Једноставни рецепти корак по корак за припрему киселих јабука целе и на кришке

Јабуке су једно од најомиљенијих и најомиљенијих воћа на свету. Они су веома популарни међу домаћицама. Ово воће је добро не само свеже, већ и конзервирано за зиму, посебно кисело. Многи људи воле пикантан укус таквог воћа. Ово је одличан додатак зимском столу. Савршено допуњују укус живине и меса. Ароматични плодови су добри сами по себи.

Које су карактеристике у припреми киселих јабука?

Карактеристике припреме киселих јабука за зиму

Ово воће, упркос својој привидној једноставности, још увек има неке карактеристике о којима морате да знате:

• Морате одабрати мале јабуке тако да се лако уклапају у врат стаклене тегле;
• Мали плодови се могу киселити цели у теглама;
• За овај начин бербе потребно је да изаберете целе плодове без оштећења. На њима не би требало да буде црвоточина или мрља. Велике јабуке можете киселити тако што ћете их исећи на кришке;
• плодови треба да буду еластични.

Презрели плодови нису погодни за кисељење.

Избор производа и припрема пре почетка процеса

Воће треба добро опрати, а затим оставити да се осуши или осушити пешкиром.

Репови се могу уклонити или оставити по жељи.

Ако планирате да киселите воће киселих сорти, онда се у маринаду додаје више шећера него у слатке.

Рецепти за киселе јабуке код куће

Постоји много начина за маринирање. Затим ћемо говорити о најпопуларнијим.

Једноставан рецепт

Ољуштени и исечени плодови се прелију кипућом водом, стављају у стерилисане стаклене посуде и сипају врућом једноставном маринадом. Припрема се врло једноставно: за 2 литра воде треба узети два килограма ових плодова и пола килограма шећера. Тегле се одмах затварају.

Цела у теглама

Узимају ситно воће, добре су и такозване рајске јабуке.

Корак по корак рецепт је следећи:

1. Припремљени плодови се избоде оштрим ражњем или ножем.
2. Препоручљиво је припремљене плодове, ако су исечени, потопити у воду са раствореном 2-3 грама лимунске киселине или у слаб раствор соли.
3. Затим се цели плодови потапају у кипућу воду 5 минута.
4. Затим га ваде и стављају у припремљене тегле.
5. За припрему маринаде користи се вода у којој су плодови стерилисани. Да бисте га припремили, на сваки литар воде узмите непотпуну чашу шећера, 50 грама соли, 150 г сирћета, као и зачине по укусу (ким, каранфилић, цимет, алева паприка). Сви ови производи се сипају у топлу воду и мешају док се не растворе.
6. Добијени раствор се сипа у плодове, контејнери се затварају стерилизованим поклопцима и стерилишу. Литарске тегле - 15 минута, тегле од 3 литра 35-40 минута, након чега се замотају.

Са сирћетом

У овом случају, у маринаду се додаје више сирћета него у традиционалном рецепту, отприлике 200-250 грама. Ове јабуке ће имати јачи укус него иначе.

На бугарском

Многи људи памте укус поврћа и воћа маринираних у бугарском стилу. Многи људи их памте као укусне „као раније“. Воће укисељено на овај начин има невероватно пријатан укус.

За овај метод конзервирања потребно је да урадите следеће:

Прво, јабуке се бланширају у кипућој води 4-5 минута, а затим се пребацују у припремљене стерилисане посуде.

Празнине се сипају кључалом маринадом. Да бисте га припремили, потребно је:

• 2 кг воћа;
• шећер 1 кг;
• лимун 200 г;
• сок од јабуке 1 л;
• Додаје се 50 грама ораха.

Лимун се исече на кришке, јабуке на велике кришке. Затим се воће сипа соком. Смеша се загрева на шпорету и кува 4-5 минута, па се додаје шећер.

Добијени сируп се кува још 10 минута, а затим се додају лимунска киселина и језгра ораха. Тегле се затворе куваним поклопцима и замотају.

Тегле треба умотати у топло ћебе или ћебе и оставити да се на тај начин охладе најмање један дан.

