодови се оперу. Огулите и ставите у тепсију колико год стане. Додати 250 г воде и кувати на лаганој ватри, покривајући поклопцем. Чим се воће може лако пробушити виљушком, вода се оцеди и плодови се пире помоћу блендера. Покријте плех папиром за печење и на њега премажите танак слој соса од јабука. Лим за печење се ставља у рерну на најнижу ватру.Не затварајте врата. Пастила се суши 10 сати. Када престане да се лепи за руке, пажљиво се уклања, увија у ролнице и сече на порције. Потребно је много времена, али посластице вреде.

Замрзавање јабука

Замрзавање јабука је најједноставнија припрема за зиму. Плодове треба опрати и осушити. Затим их исеците на кришке. Ставите кришке на пластичну фолију тако да се не додирују. У овом облику се шаљу у замрзивач 3 сата. Када се кришке замрзну, стављају се у кесе и чувају у замрзивачу.

Сенф са јабукама

3 опране јабуке се пеку у рерни док не омекшају. Затим воће треба охладити. Сипајте 3 кашике сирћета у тигањ, распоредите 3 ком. каранфилића и додајте пола кашичице цимета. Све заједно загрејати до кључања, па охладити и протрљати кроз сито. У сос од јабука додати 40 г сенфа у праху и све измешати. Додајте кашику мешавине меда и сирћета и поново промешајте. Зачин се може припремити за будућу употребу. Са њим се припремају многа укусна јела.