Додатна предност ове методе је што се ради без додатне стерилизације.

Цимет

Јабуке мариниране циметом имају веома необичан укус. У овом случају, воће је потребно киселити по традиционалном рецепту, а зачин се додаје заједно са осталима директно у чисте тегле.

У соку од рибизле

Ово кисељење је мање познато од других метода, али укус таквих јабука је невероватан и ароматичан.

Рибизла је додатни конзерванс. Поред тога, садржи велике количине витамина Ц.

• Јабуке су исечене на велике комаде (може се исећи на 4 дела).
• Бобице црвене или црне рибизле се оперу и сипају са малом количином вреле воде за пару.
• После 20 минута, протрљајте кроз сито, што резултира густим соком. До пола се сипа у тегле.
• Затим уроним припремљено воће у посуду тако да је воће потпуно уроњено у сок. Контејнери се затварају поклопцима, а затим стерилишу (тегле од 0,5 л - 25 минута, 1 л - 35-40 минута).

Нема стерилизације са белим луком

Ова ужина добро иде уз јака пића. Ове јабуке треба припремити корак по корак на следећи начин:

1. У тегле у које се стављају јабуке додају се ољуштени и добро исецкани чена белог лука (у просеку 4-5 чена на 2 кг).
2. Ту се додаје 1 ловоров лист и 3-4 грашка алеве паприке.
3. У хладну воду додајте шећер (5 кашика по литру), со (2 кашике), сирће (7 мл). Све добро измешати и сипати у чинију са јабукама.
4. У овом облику треба да стоје на собној температури 24 сата. Следећег дана тегле се стављају на хладно.После 48 сати, јабуке се могу јести.

Са паприком

Јабуке се добро слажу не само са другим воћем, већ и са поврћем. Њихова комбинација са паприком је необична, али веома укусна.

Зачини се стављају директно у теглу или у посуду са маринадом. Може бити алева паприка, ким.

За овај начин кисељења добро се уклапају паприке различитих боја. У овом случају, ужина ће додатно добити веома леп изглед.

Јабуке које нису јарке боје боље је маринирати бибером.

За 1 кг воћа треба узети:

• 1 кг паприке;
• 3 кашике шећера и једна со;
• 1 кашичица сирћета;
• грашак алеве паприке (4-5 комада);
• каранфилић (2-3 пупољка).

Јабуке и паприке су исечене на велике кришке.

У кључалу воду додајте со и шећер и на крају додајте сирће.

Зачини се стављају на дно тегле, затим припремљено поврће и јабуке. Прелијте кипућом водом, покријте поклопцима и оставите да стоји у овом облику 20-25 минута. Затим се вода одводи и врућа маринада се сипа преко радних комада.

Тегле су покривене стерилизованим поклопцима и замотане. Додатна стерилизација није потребна.

Са лимуном и невеном

У овом случају, припремљени плодови се стављају у чисту, суву посуду, наизменично јабуке са кришкама лимуна и цветовима невена. Затим се од воде и шећера припрема сируп, охлади и сипа у смесу. Затим га покријте газом и притисните. Јабуке треба маринирати на хладном.

Треба запамтити да је рок трајања таквих препарата много краћи од оних који су затворени у теглама. Прво га треба користити.

Са брусницама и крушкама

За ову методу биће вам потребно 1 кг брусница, 0,5 кг крушака и јабука. За маринаду треба узети следеће производе:

1. Сол - пола једне кашичице.
2. Шећер - 8 кашика.
3. Сирће - 250 г.
4. Вода - 600 мл.
5. Зачини по укусу.

Плодови се стављају у припремљене тегле и облажу брусницама. Затим се сипају кипућом маринадом, затварају стерилним поклопцима и зашрафљују.

Даље складиштење

Да би јабуке зими донеле радост, потребно је поштовати не само услове кисељења, већ и правилно чувати препарате.

Конзервиране јабуке треба чувати на хладном месту. Ако су маринирани на брз начин и стављени под притисак, онда морате пазити да се на гази не појави буђ. Да бисте то урадили, она, као и плоча под притиском, морају се периодично уклањати и опрати.